白菜中的营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，还含有丰富的维生素C、纤维素和果胶。中医认为白菜性微寒无毒，养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒，是清凉降泻兼补益的良品。
此外，白菜还可以防治乳腺癌。研究发现，由于大白菜是亚洲地区的传统食品与蔬菜，中国妇女和日本妇女经常食用，所以中国和日本的妇女乳腺癌的发病率要远远低于西方妇女。大白菜中含有一种叫作吲哚-3-甲醇的化合物，这种化合物约占白菜总重量的1%，它能够帮助人体分解同乳腺癌相联系的雌激素。妇女每天如果吃0.5公斤的白菜，就能吸收500毫克的这种化合物，从而增加体内一种重要酶的数量，这种酶能够有效帮助分解雌激素，预防乳腺癌的发生。
因此，日常生活中，尤其冬季，常吃白菜益处多多。白菜的吃法很多，猪肉白菜粉条、豆腐炖白菜、白菜粉丝炖肉圆、扒白菜、熘白菜、炒白菜、醋熘猪肝白菜片、白菜肉糜饺子、白菜丝沙拉等等，都是餐桌上既美味又营养的佳肴。
细节提醒
如果白菜煮熟后放置较长时间，会使白菜中的硝酸盐还原成毒性较强的亚硝酸盐，人食用后就会出现皮肤青紫、黏膜发绀的症状，严重危害身体健康。所以吃白菜最好现吃现炒，而且要煮熟炒透。
