水果也有真假之分。不是“自然的、植物上结的”和“人造的、蜡做的、不能吃的”之分，而是它们都真是水果，只不过两类有所不同。常见的真果有：桃，李、杏、樱桃、芒果、枣、葡萄、荔枝、柑橘、柚子、核桃、番茄、柿子等等；常见的假果有：苹果、梨、山楂、海棠、枇杷、菠萝、木菠萝、黄瓜、西瓜、石榴、无花果、桑葚、火龙果、草莓、茅莓、腰果等等。
看看，真果、假果的阵营还真是势均力敌，秋色不分。那么真果假果到底是怎么回事呢？这个说来还有点话长，欲知其中奥秘，还得听我慢慢道来。
春华（花）秋实。春天开花，秋天结出果实，这就是植物世界的自然规律。果实来自花，没有花朵就没有果实可言。花有花萼、花瓣、雌蕊、雄蕊、花托、花梗等部分组成。在一些不完全花里，前两者都可以没有，但后面四个不可以没有，单性花中雌蕊、雄蕊只长其一。
雌蕊由花柱和子房上下两部分组成。子房者，种子之房屋也。种子在幼时称作胚珠。子房和花柱的关系就好比一个花瓶的大肚和长脖一样。子房（大肚部分）后来特定发育成果实，子房内部的胚珠特定发育成种子。在果实逐渐发育成熟以后，花柱（长脖部分）和其他花的部分，包括花萼、花瓣、雄蕊会逐渐凋落，花托则会相对萎缩。花梗当然不会脱落，它变成了果梗。没有果梗，果实不是凭空悬在半空中了吗，它发育需要的营养又从哪里运输过去呢。一种植物如果遵循上面的正常规律，在子房发育成果实的过程中，果实就是真果。前面列举的真果的例子就都是这样的。
可是还有很多植物不同。有的植物的子房在开花时就是包在花托里面的（下位子房），这样在花谢后，花托就和子房一起共同发育成了果实，这就是假果的一种来历。例如黄瓜，在鲜黄的花朵还没有绽放的时候，我们就能看见一个小小的黄瓜已经长在花朵的后面了，那是黄瓜花的子房藏在它的花托里呢。这时候的黄瓜虽然没有种子，但摘下来就能吃，还是最鲜嫩的呢。其他的瓜类，包括西瓜、甜瓜、香瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、哈密瓜统统都是同样的情况，所以都是假果。现在许多菜市场卖的黄瓜前头还都是带着花朵的，人们也最爱买。西瓜在卖的时候为什么就不带花朵了，那是因为带花朵的西瓜摘下来肯定不熟，瓜瓤不红也不甜，卖不出去呀。
还有苹果、梨、山楂、海棠、枇杷等等一类的水果，它们的包着子房的花托在花时虽然小些，但它们的在花谢果实发育成熟时还一直宿存的花萼能够证明了它们都是假果。因为花托就是紧连在花萼下面的结构，果实成熟了，花萼还在，花托自然肯定是参与了果实的发育。我们在吃苹果、梨、山楂、海棠、枇杷这些水果的时候，不都是都先用指甲抠掉果实前面残存的花萼片吗。石榴果实前面残存的花萼又大又厚，当然也是它是假果的明证。花萼如果在果实成熟时宿存在果实后端（靠果梗一端），则是证明它是真果。比如，柿子，柿蒂，即它的花萼在果实后端。
另外，有些植物的花托虽不是包着子房，但在果实发育的过程中，异常膨大，向内膨大把子房都推到外面，或向外膨大，也都形成了假果。例如草莓，由子房发育的包含种子的小瘦果都被推到了花托外面。挑一个又大又红的草莓，鲜嫩欲滴，欲滴的是那些小小的瘦果和其中的种子们。咬一口草莓，才发现里面却并非如此，里面是由花托发育成的结构，色泽和口感都不能和外面相比。若是换了和草莓近亲的另外几种植物，例如茅莓、蓬蕾，那里面膨大的花托就实在吃不得了。
许多花组成花序。一些植物具有密集的肉穗状的花序，这些植物上结出来的水果就包括花序轴或花序托的成分，所以它们也是假果。例如桑葚，菠萝。菠萝（实际上应叫凤梨），它的中心比较干硬，不如外围部分好吃，因为它是花序的中轴。还有些植物是圆球状的花序，它们相应就有一个肥大的花序托。这个花序托如果也参与我们所吃的水果的发育，这些水果也是假果。例如无花果，它的花序托是从外向里包围的，把许许多多的小花都包在了里面，前面所留的封口很小，几乎看不出来，仅够某种小虫子钻进去传粉。由于我们从外面看不到无花果的花，所以就叫它无花果了。其实切开就看见了。无花果还有许多同属的兄弟（各种榕树），它们的果实都是同样的情况。
腰果的样子很特殊，花托异常膨大，肉质，比前端由子房发育的真正的果实（坚果）部分都大，而且明显并分成两段。所以说腰果是最典型的假果了。其后端肉质膨大的部分根本就不是果。我们平时在北方商店里买到的腰果，是它前端的坚果部分。
千姿百态的果实是绿色生命世界的杰作，包含了无穷的已知的、未知的奥秘。朋友们，你不想多了解了解它们吗。下次吃水果的时候，好好观察观察吧。
