鸽子蛋富含优质蛋白质、磷脂、铁、钙和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等营养成分，具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环以及滋肾益气的功效。
百合中的营养成分丰富，每100克百合中含蛋白质3.36克，蔗糖10.39克，还原糖3克，果胶5.61克，淀粉11.46克，脂肪0.18克，此外还含有水解秋水仙碱等多种生物碱。百合性微寒，味甘微苦，入心、肺、肝经，能润肺止咳、宁心安神、美容养颜、清热凉血，可主治肺燥、肺热、心烦口渴以及热病后余热未清等症。
莲子是睡莲科植物莲子成熟的种子，中医认为，莲子性味甘、涩、平，入心、脾、肾经，能补虚损、养心安神、健脾止泻、补肾止遗，适用于心虚或心肾不交所致的失眠、心悸、脾虚泄泻、遗精、尿频、白浊、带下等症。
将鸽蛋、百合、莲子这三味合用，对于阴虚火旺能起到更好的治疗效果，鸽蛋百莲汤的具体制作方法：准备鸽蛋3个，百合20克，莲子肉30克，白糖少许。将百合、莲子肉洗净，放入锅内煮炖半小时后，改用小火炖至莲子酥烂时，磕入鸽蛋，再煮几分钟至蛋熟时，加入适量糖，待糖溶化后即可。饮汤食蛋、百合和莲子，每日1次，连服10～15天，能益肾固精、延年益寿，主治阴虚火旺所致的阳痿、早泄。
细节提醒
挑选百合时，应选片张大，内质肥厚，颜色为玉白色，表面干净没有斑点的，此种为百合中的上品。
