订餐方式是宴会主办方与酒店预订员之间联络、沟通所采取的方式。宴请对象和主题不同，预订方式也不同。
1.电话订餐
电话订餐是一种很普遍、很实用的订餐方式。电话订餐主要用于小型宴会预订。订餐应说明单位名称、人数、标准、时间，留下联系人姓名和电话。如有其他的特殊要求和问题，也可一并提出。
需要提醒的是，拨通饭店订餐电话时，要用敬语问候，说话要礼貌。
2.面谈订餐
面谈是最常见的宴会预订方式，面谈可以增进彼此信任和了解，有利于达成一致意见。订餐者通过与宴会预订员或销售员面对面交谈，可以充分了解酒店举办宴会的各种基本条件和优势，可以咨询和协商一些举办宴会的细节问题，也可以解决宾客提出的一些特殊要求。
在进行面谈时，需要注意以下几方面：
★对于预订员或宴会销售员，你要礼貌问候，向店方表示感谢。
★把自己的要求叙述清楚，如要说明自己的姓名、单位名称、电话号码、预定内容、特殊要求等，以免到时候出现麻烦，影响宴请活动的顺利进行。
★对于饭店提供的标准菜单，要认真地挑选并确认，菜单中的个别菜肴可视情况适当予以调整。如果有特殊要求的，比如某一份菜肴不放辣椒，要让店方确认。
★必要时，应根据与饭店达成的协议，草拟合同，以避免出现不必要的麻烦。比如遇到重大活动和宴会，一般需要草拟合同。在草拟合同时，对于没有确定的事宜或需要改动的事宜，应注明最后确认时间。
3.信函订餐
信函订餐以书面的方式询问和回答有关问题，它适宜远距离、长时间订餐的客人和企事业单位。信函订餐后还要与酒店保持联络，并结合电话预订或面谈，最终达成协议。
4.电传订餐
电传订餐是介于电话订餐与信函订餐之间的方式，它比信函订餐速度要快，比电话订餐更具体、更准确。一般用于比较正式的场合，如公司请客，用餐人数较多的情况下。除了一般的宴请时间、人数、预订内容外，其他的要求，如有无吸烟区、偏爱的包间等，也可以在信上写明。
5.网上订餐
随着网络技术的发展和普及，网上订餐业务也发展起来。网上订餐的特点是方便、实惠和个性化。如果公司要在周末举行一场宴会，订餐时，只要从电脑记录中调出参加宴会人员的个人档案，进入网络系统，输入参加宴会的人数、宴会地点、消费标准、个人口味、喜好及忌口，网络上就出现可选择餐厅，选中最佳餐厅，进入该餐厅目录，查寻餐厅菜品和介绍，最后通过网络订餐、点菜，注明就餐时间、上菜速度以及付款方式等。
6.中介订餐
中介订餐是指通过专业的中介公司或饭店内部职工进行的预订。专业公司可与饭店宴会部签订常年合同代为预订，收取一定佣金。饭店内部职工代为预订，适用于对饭店比较熟悉的老客户。
