法国谚语说：‘打开一瓶法国葡萄酒，就像打开了一本书。’夏布利这一本白葡萄酒之书，厚重而深沉，精致而醇美。
曾有酒业专家如此断言：“在世界范围内，提到白葡萄酒，人们就会想到夏布利。”许多人也都知道，有很多口味清淡的白葡萄酒都被称为夏布利酒。而真正的夏布利，是法国勃艮第地区一座只有2600个居民的小镇。这里从12世纪就开始种植葡萄，酿制葡萄酒。夏布利位置偏北，气候相对寒冷，加之当地独特的土壤，使得这里的葡萄细腻匀称，透着微微令人醒神的酸味。经由这种葡萄酿造出来的葡萄酒色清味纯，越是久存越是香醇。法国谚语说：“打开一瓶法国葡萄酒，就像打开了一本书。”夏布利这一本白葡萄酒之书，厚重而深沉，精致而醇美。
夏布利之所以能够成为白葡萄酒之乡，一方面是它的自然条件，更重要的则是这里有一群热爱葡萄热爱酒的乡民。这里的人热爱酿酒，镇上许多酒庄都有着几百年的历史。夏布利仿佛就是一个不受外界干扰的角落。
夏布利的兴起也正是由于它的安宁。它最初是围绕一座修道院而形成的村落，修道院最初的主人是躲避诺曼底人铁蹄的僧侣们，他们来到这里便不愿再离开。而今天，尽管外面的世界缤纷多彩，许多年轻人却愿意留在夏布利，继承祖辈的志愿，种植葡萄，酿造美酒，将自己奉献给夏布利，续写夏布利白葡萄酒的传奇之书。
