梅老爷子笑了笑：“不用怕，没事的。而且做厨师，谁没有经历过被油溅到、被刀割到的事情？熟练了就好。如果不想出现热油飞溅，一是事先撒一点盐，如果是打爆炒可以放一点面粉，不过，为了不影响后面的口味，还是不要先放这些调料的好；而是尽量将菜沥干，只要不让水接触到油就没事了；三是顺着锅沿慢慢倒下去；四就是热锅冷油，不过这样也会对菜的口味有所影响。还有，你也可以戴副手套，或者是拿过该遮在前面，这样就不容易被油烫到了。总之，在放菜进锅的时候一定不要怕，别一下子就甩进去，越是担心急躁越是容易被伤到。”
梅老爷子一边解说着，一边一手颠锅一手拿炒勺在锅里翻炒着土豆丝。
那青米看的确不用怕，而且梅老爷子说的内容也让她挺好奇了，再一次凑了过去。
等到锅里的土豆丝已经差不多快熟的时候，梅老爷子菜放入了少许酱油，又加入米醋、盐，在火上翻炒几下就出锅装盘了。
金黄的土豆丝中夹杂着翠绿带着焦黄的葱花，在雪白的盘子里显得格外的好看。
“来，尝尝。”梅老爷子关了火，给那青米递了一双筷子。
早就看得馋嘴的那青米当然不会客气，结果筷子就是一大口，烫得她直呼气，不停地拿手在嘴边扇动着，却又舍不得吐出来，囫囵吞枣地咽了下去，然后又夹了一筷子。这一次她学乖了，稍微吹了吹才送进嘴里。
尽管没有放多么复杂的调料，可这土豆就是该死地好吃！
看那青米还想再吃，梅老爷子阻止了她的动作：“哈哈，为了你好提示你，现在可别吃多了。我保证，过段时间你绝对看到土豆丝都想吐。”
“怎么会？”趁着梅老爷子说话不注意，那青米又飞快地吃了一口，眉眼都快要飞起来了，“这么好吃，我当然要多吃一些。”
“我可是提醒过你了，米丫头。”梅老爷子摆了摆手，“你这段时间的任务就是这个炒土豆丝，简单吧？炒出来的成品我会先尝一尝，过关了就学下一道菜。没有过关的话就继续炒，直到过关为止。”
“那没过关剩下的菜怎么办？”那青米问道。
“你说呢？”梅老爷子好笑地看着那青米。
“不会……不会是？”那青米用手指指了指自己。
“当然了，食物可不能随便浪费。没有过关的话，那些菜你就要自己全部吃掉了。”梅老爷子眯了眯眼，“还有，不能找你海生哥帮忙。他身子不好，你也不想连累他是不是？而且，这个方法才能更好地让你快速进步。只有早点过关，才能少吃一点。”
那青米看着刚刚还觉得无限美味的土豆丝，现在却完全没有胃口再多尝了，而且不知道是不是心理原因，就连嘴里都开始泛起了苦味。
她学得快没错，但也不可能一两次就成功啊！她有自信比别人快，却不会自傲到以为自己能够过目不忘，看了一次就能完全复制出梅老爷子的作品来！她只是有天赋，只是多了几十年的人生阅历，又不是多了一辈子的炒菜经验！她从前就只是会吃，压根儿不怎么会做菜的好吗？
颠锅的技巧梅老爷子倒是大概讲过，说是详讲没什么必要，这些技巧还是在实践中练出来更好。所以，她之前练习颠锅主要的目的也是为了锻炼手腕的灵活和力量。现在真要开炒了……
那青米吞了吞口水，艰难地望了一眼那盘还热气腾腾的炒土豆丝，她做的菜也就能吃罢了，要达到梅老爷子这样的地步。老天，她还是先准备好健胃消食片比较实在。
“除了这样最为普通的炒土豆丝，我们平时也有其他的吃法。”那青米的脸都快要青了，梅老爷子却因为难倒了这丫头而格外地高兴，说起话来神气十足，“比如加入青椒做成青椒土豆丝，或者是加入胡萝卜丝之类的做炒三丝，还有就是溜土豆丝了，酸酸甜甜的，你以前就爱吃那个下饭。不过不急，等你先把这个练好了我们再说其他。”
“爷爷……”
“米丫头你可别想偷懒哟！”那青米话还没说完，梅老爷子就慢悠悠地一边走出厨房一边说，“只有多练才会有手感，到时候你就明白了。这个手艺活儿你可别想走什么捷径。”
那青米瞪着梅老爷子走出去的背影，气得鼓了鼓腮帮子，没办法只好认命了。
不过，她还是没有忍住又吃了两口梅老爷子炒好的土豆丝。
死就死吧，趁着现在还有胃口，多吃两口味道好的！
不过，她倒是没有生梅老爷子气的意思。尽管觉得很悲催，她其实心里也很明白，这事情的确是偷懒不得的。相比起其他人，她已经很好了，至少她有一条占了优势的舌头。所以，在调味上，一旦那一次过重或是过淡了，下一次她就能避免犯同样的错误了。而且，有梅老爷子这个“师傅”在，她可以事先仔细看清楚每一个步骤，还有梅老爷子的讲解，又比那些需要自己揣摩的学徒条件好了很多。
这样一想，那青米的精神再次振奋起来。
有的大厨可是自学成才，她都已经有这么好的条件了，如果不学出几分真本事怎么能行？那不仅是给梅老爷子这个师傅丢脸，更是丢了她自己的脸！所以，她怎么说也要做到最好！
给自己打完了气，那青米连忙搬过了食材，利落地切起来：土豆丝、葱花……
看，至少刀工上她已经领先很多学厨的人了！
那青米乐观地想着，手里的动作一点儿也没有慢下。
听着厨房传来的切菜声，梅老爷子“嘿嘿”一笑，喝了一口茶，坐在老爷椅上悠闲自得地摇晃了起来。
范海生看了看梅老爷子的表情，眉头一皱：爷爷他又想了什么主意去折腾青米了？每次看到他这种表情就没有好事……
