水果是膳食中维生素A和维生素C的主要来源，它们不仅含有丰富的维生素、水分以及矿物质，而且果糖、果胶的含量明显优于其他食品，部分水果还具有一定的治病抗癌作用。对于肝病患者来说，水果中含有的维生素、纤维素、矿物质等多种营养成分能有效促进肝病患者的康复，是肝病病人良好的营养品。
肝病病人吃水果应注意：
（1）未熟透的水果中含有较多的酸类和发酵的糖类，对牙齿有腐蚀性，易造成龋齿。果酸对消化道有刺激作用，肝病病人吃不成熟的水果会加重其不适。
（2）水果储存时间太长会使大量的营养物质消耗，而且腐败的水果会产生有毒物质，损坏肝脏。因此，吃水果一定要选择新鲜的。
（3）吃水果时要清洗干净，除去水果上的污物和残留农药。
（4）肝病病人如果脾胃虚寒，就不能像一般肝病病人一样吃苹果、葡萄、石榴、梨、柚子等性偏凉的水果，而应吃龙眼、大枣、荔枝等性温的食品。
（5）吃水果的量可根据年龄、平时饮食及消化功能而定，一般成人每日吃苹果、梨、香蕉1～2只为宜，小儿可适当少些。
（6）肝病病人吃水果也要对症。一般患者可食用性味甘、平、凉的水果。脾胃虚寒泄泻者，不宜吃香蕉、柿子、甘蔗、柚子等。而且冬天吃水果时最好去皮后用开水温一下。
（7）吃水果时要细嚼慢咽，主要是为了便于消化、吸收。特别是肝硬化患者更应注意细嚼慢咽，以免诱发上消化道出血。
至于肝病患者吃水果的时间，最好选择在早晨。早上吃水果营养价值最高，这是因为，人在早起时供应大脑的肝糖耗尽，这时吃水果可以尽快补充糖分。而且，早上吃水果，各种维生素和养分易被吸收。如果饭后立即吃水果，不但不会助消化，由于水果中常含有较多量的鞣质，反而会造成胀气和便秘。吃水果的最佳时间是饭前1小时和饭后2～3小时。当然，必须注意有些水果不宜空腹食用，如柿子、番茄、橘子、甘蔗、荔枝、山楂、香蕉等，可放在饭后食用。
