乌鸡粥
主料及调料
乌鸡肉80克，粳米100克。
葱、姜各适量。
香油、精盐、料酒、鸡精、胡椒粉各少许。
制作方法
1.粳米洗净，去杂质。
2.乌鸡肉洗净，切成片。
3.葱切段、姜切末。
4.取锅加入冷水，加入葱段、姜片、料酒，先用旺火煮沸，再改用小火煨煮至汤浓鸡烂。
5.捞出乌鸡，拣去葱段、姜片，加入粳米，再用旺火煮开，改小火熬煮成粥。
6.把鸡肉拆下撕碎，放入粥内，用精盐、鸡精、胡椒粉调味。
7.最后淋入少许香油即可。
营养特色
滋补肝肾，益精养血。主治近视眼，属肝肾两虚型，视近怯远，头晕目眩，夜眠多梦，腰膝酸软。
核桃枣杞鸡蛋羹
主料及调料
核桃仁50克，红枣50克，枸杞子30克，鲜猪肝50克，鸡蛋2个。
冰糖适量。
制作方法
1.核桃仁用开水泡涨，去皮洗净。
2.红枣洗净去核。
3.枸杞子与鲜猪肝同切碎，放瓷盆中加少许水，隔水炖半小时后取出。
4.打入鸡蛋，加冰糖适量蒸为羹营养特色有益肾补肝、养血明目的作用，可改善视力减退及头昏健忘、腰膝酸软等症状。
花生瓜籽枣豆糕
主料及调料
花生米100克，南瓜籽50克，红枣200克，黄豆粉25克，面粉300克。
制作方法
1.红枣洗净去核。
2.将花生米、南瓜籽、红枣肉共捣为泥。
3.再调入些面粉和黄豆粉，加适量油与水，调匀做成糕点，蒸熟即可。
营养特色
可补脾益气、养血明日，改善近视、视物模糊、心悸气短、体虚便秘等症状。
“身材矮小”
很难想象，同一年出生的两个人，到14岁的时候，身高差距可达10厘米。这对较高者来说是一种绝对优势的自豪感，而对身材矮小者来说，则是一种万劫不复的自卑感。也许只能独自惆怅命运为何如此不公。
在这里，送给大家一句美国名言：生活是公平的，因为它对每个人是不公平的。
为什么矮人一截我们得承认，人的身高是有遗传的，但大部分决定于后天的饮食营养。这样说也许有些抽象，我们先做个心理幻想游戏。
准备好了吗？我们开始：当你涉过南北间一望无垠的荒漠，来到肯尼亚东北部靠近边境的曼德拉镇，一个营养不良的男孩蹲在地上，由于日日夜夜的饥寒，使得他那其实并不大的脑袋顶在骨瘦如柴的小身体上，显得尤为突出。并用他那可以装下整个世界的眼睛，企盼带着甜心饼干的天使的到来……
亲爱的孩子，可以回过神来了。此时你的感受一定满溢心间，想想他，再想一下自己。
很显然，你已明白了充足的营养决定人体质、身高的发育状况。同一年出生的孩子，到十几岁之时，身高上有了差距，如果排除疾病、排除遗传、排除饥饿等因素的影响，那么我们只能比较二者的饮食营养了。
与营养有关
1.蛋白质一能量问题
蛋白质一能量营养不良的确会使孩子体重低下、生长停滞，肌肉萎缩，身高、体重等指标均低于同龄孩子。
从传统来看，造成这种现象的主要原因大多是由于家庭经济条件不好，食物供应不足，从而导致儿童膳食摄入量不足。但是，就目前我国发展状况来看，导致这种情况的发生，往往是由于缺乏营养知识，不合理的饮食，使得蛋白质的供给出现了问题。如果说以前孩子不长个是由于蛋白质补充不足，那么如今的情况则相反——现在很多孩子是因为营养过剩，发育提前，使得身高生长提前停止。
营养过剩让孩子性早熟，使青春期提前到来。性发育期提前的孩子，在一定年龄阶段可能要比同龄人个子高，至少矮不了。但过早地促进骨骼发育，导致骨髓在生长发育期之前提早闭合，最终会成为矮个子。
所以，爸爸妈妈们—定要注意让孩子营养均衡，不要给他们过多地摄入高蛋白、高脂肪的食物，也不要随便给他们吃各种所谓的营养品和保健品。当他们性征发育表现早或者“突增猛进”时，要引起重视，及时去看医生。
值得一提的是，现在很多处于青春期的女孩子，为了追求“美的体形”而过度节食，这样不仅达不到预期的目的，反而会出现蛋白质一能量营养不良而引走矮小症。
2.矿物质
钙是宏量元素，它构成人体的骨骼和牙齿，维持神经和肌肉的活动，参与激素分泌和体内酸碱平衡。体内如果缺钙，会直接影响到身高。
缺铁常使胃肠道的消化和吸收功能下降，影响营养吸收，同时也影响儿童骨骼和肌肉对氧的利用，从而影响生长发育。
应对措施
1.及时补充营养物质
如果是由于蛋白质一能量营养不良的孩子，应该及时补充，使得蛋白质一能量满足其生长发育的需要。对于贫困家庭或地区，可以用大豆或大豆制品来替代动物类食品，提供优质蛋白质。也可以把平时呼的米饭等主食改为豆饭、八宝饭、八宝粥等，这样多种食物混合食用，可以提高食物本身的营养价值，改善孩子们营养不良的状况。
如果是由于营养过剩而导致，要及时纠正不良的饮食习惯，尽量避免高蛋白、高脂肪、高能量的饮食。多吃些富含钙、铁、锌等元素的食物。
2.体育运动
合理营养是保证孩子生长的物质基础，长期营养不良可影响其骨头的成熟度及长度。但是过度营养的肥胖儿，特别是盲目摄入各种保健品、补品的孩子，常伴随发充提前而致使身高的增值度不理想。
体育运动是促进身体发育和增强体质的重要因素之一，经常参加体育运动有利于骨骼钙磷代谢，加速矿物质的骨内沉积，使骨密度增加，促进生长发育。但长期过度的超负荷活动，容易造成软骨操作、肌肉劳损，并不能进一步加速生长发育。
3.充足的睡眠
睡眠时间与年龄、习惯有关，而目个体间差异很大，年龄越小睡眠时间越长。睡眠可以保证身体和大脑的休息，保证体力。孩子因其生长发育的特点，应保证相应年龄的充足睡眠时间。
如果你的身高已经锁定，并不如你预期的好，也不必哀叹懊恼！想想历史上那些闪光的“迷你”名人，给自己打打气，未尝不是另一种安慰的好方式。
因为你拥有了—个聪明的脑袋，身高还是问题吗？
此时，若让《魔戒》（约翰·托尔金的作品）里的哈比人（是一种和人类似的生物，电影中变成了拥有智慧头脑的精灵。他们只有普通人的一半高，住在洞里，喜欢美食、园艺和赠送礼物。是一群热爱生活的袖珍精灵）听见，他们一定会对你say：No！
香菇圆子
主料及调料
香菇100克，肉馅150克。
精盐、鸡精、花椒粉、水淀粉各适量。
制作方法
1.香菇剪去蒂，洗净晾干。
2.剪下的香菇蒂削去老根，洗净剁碎。
3.将香菇碎末和入肉馅，加精盐、鸡精、花椒粉调味拌匀。
4.将调好的肉馅抹在香菇上，装盘。
5.放入蒸锅，水开后蒸20分钟即可。
6.将盘中的汁倒入碗中。
7.放入锅内烧开，加精盐、鸡精、花椒粉和水淀粉勾芡，浇在香菇上即可。
