原料
猪心250克，葱丝、香菜段、熟芝麻各25克，干红辣椒丝15克。
调料
葱段、姜片各少许，精盐1小匙，味精1/3小匙，绍酒2大匙，辣椒油1大匙。
1 猪心放入凉水中浸泡2小时以去除腥味，再换清水反复漂洗干净，沥净水分。
2 锅中加入清水，放入葱段、姜片、绍酒、精盐烧沸，再放入猪心用旺火煮约3分钟，转中火煮30分钟至猪心熟透，捞出晾凉。
3 将猪心撕成细条，放入小盆中，先加入精盐、味精、辣椒油拌匀，再放入葱丝、香菜段、干辣椒丝、熟芝麻拌匀，装盘即可。
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