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第92章 荠菜三鲜

原料

野荠菜250克,咸肉片、蹄筋段、鱿鱼片各50克。

调料

精盐、味精、鸡精各1/2小匙,绍酒1小匙,水淀粉适量,鲜汤、猪油各3大匙。

1 野荠菜去根和老叶,洗净,放入沸水中焯至断生,捞入冷水中过凉,沥干水分,切成3厘米长的小段;咸肉片、鱿鱼片、蹄筋段放入沸水中煮至断生,捞出沥水,放入盘中。

2 锅中加油烧热,先下入野荠菜炒出香味,添入鲜汤烧沸,再放入咸肉片、鱿鱼片和蹄筋段,然后加入精盐、绍酒和鸡精炒至入味,用水淀粉勾芡,转旺火收浓汤汁,加入味精,装盘即成。

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