在这个以瘦为美的时代。让很多女性忍痛割爱，将喜欢吃的肉食远远地抛在一边，极力地克制着自己的食欲。其实，在这里想告诉这些女性，大可不必这样。那种认为只要吃肉就会增肥的观念是不完全正确的。所以，你不必让自己忍受那样的煎熬，在这里就告诉你吃肉也可以不长胖的奥秘所在。
你可能会说，我就是看到身边的人吃肉就长胖了，这是不可否认的事实啊！确实如此，这些经常吃肉的人确实长胖了，这是因为，他食用的肉类一般热量比较高。所以，要想吃肉不长胖，首先要选择低热量、低脂肪的肉类来食用。在这里就为你介绍一下哪些肉类比较适合食用：
兔肉
兔肉与一般畜肉的成分有所不同。其特点是：含蛋白质较多，每100克兔肉中含蛋白质21．5克；含脂肪少，每100克仅含脂肪0．4克；含有丰富的卵磷脂；含胆固醇较少。每100克含胆固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白质较多，营养价值较高，含脂肪较少，是胖人比较理想的肉食。
牛肉
牛肉的营养价值仅次于兔肉，也是适合于胖人食用的肉类。每100克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。
鱼肉
一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸，具有很好的降胆固醇作用。所以，胖人吃鱼肉较好，既能避免肥胖，又能防止动脉硬化和冠心病的发生。
鸡肉
每100克鸡肉含蛋白质高达23．3克，脂肪含量只有1．2克，比各种畜肉低得多。所以，适当吃些鸡肉，不但有益于人体健康，也不会引起肥胖。
瘦猪肉
瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可高达29克，每100克脂肪含量为6克，但经煮炖后，脂肪含量还会降低，因此，也较适合胖人食用。
其次，除了选择低热量、低脂肪的肉类之外，还要注意吃肉的烹饪方法。同样的肉会因为烹饪方法的不同，而产生不同的热量。烹饪时煎炒或油炸的肉类，食用后容易摄取过多的热量，而用水煮——也就是用“炖”的方法，可以比煎炒油炸方法做出来的肉减少近一半的热量。
而且，肉类食品中的蛋白质是人体所需要的各种营养素的核心。人体激素含量的正常分泌、肌肉的正常增长、免疫系统的正常维护都离不开它。所以，如果一味地为了瘦身不吃肉，就会造成膳食的不平衡，同样也会引起身体的肥胖。
另外，在这里再教给你如何在日常生活中，通过肉类的颜色来选择低热量、低脂肪的肉类。按照颜色肉类可分为三大类：
（1）色泽鲜红或暗红
如猪肉、牛肉、羊肉等，称为深色肉或红肉。
（2）肉色嫩白
如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等，称为浅色肉或白肉。
（3）几乎无色
主要是水生贝壳类动物肉，如蛤肉、牡蛎与蟹肉等，称为无色肉。
这三类肉食哪种更有利于瘦身和身体健康呢？营养学家更看好后两类。奥妙在于浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。尤其值得称道的是接近无色的肉食。其饱和脂肪含量较其他任何类肉食都要低，仅为奶酪和鸡蛋的一半，从而最大限度地避免人体胆固醇的增高。
最后，还要注意吃肉要有适度的原则，如果是纯吃肉，比如炖牛肉、红烧排骨、丸子之类，平均1周吃1～2次就可以做到既不嘴馋也不会发胖；如果是炒菜中加入肉，平均一天一次或两天一次。一般吃肉的时候，还要配合新鲜的蔬菜和水果，并且每天要保证一定的运动量，这样更有利于你保持完美的身材。
