香炒三文鱼、蚕豆玉米
香炒三文鱼
材料
三文鱼300克，九层塔5克，葱、姜、蒜各少许，香油、酱油各1小勺。
做法
01 三文鱼用生粉酱油腌制20分钟，炒至金色取出。
02 油热后放入葱、姜、蒜炒香。
03 放入三文鱼、九层塔、调料炒2分钟即。
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人必须有两种脂肪酸才能维持生命，一是饱和脂肪酸（即我们平时吃的肉类，鸡、鸭、鱼等各种脂肪，也就是热量，这就是饱和脂肪酸）；另外一种是不饱和脂肪酸，也叫“必需脂肪酸”（深海鱼类、橄榄油、特殊喂养的鸡蛋）。
不饱和脂肪酸是用于排除人体内多余的“脂肪垃圾”，对心脏病、糖尿病、关节炎和癌症等疾病有协助治疗的作用。它在婴儿发育、多发性硬化症和某些皮肤病的治疗以及维护中老年人身体健康中有着不可忽视的价值。
不饱和脂肪酸包含ω-3和ω-6两个系列。科学家们发现，日本人和格陵兰岛人的寿命都很长（妇女平均寿命86岁），因为他们有大量食用海鱼的习惯，如三文鱼、鲐鱼、大比目鱼、鲱鱼和鳕鱼等，这些鱼都含有丰富的ω-3脂肪酸。因此深海鱼油（即ω-3）正式登堂入室，成为一种膳食补充剂。因此营养专家建议，我们要养成习惯，每个星期吃2～3次深海鱼类。
在所有油类中，只有橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，它易被人体消化吸收，又不易氧化沉积在人体血管壁、心脏冠状动脉等部位。另外橄榄油还富含丰富的维生素A、维生素D、维生素E、维生素F、维生素K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。橄榄油中所含丰富的油酸，非常有助于增强人体对矿物质的吸收，如钙、磷、锌等，是补充人体尤其是婴儿大脑发育的重要营养成分。由于橄榄油在加工提取过程中未进行化学处理，天然养分未遭到破坏，因而它是理想的凉拌、烹调用油。大家刚开始用橄榄油的时候有可能不习惯，有一股奇怪的味道，但是时间长了，也就习惯了。炒菜只用橄榄油，炸东西用花生油。
蚕豆玉米
材料
蚕豆300克，玉米粒200克，小葱4根，干辣椒3个，蚝油1/2小勺，盐、糖各1/4小勺，橄榄油2小勺。
做法
01 小葱切碎。
02 锅内放油，放入葱花和干辣椒炒香。
03 放入蚕豆和玉米炒1分钟，小火焖5分钟。
04 加入蚝油、盐、糖即可。
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蚕豆的热量低于其他豆类，因此它可以作为低热量食物，对需要减肥，以及患高血脂、高血压和心血管系统疾病的人，是一种良好的食品。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4～10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排除。玉米含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，均具有降低胆固醇的作用。我经常买新鲜的玉米，然后用刀把玉米粒削下来。我不主张买罐装的玉米（里面有防腐剂），如果没有新鲜的玉米，就买冷冻的。
超级啰嗦
很多减肥的朋友都只吃蔬菜，可是过了一会儿就饿了，没有办法再去吃些东西。其实吃一些含有脂肪的肉类、鱼类是有利于减肥的。吃了鱼和肉后有饱腹感，不容易饥饿。因此美国非常流行吃肉减肥法。我非常赞成中午要吃些鱼类和肉类，但是要控制进食的数量。吃饭前拿2个碗，1个碗装饭，1个碗装菜（一半肉一半青菜），吃完后不可以再加，保持在八分饱左右。
大家看法国女人，世界平均寿命排名仅次于日本女人（法国84岁，日本86岁），法国女人吃什么？鸭肝、奶酪、牛肉，都是高热量的食品，可是走在巴黎街头你又能看到几个胖人呢？为什么他们吃如此高热量的食物还能这么苗条呢？两点，吃得少，吃得慢。吃饭时咀嚼次数要多，要细嚼慢咽，这样不仅有利于唾液和胃液对食物进行消化，而且有利于减少进食。食物进入人体，血糖升高到一定水平，大脑食欲中枢就会发出停止进食的信号，过快进食，大脑发出停止进食信号前，你已经吃的过量了。法国餐馆的盘子都很大，可是中间只有一点点菜，一个午餐能吃2个小时，晚餐能吃5个小时。因此，吃什么不重要，吃多少才是最重要。
法国妇女长寿还有另外一个原因，她们每天都喝红葡萄酒，红葡萄酒含有丰富的维生素及矿物质，可以降低血液中的胆固醇，促进血液循环，维持血管的渗透性，从而降低心血管疾病的发生率。餐中饮用葡萄酒，可促进胃的消化，养气活血，养颜美容，使皮肤富有弹性。但是葡萄酒喝多了也不好，最好是每天不超过50～100毫升。中国的白酒、黄酒，日本的清酒和梅酒，只要少喝，对身体都是有好处的。
吃完午餐后，休息30分钟，然后慢走30分钟。如果你吃八分饱，下午精力会旺盛。如果你吃十分饱，下午就会昏昏沉沉，疲劳不堪。很多人喜欢吃完晚饭就运动，这样不好，胃里装满食物，需要时间消化，如果马上直立运动会引起胃下垂。
有些人因为上班，没有时间在家里做午餐，那你午餐就可以选择一份鱼类或者肉类，然后一份青菜，一碗米饭即可。
下午点心：小瓶酸奶
在4点钟左右，可以喝小瓶酸奶。
酸奶是以鲜牛奶为原料、经杀菌后加入活性乳酸菌发酵而成的。所以酸奶中含有的乳酸菌可通过发酵乳糖产生大量的乳酸，对于抑制肠内有害菌种的生长繁殖有着很大的作用。另外，酸奶还有助于肠道内物质的消化吸收、增强机体免疫。同时酸奶中的钙吸收率也比鲜牛奶要高。有些人不习惯酸奶的味道，可以将酸奶和水果搭配起来，效果更好。
