150.减肥餐馆
市场前景
当今社会，肥胖者越来越多。减肥成为热点，众多商家绞尽脑汁，各种减肥器材、药品、饮料，甚至于饼干、肥皂、腹带、枕头，凡是能想得到的都会应运而生出一批减肥的特效产品来。顺应这种需求，开一家提供减肥食品的餐馆，这类餐馆既能满足那些肥胖者的胃口，又能达到减肥或控制体重的目的，一举两得。目前城市中虽然减肥物品铺天盖地，然而减肥餐馆却很少见，谁能独具慧眼，捷足先登，定会生意兴隆，财源旺盛。
投资策划
1.在城市的临街租一套60平方米左右的门面房，月租金大概1500元左右。
2.将门面房一分为二，前面做餐厅，后面做厨房。
3.店面装饰不必太豪华，但要突出“减肥”两字，可以挂一些以果蔬为主的广告画。
4.整个装修加上购置厨具及桌椅、门面租金、办理执照、卫生许可证等总投资20000元即可。
市场定位减肥餐馆所面对的大多数是女士，所以在开这类餐馆时应始终围绕这一点，无论是选址还是店面装修，以及食物的选择和食谱的制定，都要对她们产生强烈的吸引力。一般供应的食物既要低热量，低脂肪，同时也要考虑其营养要求。为了把握好这一点，开店的一大关键就是要请一个营养搭配方面的医药专家来当顾问。同时也可以将这一做法作为宣传自己的突破口，使人们确信你的减肥餐馆能够达到减肥的目的，而非以减肥做幌子。
经营方式
1.在各种减肥食物中，蔬菜应占较大的比重，所以如何将这些清淡的蔬菜做成适合客人口味的佳肴则是经营的一大关键。因此，第二大关键，就是要请一位“懂行”的“素菜高手”来为自己的餐馆掌勺。
2.减肥餐馆的经营方式上最好采用套餐、快餐形式，套餐搭配的种类，不仅要有不同的风味，还应从科学的角度提供不同的功能。如茶肴、花肴、减肥冰淇淋、减肥套餐、健美套餐、美容套餐等。其中，减肥套餐中，还应提供适合不同减肥阶段的减肥套餐，供减肥者选择。餐馆最好设就餐咨询服务，为有需要者提供指导，以进一步加强餐馆提供食品的减肥、健美、美容的效果。餐馆还可以设计星期食谱或疗程食谱。顾客可按自身情况在餐馆订餐，更可以取得加强疗效，方便顾客、稳定餐馆客源的效果。
效益分析此餐馆，因经营者少，定位准确，投资不大，而且物美价廉，适应大众消费需求，定能赢得消费者的青睐，只要精心经营不断创新，经济效益并不比开火锅店、美食店差。
151.断奶餐厅
市场前景
年轻的妈妈都要面临宝宝断奶的难题，这个时候往往不知该如何是好。断奶餐厅的出现，迎合了这种需求，其中的财路相当可观。相信有不少妈妈对断奶餐厅有需求，因为给宝宝做饭既费时又费力，如果真的开办一个断奶餐厅，把婴儿断奶时的食品成规模地生产出来，那会给很多家庭省不少事儿。
经营思路
宝宝的食物中一定要含有丰富的维生素和多种微量元素，比如水果、蔬菜、谷类、各种肉类等，都是选择的对象。这些原材料一定要到超市去选择上好质量的，然后再进行配制。
根据婴儿的大小，将这些材料该加热的加热、该打成泥状的打成泥状、该煮成汤的煮成汤，还有奶酪状、块状和片状食物等，总而言之，一点儿不能含糊。
经营提示
因为服务对象是小顾客，所以要特别注意卫生，不但要卫生，而且色彩一定要温馨，各种设施对宝宝们来说一定要有安全感。
宝宝断奶还真不是一下子能完成的事儿，起码得分三个阶段进行，先一点一点地减少母乳，增加牛奶的含量，再一点一点地增加食物量，最后才能达到断奶的目的。那么，婴儿断奶餐厅的食物就要适合各阶段婴儿的需要，当然无论哪个阶段的食物都需要选材。
断奶餐厅的服务还可以进一步延伸，对于不方便到餐厅吃饭的小客人，可增加送餐和订餐的业务。另外，特别要注意，给宝宝送餐一定要准时，因为食品的温度既不能太凉，也不能太热，所以都要放在保温箱里及时送到。
还可以增加营养专家咨询业务。可以定期请营养专家来到餐厅，为妈妈们解答各种有关营养方面的问题。
投资预算
这项业务的投资金额大概在8～9万元人民币之间，其中包括厨具、桌椅、装修、租房子等。这种餐厅比较适合在城市里开办，而且地址最好选在离几个大社区都不远的地方。
风险提示产品的质量至关重要。比如说，婴儿食品选材一定要新鲜，不能加香料，不能过腻或口味过于浓重，而且一定要卫生。
152.西式薯条流动专卖店
市场前景
欧式油炸薯条因酥松、香脆而风靡全球，流行世界的麦当劳文化，其精髓也正是薯条。在我国，城市居民的饮食结构已发生显著变化，方便食品和休闲食品所占的比例将越来越大。薯条已经成为继方便面后的第二大休闲食品。
设备投资全套设备共3800元，包括一台薯条成型机、一台温控电炸锅。如需不锈钢工作台、双缸电炸锅、油烟净化器需另加2000元。
成本分析
薯条粉每箱重25公斤共400元，可制作1000袋炸薯条，每袋薯条重75克。
其成本为：单份成本=原料费+包装费+水电油费+番茄酱费=0.40+0.10+0.05+0.15=0.70元。
售价分析建议零售价2.5元/份。
效益分析
单份利润=销售价-成本=1.8元，如按每天销售100份，每月25个工作日算，月利润=1.8×100×25=4500元。
153.水晶花生豆腐坊
市场前景
水晶花生豆腐风味独特、营养丰富，是豆制品加工的新成果，属国内首创。花生豆腐这个项目看着小，实可做大。开办一个花生豆腐坊比投资运输、美发美容店等传统行业有投资少、风险小、见效快、利润高等特点，其市场前景十分广阔。
产品特点
因为水晶豆腐完全不含卤水、石膏等对人体有害的物质，是不用化学添加剂的绿色保健食品，被誉为“中华第一豆腐”。其外观细嫩、洁白，营养丰富、花样繁多，可生产出花生芝麻豆腐、花生鸡蛋豆腐、花生番茄豆腐、花生果香豆腐等数十个品种、近百种风味，也可以加工成花生豆浆、花生豆腐脑等美味食品，还能将豆渣加工成花生馒头、面条、面包等畅销产品，综合利用率100%。
投资成本
其生产制作简单易行，对生产条件并无特殊要求，也不会造成“三废”污染，规模可以根据实际情况来决定，只需添置锅及塑料盒等。生产场地15平方米，有照明电即可，2人每日可生产几百斤产品，原料普通花生及辅料各地易购，花生市场价每市斤2元左右。
开店选址
这样的店因为规模小，因此比较适合开在人口比较密集的地方，但不要开在农贸市场中，因为这样很可能因为农贸市场的混乱而影响人们对产品的辨认，也很容易与其他产品混淆，因此可选择在农贸市场及小区之间的路途中。
效益分析
1斤花生可出9斤豆腐，加上其辅助原料，其综合成本每斤约0.4元左右。若日产500斤，按普通售价每斤1.2元计算，日利润500×（1.2-0.4）400元，月毛利润400×30天12000元，除去人工水电2000元/每月，年利润约10万元，经济效益非常可观。
154.豆腐烧烤店
市场前景
烧烤食品市场火爆，而烤素食在90%的地方仍是空白。烤豆腐串的烤制工艺比其他烧烤食品简便易行，关键在于配料。烤出的豆腐色鲜味美，且现烤现卖，顾客吃得放心、舒心。烤豆腐串既是美味休闲小吃，又是饭食、佐酒的极佳菜品，品种口味多达10余种，足以开办特色豆腐烧烤店，以特色食品发特色财。
产品特点
烤豆腐串是以普通豆腐配以20多种香料药材秘制烤成，具有色泽金黄，外层香酥、内里松软香嫩而富有弹性，油滑爽口，清香四溢，口齿留香，老少皆宜等特点。烤制时满街飘散独特的香味沁人心脾，人见人爱，人人喜吃，久吃不厌，是一种营养丰富、风味特佳的健康烧烤素食新品。
经营条件
既可设摊点流动销售，也可开办特色烧烤店经营。工具仅需烧烤炉、盆、桶、竹签等，再加上购买调料，初始投资不过500元。若开店经营，场地8～10平方米即可。
效益分析
每人每天可加工烤制1200串以上，每串综合成本0.11～0.15元（以豆腐0.8元/市斤计），每串售价0.5～1元，如经营得当，一人年获利至少几万元，适时扩大规模，上档次，效益更是诱人。此项目属小本经营，风险极小，初期为证明口味与众不同，可采取免费品尝的形式招揽顾客，等普遍认可后销路即可迅速打开。烤制的风味品种应丰富多彩，根据当地人们的口味添配辣香豆腐、果香豆腐、鱼香豆腐等种类，以满足不同需求。在城市街道、商场、夜市、学校、公园、闹市区、乡镇集市等处开办特色豆腐烧烤店或摆摊设点都是赚钱的好地方。在宾馆、酒店、饮食店、烧烤店等增设此风味食品，是吸引顾客增加收入的一道特色招牌菜。
155.黑色食品主题店
市场前景
“黑色食品”主要是指含有黑色素和带有黑色字眼的粮、油、果、蔬、菌类食品。“黑色食品”不但营养丰富，且多有补肾、防衰老、保健益寿、防病治病、乌发美容等独特功效。乡镇开什么店赚钱？现代人饮食注重健康时尚，开家创意黑色食品主题店，创意时尚又健康，是一个很有市场前景的创业项目。
开店条件以及效益分析
前期投资10万，其中2万元用于店面装修，3万元用于首批进货，其他用于流动资金。
经销代理的产品利润率一般在30%～50%，自制销售产品的利润率一般在50%～100%。一年左右可收回投资。
黑色食品主题店特色
1.打“黑”色招牌。店内销售的主要是黑色食品。在小店起名和店内装修上可围绕黑色风格作创意设计。
品种：黑芝麻糊、黑八珍、黑八宝、黑咖啡、黑豆奶、黑麦片、黑芝麻、黑小米、黑玉米、黑汤圆等。
自制销售的品种：榨黑甘蔗汁、黑马蹄汁、黑糯三色饭、艾糍粑、黑面条、乌鸡黑粥、田鸡黑米粥等。
2.宣传健康理念。黑色食品是天然食品中的佼佼者，营养丰富。中医理论认为，黑色食品多数有益于身体健康，有药膳同源的健康理念。乡镇开什么店赚钱？将黑色食品与一般食品作比较：黑色食品的蛋白质均高于一般食品植物性黑色食品脂肪含量高于一般食品动物性黑色食品脂肪含量低于一般食品黑色食品膳食纤维含量也高于一把同类食品黑色食品中钾、钙、铁、锌、碘、硒等均高于一般同类食品。
156.早餐配送店
投资条件
总投资额6万元左右，其中店面月租金2000元左右，设备2万元左右，装修费用1万元左右，办理营业执照、卫生许可证等证件约3000元，其他费用5000元左右，流动资金2万元左右。
店铺选址
宜在大型住宅小区内，专门为小区住户、白领提供营养合理的早餐。
经营种类
主食可提供面包，搭配牛奶、豆浆、果汁，同时配上苹果、香蕉、橙子、西红柿等新鲜水果。
通常大家早餐不习惯吃水果，然而专家建议，科学的吃法是早上和饭前，这样营养更加均衡，而且利于吸收。
另外，还可以选择小米稀饭、馒头、煎鸡蛋等这些传统早餐品种。
营销建议
早上时间很紧张，所以一定要在上班时间以前配送到达，并要保持温度。在经营时，既可以由顾客随意点，也可以借鉴西式快餐的方法，将早餐品种搭配成套，例如：“面包+牛奶+苹果”、“馒头+小米粥+煎鸡蛋”等标准套餐模式，方便顾客选择。公司的经营方式可采取集中加工，设店定外卖和分散投递到户的经营模式。
157.特色羊肉馆
产品特色
无膻腥味，看起来，白里透红，乳白入眼闻起来香味扑鼻吃起来细而不腻，软酥入口喝起来（汤）暖至肠胃，鲜至肺腑。
店面及设备
店面可选择城市居民比较集中的地方，不一定设在闹市区。
房屋租金
面积15～150平方米左右。年租金5000～40000元，桌椅5～20套不等，资金400～1600元，餐具锅灶等需资金300～3000元不等，员工2～10人，月工资按每人500元计1000～5000元，流动资金500～10000元，费用总计8000～60000元。
效益分析
以店面为15平方米的小吃店为例，早晨可推出：羊肺保胃绿色面、羊肚木耳健康面。羊杂烧饼特色烩等早点小吃，按平均每天早晨有50位顾客光临，每人消费3元钱，纯利1元，则早晨可获利50元；中午、晚上，可烧羊头、羊脑、羊眼、羊舌、羊肺、羊肚、羊球、羊排、羊蹄、羊尾、羊肉等特色菜。早晚平均每天按5桌席计算，每桌200～300元不等。5桌纯利400～600元，这样一天可获利450～650元，一月可获利1.5万元左右。若是宾馆、饭店则利润更高。
营销建议
1.要有醒目的特色招牌，打出横幅可写“新袁烧羊肉”，也可在当地的电视台打些字幕，散发些小传单等，以扩大影响。
2.开始几天，可让顾客免费品尝。
3.做成冷食，向大宾馆、饭店、熟食店推销。
4.邀请一些单位小车驾驶员前往尝鲜。
158.怪味牛骨店
市场前景
随着人们生活水平日益提高，以吃而言，早已不是以吃饱肚子为目的了，而是以吃风味、吃特色、吃营养为追求。“怪味牛骨头”正适应了这一变化，它的独特风味，大人、小孩子都能接受，特别是饮酒者更是喜欢。“怪味牛骨头”高可登宾馆、饭店，低可进小吃、排档，还可以独家经营。下岗职工、退休职工和农民朋友均可利用这项技术在当地开间怪味牛骨头专营店，一定受欢迎。
项目特点
怪味牛骨头是刚刚兴起的一种颇具特色的风味食品，其特点是在烹制过程中加入了几十种中草药和调料，将骨汁、骨油、骨膜、骨肉的美味烹调至最佳状态，使其香味独特，营养丰富，让人吃了还想吃，回味深长。怪味牛骨头干吃不带汤，吃时口内嘣嘣直响，其味以鲜、香、咸、辣为基调，但也可按当地民俗风味再加调整。制时将骨头剁成寸余长入锅，按配方加入各种中药材和调料，加热即成。工艺简单，配方严格科学。
投资条件
加工牛骨头不需任何专用设备，只需锅、炉子等一般厨具即可，流动资金300元左右，店面10～15平方米。
效益分析
牛骨头本是下脚料，不值钱，生牛骨头价格为3～4元/公斤，加入中药配料及加工时的自然损耗，综合成本为4～5元/公斤，市场售价14～16元/公斤，以每天最低销售50公斤计，日获利相当可观，实为赚钱的好门路。
经营建议
加工“怪味牛骨头”经营方式应灵活多样，可根据自身的实际情况进行选择。
1.在家中将牛骨头加工好，然后批发给当地餐厅或熟食店销售，或用塑料袋精心包装，进入商场超市柜台。
2.可摆摊、设点或开专营店，但店址一定要选在人流量多的地方或美食一条街上。
3.利用此技术配方，同时配套经营牛筋、牛肉、牛杂等则利润更高。另外，用加工后的骨头汤汁来制作牛肉米粉、牛肉面又是美食一绝。
4.由于“怪味牛骨头”使吃客吃了还想吃，所以来的顾客有将近50%是回头客。他们大都会带着自己的亲戚朋友来品尝。可不定期的为他们提供一些有宣传效果的赠品，如广告伞等。
159.特色盒饭专营店
市场前景
盒饭是广受都市上班一族厚爱的方便食品。特色盒饭专营店有别于西式快餐店，如麦当劳、肯德基卖的汉堡包、马铃薯条，炸鸡、意大利粉等食物在盒饭专营店不宜经营。而一般的中式快餐，往往鸡、鸭、鱼、肉一股脑儿混在一个饭盒中，形成杂烩饭。特色盒饭不搞这一套，它供应的是单一的、具有独特风味饭菜式样，有牛肉咖喱饭、猪肉咖喱饭、鸡肉咖喱饭、腊味饭、排骨饭等。每个盒饭的味道单纯而富有特色，在任何地方、任何时间都有许多人喜食，青年人则更为喜欢。
时下城市中不少企业都像外企一样，一不设饭堂，二缩短午饭时间，这使上班一族难得有时间正儿八经吃一顿饭，只要你的盒饭专营店符合卫生要求，质量佳，快速价廉，就会大受白领阶层的欢迎。现在干盒饭专营店这一行正是时候，稍晚一步也无妨，后来居上的例子多的是。或者先观摩学习，然后再千也不迟。既然称为专营店，就必须具有独特的口味。比如有些店的食物口味特别辣，但顾客们却吃得津津有味，甚至成为日后与亲朋好友闲聊的话题。有些店的口味略显咸，但同样好评如潮。这些都需要店主在经营过程中总结经验，随时调整盒饭口味。如果这方面的功夫到家，生意的胜算非常大。
投资策划
店铺面积8～12平方米，特色盒饭专营店内部装修费用约需3000～3500元。设备主要是冰箱、不锈钢厨具、桌椅等，这方面的支出约6000元。如果盒饭不在店内加工，而是在家制作，那么电器、厨具可免。由于卖的是盒装饭，所以碗碟也可免。这样算起来，特色盒饭专营店的开张成本约为8000～16000元（包括店租）；盒饭的毛利率约40%～50%，最重要的是店主不需要花费太多的时间来接待顾客，是一种资金回收速度非常快的行业。盒饭以“快”为特色，若顾客每天消费300盒，每盒售价5元，那么每天营业额为1500元，毛利为750元，减去工资、房租、水电、原材料消耗等支出，则每天盈利可达300元左右，每月收入近万元。
特色盒饭味道独特，深受各阶层人士的欢迎，它的顾客涵盖高、中、低收入各阶层，且以学生、上班族为主。地点选择以商业街和繁华街道最为理想；另外，年轻人聚集的街角或小家庭较多的住宅区旁，中、小学校附近等地，也是理想的设置地点。开设之前，必须详细考察你相中的地段，评估竞争对手的实力、数量。因为饮食业竞争激烈，选择一个好店址可日进斗金，反之则生意清淡。
营销建议
1.盒饭专营店要兼具快餐店的特点：从顾客付款到盒饭送到，只需两三分钟，速度奇快。操作过程是烹调“机械化”，分量适中，质量有一定标准。最重要的是采用薄利多销的办法，加入制作量，降低成本，故而价格低廉。
2.有些顾客只想将特色菜带回来享用，而不想购买白饭。店主可顺应这种需求，将特色菜单独出售，如咖喱鸡、咖喱牛肉、咖喱猪肉等。在学生和职工较密集的街区或午餐时间顾客较多之时，店主附带经营特色小菜，也可以提高顾客的消费额。
160.绿色蔬菜专卖店
市场前景
随着现代生活质量的不断提高，人们对蔬菜无公害及安全性的要求也越来越高，对环保型绿色蔬菜，特别是山野菜情有独钟，需求量越来越大。开一家绿色蔬菜专卖店正当时，还能吸引众多的中高收入消费者，市场“钱”景光明。
投资分析
方案一：低档绿色蔬菜专卖店。在农贸菜市场或大型居民区，租一处面积20～30平方米的门市房，租金为1200～1500元/月。办理营业执照、工商税务及卫生管理等，每月需360元左右。制作放菜用的敞开式多层大托架。并且购买竹筐、菜篓、塑料盆、塑料袋、保鲜膜、剪刀、包装绳等约需资金900～1200元。还要购买小型喷雾器或洒水器，用来喷雾洒水，以防菜晾干或失水风干。再制作一个醒目的大招牌约200元，准备流动资金2000元左右，总投资大约为6000～9000元即可。
方案二：高档绿色蔬菜专卖店。店面可以采用全封闭式的玻璃屋设计。玻璃屋和菜架的投入大约6000～7000元，空调2000元左右。门市房面积25～35平方米，月租金1500～2200元。广告牌约300元，蔬菜盛装及其粗加工用品和用具等约需1000元，总投资大约1.4～1.7万元。
经营的蔬菜种类
1.不易染虫害而较少施用农药（农药残留少）的环保型蔬菜，以及芽菜类的如香椿芽、黄豆芽、绿豆芽等，还包括农村散养的笨鸡（草鸡）所产的笨鸡蛋，笨鸭、笨鹅所产的笨鸭蛋、笨鹅蛋等。
2.天然的绿色环保蔬菜——山野菜，以其独特的无污染、纯天然、营养丰富，甚至还具有保健和药用价值，日益受到都市人的青睐。
效益分析
绿色环保菜的价格一般比平常普通菜贵20%～30%，“笨蛋”的价格比一般蛋贵50%～80%；山野菜季节性强，其价格更高，可随行就市，灵活掌握。
扣除房租费、水电费、工商税务、卫生及宣传等费用，每月的纯利约1100～1600元。
经营策略
1.尽量加工成净菜出售，这样可以适应和满足现代居民快节奏、高效率的生活需求。
山野菜短时间卖不完的，可以加工成盐渍菜出售。
2.经营者可以与绿色蔬菜生产基地签订长期稳定的供货合同，以保证菜的质量。
