【材料】虎杖嫩芽100克，蘑菇30克，精盐、味精、五香粉、红糖、醋各少许。
【操作】
①去虎杖嫩芽外皮，洗净，入沸水锅中焯一下，切成1厘米左右长小段放入碗中备用。
②蘑菇泡发除杂，洗净同样放入沸水中焯1分钟，取出沥掉水分，撕成条状或切成细条，和虎杖搅拌在一起，加入精盐、味精、五香粉、红糖、醋等调料，拌均匀即成。
【作用】解毒清热，补虚活血，降低血脂。适用于各种类型的高血脂症患者食用。
豆渣炒胡萝卜青丝
【材料】豆腐渣200克，青椒丝、胡萝卜丝各50克，葱花、姜丝、盐、味精、色拉油各适量。
【操作】将色拉油入锅烧热，入葱姜煸香，入豆腐渣、盐煸炒一会，再加入其余各味翻炒至熟入味即可。
【作用】健脾益气，去脂减肥。适用于各种类型的高血脂症患者食用。
荠菜拌二丝
【材料】荠菜250克，白萝卜丝60克，西瓜皮丝30克，盐、味精、食醋、麻油各适量。
【操作】
①将荠菜洗净，入沸水焯一下，捞出沥干，切碎，放入盘中。
②将萝卜丝入沸水焯透，捞出沥干，切碎，放入盘中。
③西瓜皮丝入沸水焯透，捞出沥干，也放入盘中。
④加入其余各味拌匀即成。
【作用】解毒清热，祛湿利水，降压去脂。适用于湿热内蕴型高血脂患者食用。
枸杞炖银耳
【材料】枸杞子5克，银耳10克，杭菊3克，冰糖100克，鸡蛋清少许。
【操作】银耳泡发洗净，沙锅清水烧沸，打入蛋清，放入冰糖、银耳、枸杞，稍炖后撒入杭菊即可。
【作用】滋补肝肾，益阴明目，滋阴润燥。降脂。适用于高血脂症患者食用。
蒜汁拌马齿苋
【材料】新鲜马齿苋300克，大蒜头60克，红糖10克，精盐、味精、麻油各适量。
【操作】
①大蒜剥去外皮，洗净剁成蒜蓉，再加适量开水，压榨取出蒜汁，备用。取汁后大蒜蓉渣勿弃，待用。
②马齿苋择洗干净，入沸水中焯，待软后取出，用凉水冲洗，沥去水分，切成段放入碗内。
③将蒜蓉渣撒在马齿苋段上，蒜汁中加入精盐、味精、麻油、红糖等拌和均匀后浇在马齿苋段上即成。
【作用】散血消肿，降低血脂。主治各种类型的高血脂症。
烧全素
【材料】植物油300克（实耗100克），土豆100克，胡萝卜50克，笋50克，黄瓜50克，炸面筋25克，水发香菇25克，鲜蘑25克，粉皮25克，酱油15克，葱丝、姜丝各10克，料酒5克，白糖5克，香油5克，味精1克，大料2瓣，水淀粉、盐各少许。
【操作】
①将土豆洗净，切成小滚刀块，面筋切成块；粉皮切成片，油锅烧热，分别用油把土豆、面筋、粉皮过一下，备用。
②将胡萝卜、笋切成与土豆同样的块分别用水焯过；香菇、鲜蘑、黄瓜也切成块，备用。
③锅内加油烧热，葱、姜丝入锅；煸炸一下大料，放入料酒、酱油、白糖、盐、味精烹炒，再用适量水调好口味后，去掉大料，放入全部备好的材料，烧开收汁，勾芡，淋香油出锅装盘。
【作用】通二便，降低胆固醇。适用于高血脂症患者食用。
四品辣味小菜
【材料】黄瓜100克，煮黄豆100克，雪里蕻100克，大头菜50克，辣椒油20克，葱花15克，精盐8克，醋3克，味精2克。
【操作】
①将黄瓜洗干净，切成条，用盐腌10分钟，挤去水分，加入醋、味精、辣椒油拌匀，即成红油黄瓜。
②将煮黄豆中加入精盐、辣椒油、味精拌匀，即成红油黄豆。
③将大头菜洗净，切丁，用盐腌一会儿，放入清水中洗净，捞出，挤去水分，加入辣椒油、精盐、味精拌匀，即成红油甘蟹。
④将咸雪里蕻用水浸泡1小时，洗净，切丁，加入葱花、味精、辣椒油拌匀，即成辣油雪里蕻。
【作用】促进胃肠蠕动，防止便秘，降糖减肥。适用于高血脂患者食用。
素焖扁豆
【材料】扁豆120克，食油、甜面酱、盐、蒜片、姜末各适量。
【操作】
①将扁豆撕去边筋，洗净切段。
②油锅烧热，放入扁豆略炒片刻，加入甜面酱、盐与适量清汤炒匀，用文火焖软，放入蒜片、姜末，用旺火快炒一下即成。
【作用】健脾和胃，降胆固醇，降血糖。适宜于高血脂，尤其是高胆固醇病人食用，也可用于冠心病、糖尿病、高血压、肥胖症者。
花生仁拌芹菜
【材料】花生仁120克，芹菜150克，豆油、酱油、精盐、味精、白糖、醋、花椒油各适量。
【操作】
①油锅烧热，放入花生仁炸酥捞出，去膜衣；芹菜去根、叶，洗净切段，入沸水焯一下捞出，用凉开水冲凉，控净水分。
②把芹菜成圈状码在盘子边上，花生仁堆放在芹菜圈中；各调料放在小碗内调好，浇在芹菜上，拌匀即可。
【作用】润肺养血，祛脂降压。适宜于高血脂病人服食，也可用于高血压、咳嗽、尿血者。
鱼香黄瓜
【材料】黄瓜250克，植物油30克，醋10克，酱油5克，葱5克，糖5克，淀粉5克，料酒5克，豆瓣酱4克，姜3克，蒜3克。
【操作】
①黄瓜洗净，劈成四瓣，去心，切成象眼块。
②将葱、姜洗净，切成末，蒜去皮，切成末，豆瓣酱调匀。
③将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、姜、葱、蒜放入碗内，加适量水，搅拌均匀，作为味汁备用。
④将炒锅置于火上，放入植物油烧热，加入豆瓣酱稍微煸炒后，下入黄瓜块，不断翻炒，炒熟后，将调好的味汁，倒入锅内，翻炒均匀后即可出锅装盘食用。
【作用】促进肠道中腐败食物的排泄，降低胆固醇。适用于高血脂症患者食用。
爆炒三鲜
【材料】芹菜250克，玉米笋150克，香蕈20克，植物油、食盐、调料各适量。
【操作】
①芹菜去根、叶洗净切段；香蕈浸泡洗净。
②油锅烧热，放入芹菜、香蕈、玉米笋一起爆炒片刻，将熟时加入调料，翻炒至熟即可。
【作用】调中开胃，降压祛脂。适用于脾胃失调的高血脂病人食用，也可用于健康人的保健养生。
鲜蘑焖茄子
【材料】汤1250克，茄子400克，鲜蘑100克，植物油50克，酱油25克，葱花10克，蒜片10克，料酒5克，姜片5克，味精3克，精盐2克。
【操作】
①将茄子削皮洗净，切成菱形块，清水中浸泡30分钟，沥水。
②将鲜蘑去根、洗净，切成大片。
③将炒锅置于火上放油，烧热下入姜片、葱花、蒜片煸炒出香味，倒入茄子块、鲜蘑片，翻炒5分钟，烹入料酒、酱油、汤，同时放入汤、盐、味精等盖上锅盖，改为文火焖10分钟左右，再用武火把汤汁收浓，出锅装盘即可。
【作用】降低胆固醇。适用于高血脂症患者食用。
茄汁白扁豆
【材料】白扁豆250克，番茄150克，精盐、白糖、植物油适量。
【操作】
①将白扁豆于锅内干炒，待热时，入冷水浸没，至豆皮起皱、涨大，捞起沥干。
②锅内放植物油，倒入番茄煸炒片刻，再放入扁豆，加盐、糖、清水，小火煮至豆酥汁浓。佐餐适量食用。
【作用】健脾利湿。适用于高血脂症、肥胖症等的辅助食疗。
半月沉江
【材料】当归10克，面筋400克，水发香菇75克，冬笋75克，番茄l只，芹菜泥50克，调料适量。
【操作】
①用手将面筋摘成直径2厘米的圆形颗粒；香菇，洗净，去蒂，切片；冬笋切成滚刀块；番茄切如豆粒状；当归切片。
②将面筋放入油锅内炸成金黄色，捞出沥去油，浸入沸水内，再切成1厘米厚的圆片。
③将面筋、香菇、当归、冬笋、精盐、适量清水煮至面筋发软，捞起沥干，取出当归，汤盛入碗内沉淀。
④取回碗1只。碗里抹匀植物油，香菇排放在碗底的两边，再放入冬笋块及沉淀过的清汤；另取小碗1只，放入当归片、清水，将两只碗一起放入笼内用武火蒸约20分钟。
⑤取出两只碗，并将圆碗里的香菇、冬笋翻扣入汤碗内，炒锅用中火烧热，放入沉淀过的清汤及清水、精盐、味精适量煮沸，撒上芹菜泥、番茄及小碗中的当归汤，再煮沸后起锅，轻轻浇入汤碗里即成。
【作用】益气补血。适用于高血脂症患者食用。
高血脂症食疗荤菜谱
金针菇炒黄鳝
【材料】鲜金针菇100克，黄鳝肉（去骨）350克，猪油、酱油、姜、蒜、盐、味精等各适量。
【操作】
①黄鳝切丝，金针菇切段。
②先将豆粉加水调和放入锅中烧开，投入黄鳝丝，加酱油、盐翻炒至黄鳝半熟后再加入金针菇、姜等，翻炒至黄鳝全熟起锅。
③锅洗净后用猪油熬蒜末，趁热浇在黄鳝盘中即可。
【作用】益气血，补虚损，强筋骨，降脂，降糖。适用于高血脂症、糖尿病、病后体弱、气血不足、筋骨疼痛、食欲不振等症患者食用。
核桃仁鲜虾炒韭菜
【材料】韭菜250克，鲜虾150克，芝麻油150克，核桃仁50克，食盐3克，黄酒、葱、姜各适量。
【操作】
①韭菜择洗干净，切成3厘米左右长的小段；虾剥去壳洗净；葱、姜洗净分别切成段、片。
②将锅置于火上，放入芝麻油，把葱入锅煸香，再放入桃核仁、虾仁、黄酒并连续翻炒，至虾熟，加入韭菜，再翻炒片刻，加盐调味后即成。
【作用】健脑，补肾，助阳。适用于高血脂症患者食用。
三七炖鸡
【材料】三七10克，母鸡1只，调料适量。
【操作】
①三七切片；母鸡去毛杂，洗净。
②将三七纳于鸡腹中，再将鸡置锅内，加清水适量，文火炖沸后，加葱、姜、椒、盐适量炖至鸡肉烂熟后，加味精调味即成。
【作用】益气活血，化淤降浊。适用于高血压、冠心病、高血脂症患者食用。
胡椒猪肚
【材料】白胡椒9克，猪肚1具，盐适量。
【操作】
①将猪肚用醋碱液搓拌2分钟，用清水洗净，白胡椒捣碎放入猪肚内，缝住肚口。
②放入锅内，加水烧开，以微火煮至肚烂，再加精盐适量烧开，泡1小时，取肚切碎即可。
【作用】温中散寒，固涩升提，降脂。适用于胃寒痛、胃下垂、遗尿、高血脂症伴功能性消化不良等症患者食用。
虫草金龟
【材料】虫草5克，金龟1只，火腿肉25克，鸡汤250毫升，猪瘦肉100克，调味品适量。
【操作】
①金龟去头颈、甲壳、爪，洗净，剁为2～4块，放入沸水锅中氽一下取出，洗净；猪瘦肉洗净，切片，入沸水中氽透。火腿切片。
②锅中放猪油烧热，下葱、姜略炒后下龟肉翻炒片刻，烹黄酒，加开水，煮沸3～5分钟后取出。
③将龟肉放在盆底，虫草、火腿、猪瘦肉分放在龟肉四周，加鸡汤、葱、姜、椒、盐、料酒、味精，盖严封口，上笼武火蒸熟即成。
【作用】养阴补血。适用于肝肾阴虚所致的慢性肝炎、肝硬化、白细胞减少症等。
洋葱炮羊肉
【材料】洋葱150克，羊肉500克，调味品。
【操作】洋葱切小块，羊肉切成近方形之大块，常法放锅内炖煮，熟烂时为止。
【作用】降脂，温中和胃。适用于高血脂症、冠心病、胃寒等症患者食用。
灵芝炖甲鱼
【材料】灵芝30克，甲鱼1只（约500克），鲍鱼150克，丹参15克，牡蛎30克，大枣10枚，调料少许。
【操作】
①甲鱼去肠杂、甲壳，洗净，切块，加姜片下油锅爆炒后备用。
②甲鱼甲壳打碎，同丹参、牡蛎加水3碗，煎至1碗，去渣取汁备用。大枣去核。鲍鱼发开，洗净，切块。
③将药汁、甲鱼、灵芝、大枣、鲍鱼同放炖盅内，隔水炖约2小时，调入食盐、味精、猪油适量服食。
【作用】益气活血，软坚散结，化淤降脂。适用于慢性肝炎、肝硬化患者食用。
陈皮鸭
【材料】陈皮10克，青鸭1只，调味品适量。
【操作】
①陈皮洗净，切丝。将鸭去毛杂，洗净，放入锅中，加清水适量，稍煮烂取出，候凉，拆去鸭骨。
②将拆骨鸭胸脯朝上，放在搪瓷盆内，将炖鸭的原汤加适量奶粉、鸡汤煮沸，加入料酒、酱油、胡椒粉，搅匀倒入搪瓷盆内，再将陈皮放在拆骨鸭上面，上笼蒸30分钟即成。
【作用】开胃健脾，利温降脂。适用于脾胃亏虚所致的纳差食少、面浮肢肿等患者食用。
大蒜腐竹焖鱼
【材料】水鱼（或甲鱼）500克，大蒜90克，腐竹60克，姜片、葱花各少许。
【操作】
①将水鱼活杀，去肠杂切块，用沸水焯去血腥，捞起沥水；
②大蒜去根叶，洗净切段；
③腐竹用清水浸软，切段。起油锅，投入姜、葱爆香，放入水鱼、大蒜煸炒至微黄，烹入料酒，倒入上汤，烧沸后倒入瓦煲内，焖烧至水鱼肉熟透，用水淀粉勾芡，撒入葱花即可。
【作用】滋养肝肾，健胃化滞。适用于肝肾阴虚型高血脂以及高血压病、早期肝硬化、脂肪肝等症患者食用。
糖醋黄花鱼
【材料】大黄花鱼1条（约750克），植物油、葱、姜、蒜、五香粉、红糖、香醋、麻油、精盐、味精、湿淀粉各适量。
【操作】
①黄花鱼洗净，去除内脏、鳃等，在其背腹（双侧）斜刻“#”字形，用少许精盐涂匀鱼身内外，拍上适量干面粉，备用。
②锅内放适量植物油，烧至五成热时，放入黄花鱼，中火将黄花鱼炸至身硬捞起，待油沸时，将鱼再炸一下，捞出放盘中。
③锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜蓉、五香粉、红糖、香醋、麻油、湿淀粉适量，并加入精盐、味精，小火打芡汁，淋入鱼身即可。
【作用】补气养血，通脉降脂。适用于各种类型的高血脂症。
苡仁冬瓜鸡
【材料】苡仁30克，冬瓜500克，鸡肉300克，香菇、粉条及调料各适量。
【操作】
①冬瓜去皮，洗净，切块；鸡肉洗净，切块；香菇发开。
将苡仁、冬瓜、鸡肉、香菇同入汤锅中，加清水适量，加葱、姜、椒、蒜、料酒等，文火炖至烂熟后，下粉条，煮熟，加食盐、味精调味服食，可淋麻油少许。
【作用】健脾利湿，降脂化浊。适用于脾胃亏虚所致的水肿尿少、大便溏泻等症患者食用。
红烧带鱼
【材料】净带鱼段（不去“鱼鳞”）250克，植物油、料酒、葱、姜、精盐、味精、五香粉各适量。
【操作】
①带鱼段用清水冲洗后，再切成5厘米长的小段，备用。
②锅内放植物油烧至六成热时，下带鱼小段，用小火煎至两面呈金黄色（勿煎焦），调入料酒，加葱花、姜末，加清水适量，煨煮15分钟，再加红糖、酱油，待炖至鱼熟加精盐、味精、五香粉，调味后装盘即成。
【作用】补心通脉，散淤降脂。适用于各种类型的高血脂症患者食用。
冬笋爆鸡片
【材料】山鸡脯肉50克，冬笋25克，黄瓜25克，蛋清1只，调味品适量。
【操作】
①将鸡肉洗净，切为4厘米长、l厘米宽的片；冬笋洗净，切片；葱、姜切丝；黄瓜切片；将鸡肉用盐、味精略腌，再放蛋清、生粉勾芡。
②锅内放植物油烧至五成热时，放鸡片，用炒勺划散、捞出，沥去油；用鸡汤、精盐、味精、黄酒兑成汁水。
③锅内放猪油烧至六成热时，放葱、姜、笋片煸炒，再下黄瓜片、鸡片烹上兑成的汁水，颠翻几下，浇上麻油即成。
【作用】此菜有补肾益精，降低血压，降低血脂之功。适合于各种类型高血脂症患者食用。
葱烧海参
【材料】水发海参1000克，清汤250克，油菜心2棵，料酒9克，玉米须9克，鸡油8克，熟猪油45克，葱120克，酱油、味精、食盐适量。
【操作】
①将水发海参洗净，用开水氽一次，用熟猪油将葱段炸黄，将鸡油60克倒入锅内，再下海参，加入清汤100克和一半调料，用微火炖。
②将海参捞出，放入大盘内，原汤不用。
③将菜心放在海参上，在锅内放清汤150克，倒入余下的调料，用玉米粉勾芡，倒在海参上，淋上葱油即可。
【作用】滋肺补肾，益精壮阳，降脂。适用于高血脂患者食用。
芝麻青鱼
【材料】面粉50克，酱油30克，黑芝麻10克，白芝麻10克，料酒10克，姜末5克，青鱼肉段4块，植物油适量。
【操作】
①将鱼段洗净，沥去水分，用姜末、料酒、酱油浸泡10～15分钟，裹上面粉，一面撒上黑芝麻，另一面撒上白芝麻，用手压实以免脱落。
②油锅烧热，将鱼段滑入锅内，炸至金黄色，沥油盛盘。进食时，可加些蔬菜。
【作用】开胃健脾，顺气和中，有利降脂。适用于高血脂患者食用。
葱爆牛肉
【材料】牛肉200克，葱250克，酱油、太白粉、香麻油、盐各适量。
【操作】
①牛肉洗净，切丝，加一匙麻油拌匀，再加少许酱油及太白粉再拌匀，腌制10分钟备用。
②葱除去葱根及葱青尾部的枯黄部分，用水洗净，用刀切成3公分长。
③炒锅用大火热后，加一匙沙拉油，锅热后，加牛肉丝放入炒锅，以快火炒至八分熟，取出。
④锅中再加一匙沙拉油，待加入葱，用大火炒几下，再把八成熟的牛肉丝放入锅中，与前项快炒，再加少许盐，略炒后，即可食用。
【作用】健胃、补气、消渴、解热、祛风寒、降脂。适用于风寒感冒、时疾头痛，高血脂症等症患者食用。
干贝白菜豆腐
