原料……猪排骨500克,海带100克,淡菜80克。
调料……葱段、姜片各25克,精盐1小匙,绍酒1大匙。
1 猪排骨洗净,剁成小块,再放入清水中浸泡30分钟。
2 淡菜洗去泥沙,用热水泡软,上屉用旺火蒸5分钟,取出。
3 海带用清水洗净杂质,放入沸水锅中焯煮一下。
4 捞入过凉、沥水,切成长条,再放入热水中浸泡。
5 锅中加入清水烧沸,先放入排骨块烧沸,撇去浮沫。
6 再放入葱段、姜片,加入绍酒,转小火煮约30分钟。
7 然后放入海带块和淡菜,用小火煮15分钟至排骨熟烂。
8 撇去浮沫和杂质,最后加入精盐调好口味,出锅倒入汤碗中即成。