紫菜20克，猪瘦肉30克，嫩豆腐200克，精盐、料酒、湿淀粉、葱末各适量。将紫菜去杂质，泡发后洗净，用沸水烫一下，捞出挤去水分，放入汤碗内。将猪瘦肉洗净，切成薄片，加精盐、料酒、湿淀粉拌匀，豆腐切厚片。锅上火，放入适量水，再放入豆腐片、肉片，用旺火烧沸后，加入精盐，烧至肉片熟时，加入葱末，倒入盛紫菜的碗内，用筷子略拌即成。
紫菜含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、碘、锰、氨基酸、藻红蛋白、磷脂、烟酸、有机酸、挥发油及维生素A、维生素B1、维生素B2等多种营养成分。其味甘、咸、性寒，具有软坚化痰、清热利尿的功效，可主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖等症。紫菜能防止贫血，对胃溃疡也具有很好的食疗作用。猪肉味酸，性冷，有解热毒、补体虚、补肾益气的功效。现代医学认为，猪肉中含有大量的优质蛋白和人体必需的脂肪酸，能促进铁的吸收，有效改善缺铁性贫血。豆腐性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，能起到清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊的功效。
春季容易诱发高血压，而这道汤菜具有很好的降血压、降血脂和降低胆固醇的作用，非常有利人体健康。
细节提醒
紫菜在食用前，一定要用清水泡发，并换一两次水，这样可以彻底清除紫菜中的杂质与毒素。
