原料
狗脖肉750克,香菜末25克,熟芝麻15克。
调料
蒜瓣25克,味精1/2小匙,酱油、辣椒油各2大匙,韭菜花、香油、白醋、花椒油各1大匙。
1 狗脖肉放入冷水中浸泡3小时,洗净,放入清水锅中烧沸,撇去浮沫,转微火煮至熟嫩,捞出晾凉,切成大薄片,码入盘中。
2 蒜瓣剥去外皮,洗净、沥水,放入小碗中捣烂成蒜蓉,再加入剁碎的韭菜花拌匀。
3 然后加入酱油、辣椒油、香油、白醋、花椒油、味精调拌均匀成味汁,撒上香菜末和熟芝麻调匀,浇在狗肉片上即可。