合欢，性平、味甘，多生于路旁、林边及山坡上，分布在华东、华南、西南及辽宁、河北、河南、陕西等地，内含皂甙、鞣质等物质，有解郁安神、活血消肿的功效，可用于心神不安、忧郁失眠、肺痈疮肿、跌打损伤等症的治疗。
猪肝中含铁质丰富，是很好的补血食品，食用猪肝能调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；猪肝中丰富的维生素A，具有维持人体正常生长和生殖机能的作用；猪肝能保护眼睛，防止眼睛干涩、疲劳；猪肝能健美肌肤，使皮肤细腻光泽富有弹性；经常吃猪肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒功能产生重要的作用；猪肝还含有一般肉类食品中不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫系统，起到抗氧化、防衰老的作用，并能有效抑制肿瘤细胞的产生。
合欢与猪肝搭配食用，能起到更好的舒筋活脉、补气养血、宁神明目的功效，合欢蒸猪肝的具体制作方法：准备干品合欢15克，猪肝150克，食盐1.5克，清水100毫升。将干合欢用水浸泡，把猪肝切成片状，将浸泡后的合欢和猪肝放入碗中，然后加入食盐，将碗放入屉中蒸30分钟即可。
细节提醒
此菜能清热解暑、养血活血，适用于血虚燥热引起的心烦意乱、阴虚火旺、房室亏损等症。四季都可以食用，但在夏季食用效果最好。
