原料
熟猪肚300克，韭黄200克，红辣椒2个。……
调料
精盐、花椒油各1小匙，米醋、绍酒各1大匙，面粉5小匙，色拉油2大匙。
1 韭黄择洗干净，沥去水分，切成5厘米长的段。
2 红辣椒用清水洗净，去蒂和子，切成细丝。
3 熟猪肚内侧翻过来，片去油脂和杂质，用清水洗净。
4 锅置火上，加入适量清水和绍酒烧沸，放入猪肚焯烫一下。
5 捞出猪肚，放入冷水中过凉，沥去水分，切成细丝。
6 锅置火上，加入色拉油烧至七成热，下入红辣椒丝爆香。
7 烹入绍酒，放入猪肚丝用旺火快速翻炒至均匀入味。
8 撒入韭黄段翻炒至熟，再加入精盐、米醋炒匀。
9 淋上烧热的花椒油翻炒均匀，出锅装盘即成。
