四季食谱顺应四季的饮食奥秘
一年四季，春温、夏热、秋凉、冬寒，蔬菜上市不同，气候的变化和人体长发育活动量情况也有别，因此四季食谱也有所不同，机体的营养结构要随季节的变化予以协调。只有针对身体特点，根据四季不同的气候特征，设计相应的食谱，注意各个季节的科学饮食及食补方式，合理安排饮食，才能吃对食物，吃得健康。
准备苦瓜1根，大肠1条，辣椒1个，蒜末1大匙，酒1大匙，酱2大匙，糖1茶匙，胡椒粉少许，芡汁半大匙。将苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。将大肠洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡，即可盛出。
苦瓜性味苦、寒，具有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。苦瓜中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，特别是维生素C的含量居瓜类蔬菜之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁等多种矿物质和氨基酸。苦瓜中较多的脂蛋白，可以加强人体免疫系统抵抗癌细胞的能力。苦瓜的苦味主要来自抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢，因此苦瓜还具有清热解毒的功效。肥肠具有润燥、补虚、止渴止血的功效，此外肥肠中还含有丰富的蛋白质，能补充人体的营养所需。
春季气候干燥，这道菜具有很好的滋阴润燥功效。
细节提醒
苦瓜的选择应以色泽浅白、颗粒粗大者为佳，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
