②把猪肚、麦冬、生地、葱、盐、姜、绍酒、胡萝卜放入炖锅内，加清水1000毫升，用武火烧沸，文火炖煮1小时即成。
【功效】
养阴润肺，益胃生津。适用于肺阴虚所致干咳短气、痰少而稠、口咽干燥、烦热口渴以及脾胃阴虚之噎膈反胃、胃中嘈杂、干呕、大便秘结等症。
三十四、虫草豆蔻炖全鸭
【原料】
冬虫夏草10克，白豆蔻6克，老鸭1只（1000克），绍酒10克，生姜5克，葱节6克，精盐3克，胡椒粉2克。
【做法】
①鸭宰杀后，去毛，剁去爪，剖腹，去内脏，冲洗干净，在沸水锅内焯片刻，再捞出用凉水洗净；虫草用温水洗净泥沙，用酒浸泡30分钟；白豆蔻去壳、烘干、研粉；姜、葱洗净切成片和段。
②将鸭头顺颈劈开，再取8～10枚虫草纳入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的虫草，同白豆蔻粉、姜、葱装入鸭腹内，放入炖锅内。再加入清水2000毫升，加入盐、绍酒、胡椒粉。
③把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮2小时即成。
【功效】
平补脾胃，滋阴补肺。适用于脾胃气虚所致食欲不振、食后胀满、少气懒言以及肺气阴不足之神疲、咳喘、痰少而稠、消渴口干、咽喉痛、烦热等。
三十五、豆蔻茯苓馒头
【原料】
白豆蔻10克，茯苓30克，面粉500克，发酵粉7克。
【做法】
①把豆蔻去壳烘干研成细粉，茯苓烘干研成细粉。将面粉、豆蔻粉、茯苓粉、发酵粉和匀，加入水适量，揉成面团，令其发酵。
②发酵好后，如常规制成20克1个的馒头，上笼蒸30分钟却成。
【功效】
补脾胃，除烦热。适用于气阴两虚所致倦怠乏力、气短懒言、口渴喜饮、烦热、自汗、盗汗、心悸失眠、小便不利等症。
三十六、肉丝拌黄瓜粉皮
【原料】
湿粉皮200克，黄瓜150克，瘦猪肉40克，麻油、姜丝、酱油各适量。
【做法】
①先将猪肉煮熟切丝，黄瓜用开水烫一下切丝，粉皮切丝。
②将粉皮丝、黄瓜丝放入盘中，加入肉丝、姜丝，浇上麻油、酱油即成。
【功效】
滋阴润燥，补益气血。可用于糖尿病属阴津亏虚所致的形体消瘦、口渴引饮、少痰干咳、大便秘结及气血不足引起的神疲体倦、气短喘息等。
三十七、清蒸茶鲫鱼
【原料】
鲫鱼1条（约240克），绿茶20克。
【做法】
①鲫鱼去除内脏，保留鱼鳞，洗净。
②茶叶装入鱼腹内，用纸包裹鱼，放入盘中，上笼锅蒸至熟透即成。
【功效】
清热生津，补虚止渴。适用于消渴多饮，为治疗消渴常用方。方中以绿茶为主，清热生津以止消渴；以鲫鱼为辅佐，补虚以助生津止渴。
三十八、白菜拌肚丝
【原料】
猪肚200克，白菜150克，酱油、醋、盐、香菜、葱，姜各适量。
【做法】
①猪肚用盐和醋洗好，放盐煮开捞出，刮去油脂，再加水煮至熟烂，捞出切丝。
②白菜切丝放在盘中，摆上肚丝，浇上调味料，拌匀即成。
【功效】
补虚损，健脾胃。用于虚劳羸瘦、泄泻及下消型糖尿病。
三十九、鸭块白菜
【原料】
白菜150克，鸭肉80克，盐、料酒、花椒各适量。
【做法】
①将鸭肉切块，加水煮沸去浮沫，加入料酒、花椒，用文火炖酥。
②白菜切段，放锅内炖熟，调味即可。
【功效】
滋阴养胃，利水消肿，健脾补虚。适用于糖尿病属阴液亏虚所致的骨蒸劳热潮热乏力、干咳咯血、咽喉干燥、口渴多饮以及肢体浮肿、小便不利等症的治疗。
四十、归芪蒸鸡
【原料】
仔母鸡1只，炙黄芪100克，当归20克，绍酒、胡椒粉、盐、生姜、葱各适量。
【做法】
①将仔母鸡宰杀后。剖腹去内脏，洗净，剁去爪，放入沸水中浸透捞出，沥净水分；当归洗净。
②将当归、炙黄芪由鸡的裆部装入腹内，放罐子内，摆上姜片、葱段，注入清汤，加人盐、绍酒、胡椒粉，将罐子口封严，上笼用沸水武火蒸两小时取出，调味即可。
【功效】
补气养血。适用于糖尿病患者气血不足而见神疲乏力、头晕、心悸等症。长期食用有降血糖的作用。
四十一、生地煲鸭蛋
【原料】
生地50克，鸭蛋2个。
【做法】
将生地、鸭蛋加清水适量同煲，蛋熟后去壳再煲片刻即成。
【功效】
本品鲜甘昧美，具有补肾滋阴之功效。含蛋白质、淀粉、苹果酸、胡萝卜素、地黄素、多种维生素等。适用于糖尿病属肾阴亏虚、虚火上亢者，症见多饮口渴、牙疼、手足心热等。
四十二、哈蜊炖山药
【原料】
蛤蜊肉150克，山药150克，黄酒3毫升，姜、葱、食盐各3克。
【做法】
将山药洗净去皮切块，蛤蜊洗好，同入锅中，加姜、葱煮开后加黄酒与盐，小火炖熟即可。喝汤食蛤蜊肉与山药，常服有益。
【功效】
本品鲜香甘美，具有滋阴补肾、生津止渴之功效。含蛋白质、脂肪、糖、氨基酸、多种维生素、铁，钙、磷等。适用于肾阴虚型糖尿病。
四十三、枸杞烧牛肉
【原料】
熟牛肉500克，枸杞子50克，鸡蛋2个，精盐、淀粉、味精、料酒、葱、姜、花椒各适量。
【做法】
将枸杞子分为二份，一份加水煎煮二次，提取浓缩液约300毫升，另一份洗净蒸熟。牛肉洗净切成小块。鸡蛋2个，打入碗内，加入淀粉搅成糊，加入牛肉浆匀，用热油炸至金黄色。将葱段、姜片、花椒、熟枸杞子放入大碗中，将炸好的肉块放在上面，再将清汤、精盐、味精、料酒调成的汁液浇上。入笼蒸约30分钟后，将肉块盛盘中，拣去葱、姜、花椒。原汤倒入锅内，加食醋和枸杞子浓缩汁，搅匀，烧沸后浇在肉块上即成。
【功效】
本品香浓味甘，具有补肾滋阴、强筋壮骨之功效。含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C、维生素B、维生素B2、亚油酸、多种氨基酸等。适用于糖尿病脾虚不运肝肾不足者。
四十四、乾坤蒸肉
【原料】
狗肉100克，天门冬6克，鸡肉50克，枸杞子6克，生地黄6克，甘草2克，猪肘肉50克，生姜2克，绍酒2毫升，葱白3克，胡椒粉1克，味精1克，麻油2毫升，食盐3克。
【做法】
①狗肉洗净，用凉水浸泡，待肉质发胀时，用木棒在肉上轻轻反复捶敲，边捶边用清水冲净，直到肉质变松、血水滴尽为止，然后切成指条，用水浸泡。将四味中药洗净，用纱布包好备用。将锅内水烧沸，放柏木一段，再放入狗肉、姜、葱、绍酒，用武火煮透，然后将狗肉捞出，用凉水漂上。鸡肉和猪肘肉用沸水焯透，冲洗干净。
②铝锅内加水，放入鸡肉、猪肘肉、姜、葱。烧开，撇去浮沫，小火煮至半熟，下人狗肉，再煮至鸡肉和猪肘肉全熟时，捞出葱、姜，挑出狗肉放在罐子内，将药包也放在罐子内。将锅内汤下入料酒、胡椒粉，烧开，加食盐、味精调好味，倒入盛狗肉的罐子内，盖上盖，复上笼蒸至大气上来即成。
【功效】
本品香浓味醇，具有益气滋阴、温。肾壮阳之功效。含蛋白质、脂肪、多种维生素、多种氨基酸、地黄素、胡萝卜素、亚油酸等有保肝、降低血糖、降低胆固醇的作用。
适用于肝肾不足、脾肾阳虚之糖尿病。
四十五、淮山苁蓉汤圆
【原料】
淮山药60克，巴戟天50克，肉苁蓉40克，汤圆200克，食盐、姜、葱、味精适量。
【做法】
将三味中药水煎去渣留汁，再用药汁煮汤圆，熟透后加食盐、姜、葱及味精调味即成。
【功效】
本品鲜香可口，具有滋肾壮阳之功效。含蛋白质、氨基酸、多种维生素、淀粉、粗纤维、铁、钙、磷、树脂、生物碱等。适用于糖尿病属阴阳两虚型，症见阳痿者。
四十六、苡仁拌绿豆芽
【原料】
苡仁12克，绿豆芽200克，葱段10克，芝麻油10克，味精2克，醋3克。
【做法】
①把苡仁去杂质洗净。用碗盛好，放入蒸笼内蒸40分钟，待用。
②绿豆芽放沸水锅内焯熟，捞起沥干水分，待用。
③把苡仁、绿豆芽放入盆内，加入醋、盐、葱花、芝麻油，拌匀即成。
【功效】
清热解毒，生津止渴。适用于热病或暑热所致的心烦、口渴、发热及温热郁滞、食少体倦、小便不利等症。
四十七、干烧鳝鱼丝
【原料】
鳝鱼肉150克，芹菜40克，蒜、料酒各12克，豆瓣酱、酱油各15克，花生油、醋、生姜、花椒、胡椒粉各适量。
【做法】
①将鳝鱼肉切成细丝；芹菜切成3厘米长的段。
②起油锅，烧热后将鳝鱼丝放人，炒至半熟时，加入芹菜、料酒、豆瓣酱、姜片、蒜丝，再翻炒几下，加入酱油、肉汤，用慢火煮至汤汁快干时，再放入醋翻炒几下，盛入盘中，撒上炒焦的花椒粉及胡椒粉即成。
【功效】
补益健脾，散风通络。用于各型糖尿病，能够明显降低血糖。
四十八、清炖鲫鱼
