当初，她遭遇婚变，带着两个年幼的女儿，流落香港，孤苦无靠；而今，她已堂堂正正抚养两个女儿成人，且成为叱咤商界的女强人，当初，她不过是一辆木推车，在香港湾仔码头附近游走街头，出售自制水饺；而今，她不单在香港自设生产厂房，还在上海浦东买了地皮建厂#她就是臧健和，一位地地道道的山东妹子。如今，她的湾仔码头北京水饺在香港已是家喻户晓，她也因此被喻为“水饺皇后”，并被一家香港媒体评选为香港25名杰出女性之一？
臧健和曾经有一个和睦的家庭，丈夫是医生，是泰国归来的平侨，他们有两个聪明可爱的女儿。然而远在尜闲的婆婆希望儿子能在自己身边，便把儿子接到泰国定居。母亲心疼儿子本无可厚非，臧健和只好和两个女儿苦苦地等待，终于，丈夫走后3年也召唤母女三人前往。
1977年，31岁的臧建和辞去了护士工作，带着女儿及家当告别老母亲，满心欢喜地踏上了赴尜闻与丈夫团聚的路途。
在深圳罗湖桥，臧健和终于看到了丈夫。一家人团圆了，臧健和心里感到高兴，然而婆家看不起这位生了两个女儿的中国儿媳妇。丈夫生性软弱，没有主见，在泰国一夫多荽的制度下，婆婆已为丈夫另外娶妻，并借口家中缺钱，哲不能替她和女儿们办理手续前往泰国，吩咐一家人在香港哲住。
婆家为她安排的路很明显：接受亊实，安分守己。如果忍气呑声，在这样一个泰国有名的丝绸商贾家，衣食是不愁的。软弱的丈夫在威严的母亲面前不敢为妻女说话，她们的未来只能听从他人的摆布。思虑再三，威健和做出了一个自己都从未想过的选择：离开丈夫，凭借自己的能力去创业。她把自己的决定告诉丈夫，丈夫的态度令她心寒，面对妻子的选择，丈夫甚至连一句挽留的话都没有说。
在车來车往的香港，臧健和举目无亲，身无分文，既不会英文，又不懂粤语，找工作屡展碰壁，两个女儿有时饿坏了就一个劲儿地啃手指头。威健和看在眼里，疼在心里o此时，有人劝她改嫁，更有人劝。“臧健和你还年轻，凭你的容貌在夜总会找一份工作轻轻松松干上一年，就可以开上一间铺子。”臧健和坚决拒绝了。社会福利署派人来救济补助，臧健和又一次拒绝了，她说：“如果这样的话，我就没有必要离幵丈夫，年纪轻轻靠救济吃饭，不仅辜负了自己，孩子也会因为自己是被救济的家庭自卑。”后来，有一位朋友对她说：“你包的水饺很好吃，何不卖水饺？”一句话提醒了威健和。臧健和咬了咬牙，自己钉了一辆小木头车子，推着就上路了。
当时的香港还没有地铁，湾仔码头等待摆渡的人川流不息，各式的小摊一字排幵，非常热闹。臧健和站在木头车前，低着头熟练地包着饺子，却不敢抬起头来叫卖，8岁的大女儿蓓蓓擀饺子皮，4岁的蓬蓬在旁边洗碗，洗碗的人木桶几乎和蓬蓬样人。几个中学生肴到了这个新设的“北京水饺”摊，两个小孩在帮妈妈活，他们觉得好奇，便要了几碗。几个人咬了一口，便说道：“真好吃。”从他们满意的表情中，臧健和找回了那份久违的自信。从此，臧健和开始仔细地琢磨香港人的U味，包的饺子越来越好吃，再加上她曾经当过护士非常注重卫生，所以她的“北京水饺”很快便在湾仔码头出了名。
随着顾客的增多，臧谜和索性租了门面，为自己的水饺起名为“臧姑娘湾仔码头水饺”，形成了前店后厂的格局。根据顾客的要求，她开始外卖生饺子，并做批发，她被顾客褒奖为“饺子皇后”、“北京水饺大王”。后宋，臧健和又成功地说服了一位曰本老板与自己合作，“臧姑娘湾仔码头水饺”进入了口本的八佰伴、大丸、百家等著名超市。
从1978年臧健和在香港湾仔码头开始卖手工包制的水饺，到1985年在香港设立第一家湾仔码头水饺.十1厂，再到1997年美国Pillsbury食品公司（现己与美因通用磨坊公司合并）入资“湾仔码头”，并在上海、广州建生产基地，1998年在上海建立冷冻食品合资企业，并陆续推出手工包制的“湾仔码头”水饺、馄饨、汤圆……就这样，最初只为抚养女儿而要乎]己奋斗挣钱的臧健和不仅彻底“脱贫”，而且还成了知名的企业家。
臧健和在全国各地拥有了技艺先进的生产工厂，她的家乡水饺在香港家喻户晓，她主理的水饺被香港贸发局命名为香港名牌产品，并邀请她在当年的国际美食博览会上向贵宾表演包水饺，她更被畨为“香港妇女精英”，她与船王包玉刚的女儿等6人被授予“香港杰出女企业家”，她还获选“世界杰出女企业家”。
回顾创业的经历，威健和说：“我忘不了自己困难时受到过的帮助，那个时候我特别羡慕那些有能力帮助别人的人。到我也可以给人帮忙的时候，自己感觉很幸福很开心为了纪念自己己经去世的母亲，也为了能让和母亲一样的老人晚年幸福，她向青岛市慈奔总会捐款100元人民币，以母亲的名义建老人院。”她说：“我这样做是皆大欢喜：对政府算是帮了点忙，对老人们是尽了份孝心，对母亲我也有了交代，对白己是今后努力的方向。”这就是臧健和，一个个性坚强、水怀感恩之心的传奇女人。
征服日商
1982年，一个偶然的机会，臧健和结识了一家日资百货公司的董事长，他想和臧健和合作，当谈到水饺的价格时，臧健和报出的批发价高于零售价，日本商人很是惊讶。臧健和说出了理由：“我的水饺在码头上卖，可以非常简单地包装甚至不包装下锅煮着卖，但要进日本百货公司，一定要给顾客留下好印象，当然要改善工艺改变包装设计，这就会提高成本，提价合情合理。”就这样，不懂经营之道的臧健和在谈判中征服了久经沙场的曰本商人？多年以后，在这家日资百货公司的周年派对上，当年那位与臧健和谈判的董事长向所有在场的公司职员和客户介绍她：“这位是臧女士，她很不简单！我在香港做了20多年生意，她是第一个也是最后一个以批发价高于零售价卖货给我的供货商。”
