原料
牛腩肉1000克，冻豆腐1块。
调料
葱花、姜片、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、色拉油各适量。
1 牛腩肉放入花椒水中浸泡并洗净，切成小块；冻豆腐解冻，攥干水分，切成小块，分别放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。
2 锅中加入色拉油烧至七成热，放入牛腩块用旺火煸炒片刻，再放入葱花、姜片、花椒、八角、桂皮、草果、香叶煸炒几分钟。
3 然后烹入绍酒，添入清水烧沸，用中火炖约30分钟，捞出香叶等不用，放入冻豆腐块炖约20分钟，加入调料调匀，装碗即成。
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