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第39章 芝麻油蒸鲮鱼

配方:芝麻油 30克 鲮鱼 500克 豆豉100克 料酒 10克 姜5克 葱 10克 醋 10克 酱油 10克 白糖 15克 盐 3克 鸡精3克 鸡油35克

功效:润肠通便,逐水利湿。适用于肠燥便秘,膀胱结热,黄疸,水臌等症。

制作:1.将鲮鱼宰杀后,去鳞,腮及肠杂;姜切片,葱切段。

2.将鲮鱼放入盆内,加入盐、鸡精、姜、葱、白糖、酱油、醋、料酒、白糖腌渍 30 分钟,将鲮鱼放在蒸盘内,加入芝麻油、鸡油、豆豉,置武火大气蒸笼内蒸9分钟即成。

食法:每日1次,佐餐食用。

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