准备墨鱼1条，葱1根，姜1片，大蒜3瓣，辣椒1个，香菜2棵，番茄酱3大匙，酱油1大匙，糖2大匙，醋1大匙，麻油1茶匙。将墨鱼剥去外皮及触须，洗净，对剖两半，每半片先直划刀口，然后横刀片薄，全部切好，放入开水中氽烫至熟捞出，立刻冲凉再排入盘内。将葱、姜、蒜、辣椒、香菜分别洗净、切碎，放碗内，再加入所有调味料调匀，浇在墨鱼上，食用时再拌匀即可。
墨鱼，又叫作乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等，属于软体动物。墨鱼味道鲜美、营养丰富。中医认为，墨鱼性味咸、平，具有去淤止痛、明目、通经、安胎、利产、催乳的功效。现代医学研究表明，墨鱼具有收敛止血的作用，同时对胃酸过多、胃及十二指肠溃疡、小儿软骨症等也有一定的治疗效果。墨鱼具有补肾填精、开胃利水的功效，可用于肾虚所致的遗精、滑精。此外，墨鱼肉中还含有多肽，具有抗病毒和抗射线的作用。
冬季是食疗进补的最佳季节，而墨鱼具有养血滋阴、益胃通气的功效，在冬季食用，保健效果更佳。
细节提醒
除了墨鱼，也可以用新鲜的鱿鱼以同法制作，剥下的头尾烫熟后可。
