准备白萝卜1个、牛腩600克、八角2粒、陈皮1片，酒1大勺、酱油3大勺、盐1/4茶勺、糖1大勺、胡椒粉少许、清水4杯。将牛腩切小块，先汆烫过，去除血水后冲干净。另将4杯水烧开，放入牛腩，并加酒及八角、陈皮以小火同烧40分钟。萝卜去皮，切块后放入，同时加其他调味料入味。待萝卜和牛腩都已煮软时，拣除八角和陈皮即可盛出食用。
白萝卜性味甘辛、平，入肺、脾经，具有下气消食、除痰润肺、解毒生津、和中止咳、利大小便的功效，可主治肺萎肺热吐血、气胀食滞、饭食不消化、痰多、口干舌渴、声嘶咽干、小便不畅等症，此外白萝卜还可用来解酒毒。
牛腩中的蛋白质是优质蛋白，营养成分易于被人体吸收，牛腩中蛋白质含量高，脂肪含量低，还含有丰富的钙、铁、磷、维生素A、维生素B、烟酸等营养成分。牛腩具有补脾胃、益气血、强筋骨、止消渴的功效，适用于久病体虚、中气下陷、气短唇干、面色萎黄、大便泄泻、脾虚少食、腰膝酸软、头晕目眩等症。
冬季气候寒冷，身体需要补充足够的热量与能量，牛腩能够益气补血，是极好的滋补佳品，所以此道佳肴在冬季食用尤其适宜。
细节提醒
牛肉未煮烂前不要调味，否则不容易煮烂。如果希望汤汁黏稠些，可加入1大勺芡汁勾芡。
