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第79章 松仁玉米配黑椒牛柳

原料

主料:牛里脊;

配料:玉米粒、青豌豆、炸松仁;

调料:盐、胡椒粉、葱油、蚝油、锦珍老抽、黑胡椒碎、黄油、红酒、鸡蛋液、生粉水、二汤。

制作

1.玉米粒、豌豆飞水,用盐炒后装盘,撒炸松仁;

2.牛里脊顶刀切条,漂血水,控水,吸水,用蚝油、锦珍老抽、鸡蛋液、湿生粉上浆,拉油至六成熟;

3.锅里放黄油、黑胡椒碎、干葱碎煸香,溅红酒,放牛柳、二汤、盐、白糖、锦珍老抽调好味,用生粉水勾芡,盛在玉米粒上即可。

特点

牛柳软嫩微辣,黑椒味浓郁,玉米粒清脆。

养生

牛肉味甘性温,归脾、胃经,补益气血,强壮筋骨,健脾养胃。脾胃者,后天气血之本,补此则无不补矣。

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