全麦食品一直是营养专家力推的健康食品，全麦食品中的高吸水性纤维，能使食物膨胀，增加粪便的体积，促进胃肠的蠕动，使大便正常排出。全麦食品中的纤维素和某些淀粉能够阻止癌细胞在结肠中与胆汁酸发生化学反应后被激活，可有效预防直肠癌和结肠癌的发生。其纤维还可以减缓糖类中能量的释放速度，帮助控制食欲，有助于保持适当的体重。
很多人都知道，心脏病人有个“魔鬼时刻”，一般是在凌晨，这是因为这段时间心血管出现硬化和堵塞的几率最高，这一状况还会持续到早晨。而全麦食品中富含人体所需的多种维生素、矿物质、纤维素等，有助于软化血管、降低胆固醇，人在经过一夜的营养消耗后，在早餐及时补充体内所缺的维生素、矿物质，能够使血管硬化的状况得到较快的改善，同时也是一种非常健康的饮食方法。如果早餐只吃牛奶和鸡蛋等高动物蛋白或高油脂的食物，就会增加血管的负担。
细节提醒
超市里可以买到的燕麦、大麦、糙米、全麦面包、全麦饼干等都属于全麦食品。早餐可以选择燕麦片、全麦面包和牛奶、水果一起食用，体内胆固醇指数正常的人还可加个鸡蛋，但粗粮所占比例最好不要超过1/4。
