卷心菜，又名洋白菜或圆白菜，是西方最为重要的蔬菜之一。卷心菜和大白菜一样，但德国人认为，卷心菜才是菜中之王，它能治百病，自然也有降压的功效。
营养功效
研究证实，卷心菜富含维生素A，比番茄多3倍；矿物质钙，比黄瓜多4倍；抗溃疡因子的维生素U在绿色蔬菜中居于首位；维生素C的含量更高；维生素P、维生素K的含量也在蔬菜中名列前茅；还含有大量维生素E和胡萝卜素，均具有抗癌作用，也能有效降低血压。
推荐食谱
奶油卷心菜
材料：
卷心菜400克，牛奶75克，植物油2小匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，葱5克，姜3克，素高汤300毫升。
做法：
将卷心菜取下叶片用手撕碎，洗干净；葱、姜分别洗干净，均切成末。将炒锅放火上，倒入植物油烧热，下入葱、姜爆香，放入素高汤、精盐、味精及卷心菜叶。待开锅后加入牛奶，待汤再次煮开后盛出即可。
专家点评
由于食用卷心菜有利湿通便的作用，故小便频数、大便溏泻及脾胃虚弱的高血压患者不宜多吃。
山药——润肺滋肾降血压
山药营养丰富，既可作主粮，又可作蔬菜，还可制成糖葫芦之类的小吃。其中含有的黏液蛋白，有降低血压的作用，可用于治疗高血压，是高血压患者的食疗佳品。
营养功效
每100克山药中含蛋白质1.5克、碳水化合物14.4克、膳食纤维0.8克，还有钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒、维生素A、维生素B 1、维生素B 2、维生素B 6、维生素C、维生素E等成分。其中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。山药中还含有皂甙、黏液质，有润滑、滋润的作用，可益肺气，养肺阴，是高血压肺热伤阴者的滋补佳品。
推荐食谱
山药鱼片汤
材料：
山药1段，桑葚子8克，石斑鱼片240克。
做法：
山药削皮，切成丁备用。将桑葚子放入高汤内，用大火煮开后，转中小火煮15分钟至山药熟软。放入石斑鱼片续煮3分钟即可食用。
专家点评
此菜具有调节血压的作用，适合高血压患者长期食用。
山药红米粥
材料：
红米50克，糯米50克，新鲜山药150克，白糖适量。
做法：
红米、糯米洗净，浸泡1小时，山药去皮切丁。坐锅点火，锅内放入红米、糯米和清水，用大火煮开。改小火煮至黏稠时，加入山药丁煮30分钟。
专家点评
本菜补血提气、适宜气血双虚的高血压患者食用。
山药芝麻粥
材料：
粳米60克，山药150克，黑芝麻1小匙，鲜牛奶100克，白糖适量。
做法：
把粳米淘洗干净，浸泡1小时，捞出沥干；将山药切成细粒；黑芝麻炒香，一起倒入搅拌器，加水和鲜牛奶搅碎，去掉渣留下汁。将锅放置到火上，放入水烧沸后倒入浆汁，加入白糖，继续搅拌至熟即可。
专家点评
本菜有很好的降压作用，对高血压并发症也有一定帮助。
菜花——天赐降压良药
古代西方人发现，常吃菜花有很多对身体有益的功效，并能降低血压，因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。
营养功效
菜花营养丰富，富含胡萝卜素、核黄素、食物纤维、维生素及蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等。其中维生素C含量较高，每100克菜花中含维生素C85～100毫克，维生素B 1、维生素B 2和尼克酸的含量也比一般蔬菜高。
菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少高血压患者心脏病与脑卒中的危险。由于花椰菜的含水量高达90%以上，所含热量较低，因此，对希望减肥的高血压患者来说，它可以填饱肚子，而不会使人发胖。
推荐食谱
菜花色拉
材料：
白色菜花200克，鸡蛋1个。盐1/2小匙，熟白芝麻1小匙，优格乳1瓶，柠檬片1片。
做法：
把优格乳冷冻成半固体，柠檬挤汁。菜花洗净，切小朵，放入滚水中汆烫，沥干备用。鸡蛋煮熟，剥开蛋白与蛋黄，蛋黄研磨成粉碎状，蛋白切成碎粒，加入碎蛋黄和煮好的菜花，撒上白芝麻，淋上酸奶柠檬汁即可。
黄花菜——降压保健菜
黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。
营养功效
每100克黄花菜含有蛋白质19.4克、膳食纤维7.7克、维生素A307微克、维生素C10毫克、维生素E4.92毫克，胡萝卜素4微克，另外还含有丰富的糖类、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等。
常吃黄花菜可起到调节血黏度，软化血管，保护视力的作用，对血管粥样硬化、动脉硬化、调节血压、血糖都具有很好的疗效。
推荐食谱
黄花菜降压粥
材料：
黄花菜100克，瘦肉50克，大米100克，精盐1小匙，段葱少许，姜片适量。
做法：
将黄花菜洗干净，瘦肉切成片，备用。将大米、姜、黄花菜一同放入滚水中，用大火煮开。放入葱、瘦肉，待肉将熟时再加入精盐调味即可食用。
紫菜——降压长寿菜
紫菜含有丰富的维生素和矿物质，有“微量元素宝库”之美称，在降压方面也有其独特的功效，因此人们也经常把它叫做“降血压的长寿菜”。
营养功效
每100克紫菜中，含有蛋白质43.6克、脂肪2.1克、糖类44.4克、纤维2.0克等。另外，紫菜的脂肪含量低，一般在1%以下，其饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数。同时，紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十二碳六烯酸含量较高，所占的比率约为30%。
最值得一提的是，紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色，维生素B 12的含量与鱼肉相近，维生素C的含量也很高。多吃具有清热利尿、降低血压等功效。
推荐食谱
紫菜海米蛋汤
材料：
紫菜1张，海米10克，鸡蛋1个，青菜叶少许，豆油、盐、葱各适量。
做法：
海米用热水浸泡软透。葱切成葱花，鸡蛋搅匀。紫菜撕碎，除去杂质，放入汤碗内。匙中放豆油，烧热，放入葱花烹锅，加适量的水，加海米，用小火煮片刻，加盐。放入青菜叶，再淋入鸡蛋，待蛋花浮起时，将汤全部冲入紫菜碗中即可。
蔬菜紫菜粥
材料：
胡萝卜15克，南瓜15克，烧紫菜片少许，10倍粥50克，水3/4杯。
做法：
将胡萝卜、南瓜切碎。在锅中加入水和胡萝卜、南瓜，煮软后使用滤器过滤。用手将紫菜撕碎，一起加入10倍粥中混合。
专家点评
本粥主要治疗高血压病肝肾阴虚型：眩晕、耳鸣、健忘、失眠多梦、腰酸腿软等。
菠菜紫菜粥
材料：
烤紫菜片（海苔）少许，菠菜100克，软米饭2碗，水适量。
做法：
把菠菜用开水烫熟后沥干水分，切成约3厘米长的小段。把烤紫菜片用手撕碎。将软饭和水放入锅内煮，当水开始沸腾时把火调小，把撕碎的紫菜放入锅里边搅边煮，至汤汁收干一半即可食用。
专家点评
本粥含有丰富的铁、蛋白质等元素，对血压的预防和治疗有很好的效果。
金针菇——防治降压的益智菇
金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。经常食用金针菇对高血压能起到一定的防治作用。
营养功效
每100克金针茹含蛋白质2.4克、脂肪0.4克、碳水化合物3.3克、膳食纤维2.7克，另外还有铁、镁、维生素C、维生素E、维生素A、烟酸、钾、磷、钠等营养成分。多食金针菇，可以预防和治疗高血压，对于肥胖者和中老年者高血压尤其有效。
推荐食谱
凉拌金针菇
材料：
金针菇、香菇、芹菜各300克。红萝卜1/2个，红辣椒2个，姜少许，盐、老酒、豆瓣酱、香醋、白糖等各适量。
做法：
将金针菇、芹菜切成段；香菇、红萝卜、红辣椒、姜分别切成细丝。将油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒，然后放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段一起炒熟。放入金针菇煸炒，加少许豆瓣酱，少许香醋，少许白糖翻炒片刻就可以出锅。
莴笋——降压苦味佳蔬
莴笋又称莴苣，有较高的营养价值，其肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃，对高血压患者有很大的裨益。
营养功效
每100克莴笋中含有蛋白质1克、脂肪0.1克、碳水化合物2.2克、膳食纤维0.6克，还有钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒、维生素A、维生素B 1、维生素B 2、叶酸等营养成分。
常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。其中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的辅助治疗功效。
推荐食谱
酸甜莴笋
材料：
青蒜末30克，柠檬汁80克，白糖适量，清水、精盐少许，嫩莴笋100克，番茄2个。
做法：
番茄洗净去皮，切块；莴笋去叶、削皮、去根，洗净切丁后用开水焯一下。将柠檬汁、白糖、清水、精盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放入番茄块、莴笋丁、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。
竹笋——高血压患者的食疗佳品
笋肉色白或淡黄，质细嫩，味清鲜，性微寒、味甘，归胃、肺经，具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，是高血压患者的食疗佳品。
营养功效
