原料
鲜猪蹄筋500克，小白菜150克。
调料
葱段、姜片各10克，精盐2小匙，味精、胡椒粉、熟猪油各少许，鸡油1大匙，绍酒3大匙，骨头汤500克，奶汤1000克。
1 小白菜洗净，放入加有精盐、熟猪油的沸水中略焯，捞出。
2 鲜猪蹄筋放入清水锅中，用旺火烧沸，转小火焖煮至稍软。
3 捞出蹄筋洗净，放入冷水锅中，上火焖煮至蹄筋软烂。
4 取出猪蹄筋，放入清水中漂去杂质，改刀切成小段。
5 锅置火上，加入熟猪油烧至六成热，下入葱段、姜片炝锅。
6 倒入骨头汤，烹入绍酒，放入猪蹄筋段烧煮2分钟。
7 捞出葱段、姜片不用，再捞出猪蹄筋段。
8 净锅中加入奶汤烧沸，撇去浮沫，放入猪蹄筋段煮5分钟。
9 加入小白菜、精盐、胡椒粉、味精烧沸，淋入熟鸡油即可。
