米酒的主要原料是江米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极少，因此深受人们喜爱。米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。用米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。江米经过酿制，营养成分更易于被人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血的佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用米酒的习惯。此外，米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环和润肤的功效。
虾仁的营养极为丰富，其中所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，并且其肉质和鱼一样松软，易消化，对健康有很大益处，尤其适合身体虚弱以及病后需要调养的人食用。此外，虾仁中的优质蛋白，对助阳的功效甚佳，是肾虚患者的食疗佳品。
将米酒与虾仁两者搭配食用，能起到更好的滋补脾肾、壮阳的功效，酒炒虾仁的具体制作方法：准备鲜虾仁150克，米酒400毫升，食用油50毫升，食盐1克。将虾仁清洗干净，然后放在米酒中浸泡，15分钟后取出放入油锅，加入食盐炒熟即可。
细节提醒
此菜能温中益气、补肾壮阳，适用于肾气虚引起的********、遗精滑精等症，并对防治筋骨疼痛也有很好的效果。但体质过敏、内火旺盛者不宜食用。
