准备水发鱿鱼半条，五花肉300克，葱3根，辣椒1个，酒1大匙，酱油2大匙，糖1茶匙，盐1/4茶匙，胡椒粉、清水各少许。将水发鱿鱼洗净，先横切两刀成三等份，再将每等份直切成条，烧热2大匙油爆炒，待其卷曲盛出。五花肉去皮、切丝，葱切小段，辣椒去籽、切丝。用3大匙油先爆炒五花肉，然后放入葱白和辣椒丝炒香，接着鱿鱼回锅同炒，加入所有调味料，炒至汤汁稍收干时放入葱叶炒匀即可盛出。
鱿鱼，也叫柔鱼、枪乌贼，它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，并含丰富的硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。鱿鱼中所含的钙、磷、铁等元素，对骨骼发育和造血功能十分有益，可预防缺铁性贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，是一种低热量食品，能起到缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能的作用。此外，鱿鱼中所含的多肽和硒等微量元素，还能有效抗细菌与病毒。
夏季阳光照射强烈，鱿鱼具有抗紫外线、抗射线的作用，这道菜对于夏季皮肤的保养与护理有着显著的效果。
细节提醒
切鱿鱼时应注意，鱿鱼如果切错就不会卷曲，也就不会出现其弯曲如钩的“金钩”效果。
