一天凌晨5点，上海某区的罗女士筋疲力尽地躺在床上，腹痛、头晕、浑身乏力不停地侵袭着她的身体。而更让她痛苦的是从凌晨2点开始，她已经拉了5次肚子，呕吐了3次。上午8点，罗女士在上海某医院被诊断为食物中毒。而据调查，那一天发生在罗女士同一区的食物中毒事件涉及人员近300人。
到底是什么原因让这么多人在同一时间食物中毒呢？原来食物中毒者主要来自上海的五家企业。这五家企业的员工都在同一家快餐公司订餐，罗女士是其中一家企业的一名员工。他们在前一天的中午订了那家快餐公司的鸭腿、腊鸡腿、生拌黄瓜、土豆丝等，吃了以后没有立即发生什么症状，但是第二天一早刚上班，很多员工先后往厕所跑。到了夜里，呕吐、腹泻症状开始出现。
原来那家快餐公司为了节约成本，用前一天的剩菜和当天的新鲜菜放在一起炒，土豆丝也是没有熟透就装进了一次性饭盒送到了订餐的这几家企业，最终导致了这次重大中毒事件。
以上就是一起典型的食物中毒案例。食物中毒除了案例中说的会有呕吐、腹泻、头晕的症状，同时会伴有中上腹部疼痛、发烧等症状。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，严重者可出现休克。
在家中一旦出现了食物中毒的情况，千万不要惊慌失措，应冷静、及时采取如下应急措施：
（1）用呕吐法治疗。如果病人在吃下某种食物后l～2小时内发现中毒，可选用催吐的方法治疗：①把20克食盐溶于200毫升的温水中，让病人把200毫升的盐水一次性喝下，如果病人不吐，可让他多喝几次；②把100克鲜生姜捣成汁，把姜汁倒入200毫升的温水中，让病人把姜汁水一次性喝下，如果病人不吐，也可让病人多喝几次；③可用筷子或手指刺激病人咽部，促使其呕吐。
（2）用导泻法治疗。如果病人吃下中毒食物已超过2~3个小时，并且其精神状态较好，则可选用导泻法治疗：①把30克大黄用水煎好，让病人把药液一次性饮服（年老体弱的人不能用此法）；②把20克元明粉用开水冲泡后，让病人一次性饮服；③把15克番泻叶用水煎或用开水冲泡后，让病人饮服。
（3）用解毒法治疗。如果病人因吃变质的鱼、虾、蟹等食物而发生中毒，可选用下列方法解毒：①把100毫升的食醋用200毫升的凉开水稀释后，让病人一次性服下；②把30克紫苏与10克生甘草一起用水煎后，让病人一次性饮服。如果病人是由变质饮料引起的中毒，可采取服用鲜牛奶或其他含蛋白质饮料的方法解毒。
（4）及时送进医院。食物中毒的病人在采用上述方法进行紧急处置后，最好再到医院检查一下。尤其是那些中毒较重者，更应尽快到医院治疗。
此外，还要注意保留食物样本。由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保留导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。
