红薯的营养价值十分丰富，其中含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素与矿物质，并且红薯中还含有抑制癌细胞生长的抗癌物质。红薯的味道也甘甜可口，尤其在冬季，人们非常喜欢吃红薯，街边一些小贩所卖的烤红薯，在冬日寒冷的天气里，也深受人们的喜欢。
然而专家提醒，红薯虽好，但在吃的时候需要特别注意，带有黑斑的红薯千万不要食用。红薯上出现了黑斑，是由于受到了一种真菌的污染，这种真菌被叫作黑斑病菌。黑斑病菌中含有红薯酮和红薯酮醇，会使红薯发苦、变硬，这种毒素还会影响人体肝脏的正常功能，食用后使人体出现恶心、头晕、呕吐、四肢无力、胃部不适等中毒症状，严重时还会引发死亡。
所以平时吃红薯时一定要特别注意，对于长有黑斑的红薯一定不要食用。另外，红薯的储存也很重要，一般来讲红薯的储藏时间不要过长，储存前最好将红薯的表皮晒干，存放在阴凉、干燥、通风较好的地方，并且尽快食用。
细节提醒
吃红薯时一定要注意蒸熟煮透，否则容易引起消化不良。对于街上小贩所卖的烤红薯，由于其颜色已经发生了变化，更不容易看出红薯是否存在黑斑，所以在食用的时候更应谨慎，还是尽量少食为妙。
