麦片薏米粥、芹菜拌香干
麦片薏米粥
材料
麦片、薏米、鹰嘴豆各100克（可以用任何豆类替代），红枣15枚，枸杞子10克。
做法
01 将薏米、红枣、枸杞子用温水泡30分钟。
02 将所有材料放在一起炖45分钟即可。
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中医讲：天生万物，独厚五谷，五谷最养脾。我喜欢以各种粗粮和豆类做成粥，在早晨食用。这款粥里每种材料都很有营养，但是其中的麦片和薏米是我的最爱。麦片在禾谷类作物中蛋白质含量最高，是面粉和大米的2倍，且含有人体必需的8种氨基酸，维生素E、B族维生素的含量也高于大米和小麦。麦片脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。薏米（也称薏仁）号称米中之王，所含蛋白质远比米、面高，所含B族维生素和钙、磷、铁、锌等无机盐也十分可观。薏米有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。最重要的一点，常食薏米可使皮肤美白光滑、减少皱纹、消除色素斑点的功效，对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效。
另外，我在煮粥和煲汤的时候都会放些枸杞子和红枣。2007年11月8日，著名的美国医生奥兹（Dr。Oz）强烈推荐全美国的人民吃枸杞子，他的原话如下，枸杞子是一种古老愈合的工具，有强大的抗氧化剂，促进性行为，并可以帮助人们长寿。（Goqi berries are ancient healing tools that have strong antioxidants to promote everything from sexuality to longevity）。现在全美国人都在干嚼枸杞子，看来伟哥已经大势已去了。这位医生没有说错，枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素B1维生素B2维生素C、钙、铁等眼睛必需的营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。枸杞子有提高机体免疫力的作用，可以补气强精，滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体，有抗肿瘤的功效。
红枣不但是美味果品，还是滋补良药，有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效。因此人们常说“一日食三枣，百岁不显老。”
煮粥小窍门
1.煮粥前先将米用温水浸泡半小时，豆类浸泡1小时，让米粒和豆类膨胀开。这样熬起粥来节省时间。
2.搅动时顺着一个方向转，熬出的粥酥、口感好。
3.开水下锅，煮粥时不会糊底，而且它比冷水熬粥更省时间。
4.先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。
5.粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现成品粥色泽鲜亮。
6.在煮粥的锅里放1个汤勺，粥就不会溢出来。
芹菜拌香干
材料
芹菜200克，香干100克，红辣椒半个，辣椒酱、香油各1/2小勺，盐、糖各1/4小勺。
做法
01 芹菜连叶子用开水烫1分钟后捞出，放入冷水里捞出切段。
02 香干切片，红辣椒切丝。
03 所有材料拌在一起即可。
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纽约肥胖和糖尿病研究中心的专家证实，“芹菜中水分含量占95%，1棵芹菜大约含有16～20焦（4～5卡）的热量。但是人咀嚼它需要16～20焦（4～5卡）的热量，进入肠胃中又需要大约20焦（5卡）的热量。这样消化芹菜所需的热量超过芹菜本身提供给人体的热量。”
超级啰嗦
很多人会讲，早晨起来就那么一点点时间，哪有时间弄这么精致的早餐。疯狂英语李杨老师讲，一天之际在于昨晚，这些东西都是昨天晚上弄的，早晨粥热一下就行了。除了这些要在昨晚完成，很多事情都要在昨晚完成，比如今天早晨穿什么衣服，需要带什么东西等，这样早晨起来就可以轻松地享受晨光了。
现代人很少有人在家吃早餐，大多是一路狂奔，一边走一边往嘴里塞着东西。有些人因为没有时间，索性就不吃早餐了。但是想减肥，一定要吃早餐。不吃早餐的人，一上午要忍饥挨饿，一旦有机会吃东西，便会多吃，或在午饭前吃一些高糖、高油脂的零食。一天总账算下来，摄取了更多的热能，因此体重过重的人常是不吃早餐的人。
其实早晨还有一件比吃更重要的事，那就是排毒。我问过我所有的女朋友，你们早晨解大手吗？100%的人回答说，不解，或者说解不出。有些人是3天解一次，有些人居然7天解一次。你想想身体的毒素都排不出去，哪里还谈得上健康。因此我在这里告诉大家一些非常好用的方法，让你每天早晨五谷轻松下肠：
1.早睡早起。
每天早晨6～8点，是大肠蠕动的时间，一定要在这个时间内起床，我一般都在6：30起床，过了这个时间再想解手很难。
2.早晨起来第一件事，刷牙。
很多人早晨起来都是先喝一杯水，其实第一件事应该是刷牙。大家是不是有这样的感觉，不论你昨天晚上有没有刷牙，早晨起来嘴里总是有些味道，或者觉得很苦。这是因为夜晚睡觉时，牙齿上或者牙齿缝中残存的一些食物残渣或污垢，当它们与唾液的钙盐结合、沉积，就形成了菌斑及牙石，味道就是来源这些菌斑。如果直接喝水，会把这些细菌和污物带入人体。注意刷牙时要用温水。
3.第二件事是喝一杯温水。
很多人早晨起来喜欢喝淡盐水或者蜂蜜水，这种认识却是错误的。人在整夜睡眠中未饮滴水，然而呼吸、排汗、泌尿却仍在进行中，这些生理活动要消耗许多水分。而喝淡盐水则反而会加重高渗性脱水，令人更加口干。何况，早晨是人体血压升高的第一个高峰，喝盐水会使血压更高。我以前早晨喝蜂蜜水，喝了一段时间，就觉得胃酸。这是因为空腹喝蜂蜜水容易使体内酸性增加，时间长了就会胃酸过多而得胃溃疡或十二指肠溃疡。建议在饭后1.5～2小时后喝蜂蜜水。很多美国人早起后喜欢喝冰水，很多中国人喜欢喝热茶，其实，这样都是不正确的。因为此时胃肠都已排空，过冷或过烫的水都会刺激到肠胃，引起肠胃不适。这一杯温水，我称它为“黄金水”，因为人睡了一夜，体内水分由于生理上散发而减少，晨起喝水一方面可以补充身体代谢失去的水分，另一方面又可以洗涤肠胃，湿润肠道，软化大便，促进大便的排泄，防治便秘。此外，尤其对于中老年人，淡温水还有利于血液稀释，防止心脏病“高峰期”和心脑血管疾病的发生。
4.第三件事喝茶，吃果仁和葡萄干，同时看书或者抄写好书（30～45分钟）。
在我们东北老家，人们都喝红茶，我个人一直喜欢喝绿茶、乌龙茶。欧洲人都喜欢喝立顿红茶，可是国际卫生组织公布世界上最健康的食品是绿茶。现在绿茶风靡整个欧洲和北美，那么绿茶、红茶、乌龙茶到底有什么不同？
①绿茶：绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百摄氏度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。世界卫生组织公布了十大健康食品，绿茶排在第一位。这是因为绿茶的多酚含量比其他茶类含量都高，维生素C的含量亦最高。茶多酚是一种强有力的抗氧化物质，具有很强的清除自由基的能力，可增强人体的免疫力，起到抗衰老的功效。另外绿茶里还含有茶甘宁，它可提高血管韧性、使血管不容易破裂。
②红茶：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80%）。红茶的名字得自其汤色红。
③黑茶：云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。
④乌龙茶：乌龙茶是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝功夫茶。在乌龙茶中我最喜欢“大红袍”，它的外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶镶红边之美感。品饮“大红袍”茶，必须按“功夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之巅的韵味。冲泡7～8次，尚不失原茶真味和桂花香。
⑤玫瑰枸杞子茶：这款茶是我自己配制的，在每个月生理期我都会停止喝茶，改喝用玫瑰枸杞子山楂干红枣冰糖泡出来的水。因为女性的经血会消耗掉不少体内的铁质，茶叶中含有高达至50%的鞣酸，它会妨碍我们的肠黏膜对铁质的吸收。像孕妇、产妇、更年期的妇女也要少喝茶，可以改喝干玫瑰花水，红枣水等，这些红色食物有补血养颜的作用。还有不要在晚上喝茶，茶中的咖啡因会产生兴奋作用而引起失眠。
在喝茶的时候，我会吃三样东西：杏仁、榛子、葡萄干。果仁是植物的精华，定期吃少量坚果有助于脑部和心脏的健康。
我个人不大喜欢吃杏仁，纯属健康需要。杏仁富含不饱和脂肪酸，可以帮助降低血液中的胆固醇，从而预防心脏病。杏仁每天吃25克左右，吃多了有害。
我最喜欢吃榛子，有一种特殊的浓香。人体所需的8种氨基酸榛子样样俱全，其含量远远高过核桃。榛子中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。
我很喜欢吃葡萄干，葡萄干能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。此外，葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。更令人兴奋的是，葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。
在吃喝的同时，看一些好书，比如《金刚经》《老子》《论语》《易经》，最好是坚持抄写一小段，除了学习到很多知识，还可以锻炼自己“集中精力”的能力。早晨也是一个人记忆力最强的时间。如果能将经典中的每句话运用到生活当中，那么你在生活中就过得游刃有余，平安而有韵味。
5.早晨第四件事：五谷下肠。
道家说“要想长生，腹中长空；要想不死，肠中无屎”。早上解手所排的是昨天以前体内积下的废物，如果这些东西不能及时排出体外，时间长了会造成宿便，不利于身体健康！
因此经过了温开水、茶，一些小食品肠胃受到了刺激，还有早晨7：00～9：00正好是大肠的蠕动时间，在起床1个小时内顺利解手是一天健康的关键。解手的时间应该在2分钟之内结束，不应该憋得脸红脖子粗，不应该在厕所看书看报纸，这样容易引起痔疮。健康的大便形状和颜色像拨了皮的香蕉。早晨千万不要东忙西忙，心神一定要安静，这样有助于排便。
6.第五件事：吃营养健康的早餐。
人体经过一夜睡眠之后，急需补充食物，只有吃好早餐，才能保证有充沛的精力从事上午的学习和活动。吃不好早餐，上午上课工作就会感到饥肠辘辘、头昏脑胀、注意力涣散；另一方面，早餐吃不好，午餐必然食量大增，吃得过饱。这样又易造成胃肠道负担过重。大部分胖人都是不吃早餐的。
早餐应该如何安排呢？首先，量应充足。让人吃饱，早餐的热量应占一天热量的30%以上，从质量上讲，早餐应该是高热量、高蛋白。健康早餐包括：纯果汁、米面食品、蔬菜水果、肉类。很多人建议早晨喝牛奶，我个人建议晚上喝牛奶，因为牛奶具有安神的作用。
7.第六件事：吃一颗综合维生素。
美国人喜欢吃各种各样的维生素丸，这种东西多吃对身体反而有害。因为很多人没有办法均衡饮食，因此补充一颗综合维生素丸足以。综合维生素在吃完早餐后直接食用，吸收效果较好。
