烤小鱼、凉拌牛蒡
烤小鱼
材料
胡瓜鱼500克，酱油1/2小勺，黄酒1/2小勺，鸡蛋1个，面粉2小勺，盐、糖各1/4小勺，辣椒粉适量。
做法
01 烤箱预热350F176℃）。
02 将鱼去头去肠洗净。
03 放入酱油、黄酒、蛋青、面粉拌匀。
04 撒些辣椒粉，放入烤箱烤10分钟即可。
05 吃之前，撒些新鲜的柠檬。
营养加油站
从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）不如两条腿（鸡、鹅），两条腿不如一条腿（菌类），一条腿不如没有腿（鱼）。”鱼类越小蛋白质越丰富。小鱼可连着骨头一起吃，是补钙佳品。
我们去日本餐馆吃生鱼片的时候，餐馆都会送些切成块状的柠檬，把新鲜的柠檬汁挤在鱼肉上，不仅去腥，还非常有营养。我个人很少用柠檬，以前从来都没有见过，也不知道怎么用。其实新鲜的柠檬可以和任何海鲜搭配，也可以拌沙拉，日本人用柠檬代替盐。西餐不仅用柠檬水提味，还用柠檬皮来拌沙拉。柠檬酸汁有很强的杀菌作用，柠檬汁在15分钟内可把活海生贝壳内所有的细菌杀死。常吃柠檬能防治肾结石、心血管疾病、高血压和心肌梗死。鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用。
凉拌牛蒡
材料
牛蒡300克，辣椒1个，盐、糖各1/4小勺，辣酱1/2小勺，香油1/2小勺，葱末、香菜各少许。
做法
01 牛蒡切片，开水煮3分钟捞出，辣椒切。
02 把牛蒡、辣椒拌在一起，放入盐、糖、辣酱、香油、葱末、香菜拌匀即可。
营养加油站
牛蒡，中医称大力子，别名东洋萝卜、东洋人参，日本女人都用这个来减肥。牛蒡细长圆状，土黄色，是营养价值极高的保健型蔬菜。牛蒡含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B1维生素C及矿物质钙、磷、钾、铁和膳食纤维，对糖尿病、高血脂症、动脉硬化、便秘、解肝毒具有明显效果。它能清除体内垃圾，改善体内循环，促进新陈代谢，被誉为大自然的最佳清血剂。尤其牛蒡含有一种非常特殊的养分，叫“菊糖”，是一种可以促进荷尔蒙分泌的精氨酸，所以被视为有助人体筋骨发达、增强体力及壮阳的食物，尤其适合糖尿病患者使用。此外，牛蒡的纤维可以刺激大肠蠕动、帮助排便、降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风、胃癌、子宫癌的功效。经常食用牛蒡可以减肥、抗衰老。其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位，比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。
和中国饮食最大的不同是日本菜中很少有爆炒的肉和菜，小菜一般都生吃，或者腌成咸菜（味道很淡，腌的时间也很短）。实在是要熟吃的小菜一般也是用开水烫一下，再蘸点酱油吃。在日本，很多日本家庭3～6个月才吃500克油，我是1个月用500克油。中国菜确实油大，而且油温过高，很多厨师都是等油冒烟了才开始炒菜的，其实油如果冒烟了，就是说明已经有很多有毒的物质挥发出来了，这些有毒的物质都进入菜里，会严重影响健康。这也是日本人比我们中国人长寿的主要原因。
