油：蒸制馒头时，在发面里揉进一小块猪油，那么蒸出来的馒头就会膨松、洁白，而且香甜。
盐：炒菜时，什么时候放盐最合适？根茎类菜质地紧密，需要早点放盐，以便入味。瓜果类、叶菜类则要晚些放盐。盐放早了，原料里的水分和养分会大量溢出，汤汁过多，影响菜的味道与形状。
糖：用酱油烧出来的菜，往往有股酸味，这是因为酱油在加热过程中一部分糖分解了，致使酸味突出。炒菜时稍加一点糖，问题就解决了。
醋：用一块干净的布蘸醋后拧干，将肉包起来放阴凉通风的地方，可以多保存一些时间。
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