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第5章 熏烤羊腿

原料……羊腿1只,鸡蛋2个,面粉适量。

调料……葱丝少许,精盐、味精、胡椒粉各1小匙,甜面酱75克,白糖、茶叶、香油各适量,色拉油3大匙。

1 羊腿洗涤整理干净,剞上十字花刀,用精盐、味精、胡椒粉擦抹均匀,腌渍20分钟。

2 碗中磕入鸡蛋,加入面粉搅匀成蛋糊,涂抹在羊腿上。

3 取烤盘1个,先刷上少许色拉油,放上腌渍好的羊腿,再放入预热的烤箱内。

4 用220℃烘烤约30分钟至羊腿熟嫩,取出羊腿去骨。

5 熏锅置火上,撒上白糖、湿茶叶,放上铁箅子、羊腿肉,盖上盖熏2分钟,离火稍焖。

6 取出羊腿肉刷上香油,切块、装盘,带甜面酱、葱丝佐食。

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