原来，鱼离不开水是指普遍现象而言，是指鱼用鳃呼吸而言。有些鱼，由于长期对生活环境的适应，不但具有主呼吸器官——鳃，还具有一套适应缺水环境中的副呼吸器官。这种副呼吸器官可以帮助鱼在缺水或无水环境中进行呼吸，从而补足了生理的需要。由于不同鱼类生活环境的差异，它们的副呼吸器官也不相同。例如黄鳝，它的副呼吸器官是口腔与咽喉内壁上的毛细血管，这些密布的毛细血管，可直接与空气进行气体交换。当黄鳝潜伏在泥中的时候，它吞入空气至口腔，通过毛细血管缓慢地进行着呼吸。因此，它在泥土中越冬，可以直接利用空气进行呼吸而不至于死亡。又如泥鳅，它除了用鳃呼吸外，还能利用皮肤和肠子进行气体交换。据报道，泥鳅肠子后段的呼吸能力很强，可以达到其呼吸需要量的1/3。而黑鱼、攀鲈的副呼吸器官是鳃腔背部的迷路囊；肺鱼的副呼吸器官是鳔。正因为副呼吸器官能辅助鱼直接在空气中进行气体交换，完成呼吸的生理过程，因而具有副呼吸器官的鱼才能长期在无水的空气环境中生活。
鱼免费旅行
在我国近海生活着一种奇怪的鱼，它有修长的身体，头顶上长着一个类似人们用的印章一样的椭圆形印子，因此给它起了鱼这样一个名字，也有人叫它印头鱼。鱼常常把这个印子吸附在鲨、鲸等动物的腹面，有时也能吸附在木船底下，这样，它就随着其他动物或木船在海洋中毫不费力地旅行了。因此有人说它是免费旅行家，其实倒不如说它是“偷乘家”更贴切些。
鲍鱼为什么能免费旅行或者说偷乘呢？看一看它那特殊的印子就明白了。鱼头顶上的那个印子，是个吸盘，长度约为体长的1/4，它是鱼背鳍的一种变态。鱼的第一背鳍变成了椭圆形，椭圆吸盘内有许多成对的横列骨板，骨板后方常有一些小绒毛状的刺；骨板与骨板之间有间隙，吸盘周边与骨板间也有间隙。整个印子就像一个橡皮碗似的，只不过这个橡皮碗的底面上镶有一些棱条。当印子与其他动物身体接触时，由于流动的力量，印子内的海水被排出来，因而印子与其他动物的皮肤紧紧贴在一起，造成印子与其他动物皮肤间的真空，而外界海水压力比印子内的压力大，就使印子牢牢地吸在了别的动物体上。
会仰游的鲶鱼
水里生活的鱼，游泳时一般都是腹面向下，身体与水面保持平行。如果它们腹面向上，一般来说不是已死，也差不多快要死了。然而确确实实有那么一种鱼，它们游泳时腹面却是向上的。
这种鱼就是反游鲶鱼，在国内的一些书籍上，也有称其为反游猫鱼的。
反游鲶鱼是鲶鱼科歧须鲍属鱼类。因此还有称它为歧须鲶的。反游鲶鱼生活在尼罗河和刚果河中。因为任何鱼只要腹面向上就意味着死亡，它们一时便成了人们珍藏的宝物，因而引入家中驯化饲养，成了名贵观赏热带鱼中的一员。据报道，当1955年初次引入日本时，曾在养鱼的行家们中间引起了轰动，竞相奔走，以一睹此鱼为快。
反游鲶鱼为什么反游呢？据研究认为，是它耳内平衡器官的逆反所造成的。据观察，反游鲶鱼并不总是反游的；它的幼鱼时期和正常鱼一样地游泳，随着鱼的长大，反游次数增多，等到长成了大鱼就基本上成了仰泳的好手。
只是在避敌或掠食的一刹那是正常的泳姿。
奇形怪状的金鱼
金鱼是大家喜爱的观赏鱼类。它们有的身白头红、有的身披彩袍，有的如锦似绣，有的体色或黑如墨、或白如雪、或红似火，真是千姿百态，光怪陆离。为什么会有这么多奇形怪状的金鱼呢？
原来，金鱼的祖宗就是我国东部普通的鲫鱼。只要仔细看看金鱼的鱼苗，就可看到金鱼与鲫鱼的鱼苗几乎很难区分。金鱼之所以有这样多的品种，是和近千年来劳动人民的精心选育分不开的。据传金鲫发现于晋朝（公元265—419年），而正式作为观赏鱼则是在南宋早期。据陈桢教授考证，金鲫的发源地是嘉兴月波楼下的陆瑁池和杭州的六和塔后池中，自佛教传入我国后，各地盛行放生，金鲫带有神秘色彩，更是放生对象。据说，唐代已有专放鱼鳖的放生池，到南宋时期则由放生池移入家池，从此金鱼便由野生过渡到池塘饲养的半家化阶段。至明代有了盆、缸养金鱼的方法后，饲养金鱼得以普及，从而进入了盆养家化阶段。到了清朝人们则已开始有意识地选种培育，最终培育出今天的几百个奇形怪状的金鱼品种。
为什么普通鲫鱼会变成美丽的金鱼呢？家化是形成金鱼品种的决定因素。野生时金鲫产生的个体变异是很难保存的。盆养家化后，生存竞争的现象消失了，而水质、营养、饲养方法等因人因地而异，促使金鱼发生变异，如体形，鳍、鳞片色素细胞等都发生不同形式与程度不等的变异。饲养者再将新奇变异的金鱼挑选出来，加以定向培育或互相杂交，一代代就逐步培育出许许多多稀奇古怪的不同品种来。
会射水捕虫的鱼儿
鱼以水中的昆虫为食这是人们熟知的。但也有些鱼能跳出水面捕食陆生昆虫。这之中，射水鱼是一位知名者。射水鱼以其百发百中的射水技艺闻名于世，故有人称它为射击鱼。
射水鱼生活在印度洋至太平洋一带沿海和河川中。当它看到一只虫子停落在水中的植物上时，便慢慢游到附近。当距猎物0.6—1米远的时候，将头伸出水面。向小虫射出水珠，小虫被击落水中，便成了它的美餐。射水鱼的射水技术十分高超，不但百发百中，还能向正在飞行中的小虫发动攻击。
正因为它有如此高超的射击本领，反而使水中的小虫、小虾免遭灾难了。
为什么射水鱼能够射水捕虫呢？这和它口腔及眼的结构有关。射水鱼的眼睛大而突出，转动灵活，视网膜极其发达。它不但能看清水中的物体，同时还能看清空气中的物体。射水鱼的口也很特别，在其口腔上部有一沟状的结构，和舌贴合时，便形成了一个管子，舌头上下波动便造成了水珠和射出水珠的力。
据报道，有的地方十分喜欢养射水鱼。用它作一些精彩的射击表演，如将燃着的火柴或蜡烛击灭等。这种特技表演的最远射程可达5米。但也有饲养者因疏忽而被其射出的水弹击中了眼睛。
鱼能停在水中不动
在鱼池或鱼缸的前面，我们时常会看到鱼一动不动地停在水中，就好像是处在琥珀中的情景似的。鱼为什么能停在水中一动不动呢？
首先是鱼生活的环境，它们生活在水中。水与空气相比，水的密度大，比重也大。鱼儿在水中活动，就是克服水的密度带来的压力；它们水平运动时，靠鳍划动，就产生了水平的运动。若做上下垂直运动，就需要它身体的比重小于或大于水。在漫长的进化过程中，鱼类的身体产生了一种适应水生生活的结构，这就是生长在鱼腹内的“鳔”。当我们剖开一条鱼，尤其是新鲜的鱼时，在其体腔背面有一个囊状小气球似的鳔。鳔内充有气体。当鱼在水中生活时，鳔内充满气体，鱼体比重小于水，身体自然上浮，当鳔内一部分气体排出后，鱼体比重大于水，自然下沉；当鳔内气体适宜，鱼体比重与水相等，自然就停止在某一位置不动了。由于鳍及其肌肉与鳔的协调配合，鱼体就显现出千姿百态，各式各样的运动形式了。当然，也就可以保持在一定位置静止不动了。
身体会膨胀的河豚
江河湖海中的河豚有时会膨胀得像只气球，漂浮在水面上，随波逐流。
为什么它的身体会膨胀呢？
河豚身体的膨胀是和它身体的结构分不开的。河豚肠子前端的食道，是一个富有弹性的大袋子，可以充气胀大，而它的腹部皮肤又很松弛，能随食道的扩张而胀大。当河豚遇到敌害时，它就很快地冲向水面，张嘴吸进大量的空气，空气迅速地进入了食道而膨胀起来。这样，河豚的身体就膨胀起来像只气球一样。由于空气的比重小于水，胀大的河豚就漂浮在水面上，它的敌害由于“误会”而河豚得到了保护。
河豚使用这种逃命的方法，是其长期适应环境的进化结果。
能上树的弹涂鱼
在我国南方沿海有一种名叫弹涂鱼的小鱼，它以蹦蹦跳跳而着名，故有跳跳鱼之称。有人介绍说，它不仅可以在滩涂上跳来跳去，而且靠着肌肉发达得像人肘似的胸鳍，能爬到树上去，玩上半天，再回到水里。
弹涂鱼的生活环境，有两种情况：一是潮水上涨时，它生活的红树灌木基部处于水中；二是它习惯于跳跃或爬行到水外取食。当红树林处于海水包围之中的时候，弹涂鱼爬出水面，栖于红树之上是毫不困难的。当潮水退下去的时候，树上的弹涂鱼是向上跳还是向下跳可能不难想象了。
弹涂鱼习惯在泥沙滩中穴居。据记载，当地渔民，一般都用竹筒捕捉。
据在南方所见，当地小饭馆将此鱼放在一种普通的盆内，待有人欲点此菜时，倾入炒勺内烹之。可见此鱼跳跃的并不算高，恐怕跳上或爬上红树都不太可能，而是在潮水中它们离水而来到了红树上呼吸空气，落潮时留在树上而已。
有人说，这种小鱼离水已成习性。可以说，在水中生活的习惯似乎快要消失了。
海胆满身是刺
海胆种类现存的约有850多种，它们的样子大多像带刺的半球，但也有少数像扁平的饼干一样，如饼干海胆；像心脏一样，如心形海胆。海胆的躯体是被3000多块石灰质壳板有规则的拼成的壳包起来，壳板从背面到腹面分为10个带，像桔子皮被剥成相等的10份。有管足伸出的带叫步带，没有管足的带叫间步带，它们相间排列，如果五个步带展开就与具有五腕的海星相像，它们同属棘皮动物。管足能吸水伸出，排水缩入，像足一样步行。在壳板上分布着大量有关节的棘刺，与管足一样是可以活动的，它们的长短、粗细、数目因种而异。棘刺除可支撑躯体协助管足运动外，由于棘刺伸向四面八方，因而使流水不会在躯体周围产生涡流，所以能平稳浮在水中，不致摇摆不定，海胆满身的刺，正是适于这种水流环境的有利结构。
有少数海胆的刺有毒，对游泳和赤身潜水者是很大威胁，如刺冠海胆是热带海域珊瑚礁常见的深黑色优雅的动物，但它的刺尖锐易折容易刺破人的皮肤，它们分泌的毒素，虽毒性不大但和无毒的刺一样，致使被刺破皮的人疼痒难忍，奇特的是虽被刺破了但从不感染发炎，是值得药物学家研究的。
不过民间早已采用石笔海胆的笔状棘刺磨醋注入耳内，用以治疗耳炎。
海胆的金黄色生殖腺用盐腌制后叫做“云丹”，对营养不良者和消耗很大的飞行员有惊人的补养作用。
刺参夏天睡眠
刺参是海参的一种，全世界的海参约有600种，如瓜参、芋参、锚参、深海海参等。我国海参有60多种，其中20余种可食用，刺参、梅花参均属名贵海产之列。
刺参主要产于辽宁、山东沿岸浅海，并沿日本海分布到日本、朝鲜、俄罗斯远东海岸。它们以小型生物为食。产卵后，当海水温度上升超过20℃时，它们就不吃不动。在烟台地区从夏至（约为6月21日前后）到寒露（约为10月9日前后）这段时间，水温大多保持在20℃以上，那么刺参大约需要三个半月一直睡不醒，这叫做夏眠。在夏眠之前，由浅水区迁至水流平稳有岩礁的深水区，二三十个结群，挤在一起，腹面朝上隐伏下来。有经验的捞参者，趁此时机去捞参，往往是“连窝端”满载而归。
刺参的夏眠与食物有关，入夏后，随水温升高，海底小型生物上浮，在充足的阳光下进行营养和繁殖，但底栖生活的刺参则不能上浮，由于食物大量减少，它也就处于睡眠状态，从而降低了消耗。再者刺参属冷水种，温度不适是夏眠的重要因素。
脚带钩的关公蟹
蟹一般都有一对鳌足和4对步足，也就是有10条腿。而在关公蟹的4对步足中，最后两对显着变小，而且移向背侧，腿的末一节变成弯钩，这不像是用来走路的，带钩的小腿有何用呢？叫人费解。但当你观察了它的生活，问题就迎刃而解了。
关公蟹大多生活在50—150米深的泥或泥沙质底，当大潮退尽之后，在一些浅水洼处可以发现它。开始时，是看见一只贝壳在缓缓地移动，当伸手去捉它时，只见贝壳突然漂起来，拿在手里一看，原来是一片空贝壳，而那个活家伙在一瞬间已藏到沙里去了。它是什么呢？就是关公蟹。它用4条细小带钩的腿，钩住贝壳边缘，托在背上，像把伞遮盖身体。有时它不动，躲在贝壳或叶片下。在华北海区最多见的是端正关公蟹，日本关公蟹；在南方海区，关公蟹的种类更多，数量很大，如有名的伪装关公蟹，背足关公蟹等。
伪装关公蟹不仅托着贝壳遮盖身体，还找个厉害伙伴——海葵，或放在贝壳上或直接背在背上，形成了好像只是海葵的伪装。它和海葵是相依为命的，海葵有刺细胞能射出毒汁，麻醉来犯者。于是关公蟹就得到保护。而海葵也得到蟹的携带得以周游四方，扩大了取食的地盘，它也可以摄取蟹吃剩的废渣为食。同时由于在泥沙质地它不易附着，有了贝壳或蟹背，它就有了坚实的附着基地了。假如海葵被拿掉，关公蟹就会焦躁不安，东奔西跑再寻找新的海葵伙伴。
