第28章 醋烹土豆丝

原料

土豆400克。

调料

大葱、精盐、味精、米醋、花椒油、色拉油各适量。

1 大葱去根、去老叶，用清水洗净，沥去水分。

2 取嫩葱茎，先切成小段，再改刀切成细丝。

3 土豆放入清水中浸泡并洗净，捞出沥水，削去外皮。

4 先切成薄片，再切成长约5厘米的细丝。

5 放入清水中浸泡片刻，捞出沥干水分。

6 锅中加入色拉油烧热，先下入葱丝煸炒出香味。

7 再放入土豆丝，用旺火快速翻炒均匀至变色。

8 然后加入精盐、味精，继续炒至土豆丝熟透。

9 烹入米醋，淋入花椒油炒匀，出锅装盘即成。