黑豆含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养物质，并含少量的大豆黄酮甙、染料木苷，这两种物质均有雌激素样作用。黑豆叶中含叶酸、亚叶酸、核黄素、维生素A及类胡萝卜素等。黑豆衣含果胶、乙酰丙酸和多种糖类。黑豆含有15%的油脂中，以不饱和脂肪酸为主，可促进胆固醇的代谢，降低血脂。
一、黑豆—美容养颜
黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，大家都知道维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质，黑豆所含维生素E的含量比肉类高5-7倍黑豆还含有丰富的蛋白质、胡萝卜素烟酸等营养物质，所以黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤变白嫩。
二、黑豆—糖尿病的天然药物
黑豆中所含的胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶等，能增强胰腺功能，促进胰岛素分泌，发挥胰岛素的作用，其中所含的蛋白质通过减缓肝脏和脂肪组织中脂肪新陈代谢的速度，可以达到减少各种脂肪酸和胆固醇产量的目的。体内各种脂肪的数量减少了，患糖尿病的机率也降低了，并且对糖尿病的辅助治疗也有很好的疗效。
三、黑豆—降低胆固醇
黑豆含有19种油脂，不饱和酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用。因为黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，却有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。
四、黑豆—高压人士的营养品
黑豆中的钙、镁等矿物质还能缓解内脏平滑肌的紧张，起到扩张血管、促进血液流通的作用，从而对高血压起到缓解作用。黑豆还富含皂甙能将导致高血压的钠排出体外，保持血管内清洁、促进血液流通，可以说黑豆是高血压患者可以多食的豆制品。
健康推荐
黑豆可以有效降低三酸甘油脂的浓度，减少心血管疾病对人体造成的威胁。而且，无论是身体健康的人，还是动脉粥状硬化的病人，黑豆都显现出降血脂的效果，其抗氧化能力比黄豆强。下面我就来介绍几种治病便方。
抗疲劳法：黑豆100克，枸杞子3克，红枣6颗，料酒、姜汁、食盐适量，把原料放入锅内加适量的水煮至烂熟，加上调料即可取汤饮用，每日早、晚饮用，每次2杯，可长期饮用。
健脾法：黑豆、大枣各50克，龙眼肉20克，加水适量煎食，连用5-7天，可以补心滋阴，健脾补肾。
治贫血法：黑豆250克，红枣50克（去核），黑豆、红枣炒焦碾碎加入蜂蜜，每次服5克，每天3次，可治贫血。
治盗汗法：黑豆、浮小麦各30克，水煎服；或用黑豆、浮小麦各30克，莲子8克，黑枣7枚同煮，1天2次。
治头晕法：黑豆30克，菊花12克，枸杞子、刺蒺藜各15克煎服，1天2次，7天为一疗程。
明目法：黑豆100克，猪肝100克，食盐5克，水适量，文火煮至豆烂。1日1次，早上空腹吃，连吃5-7天。
治腰痛法：黑豆80克，小茴香5克，杜仲10克，猪腰1只，水煮至猪腰熟透为止，空腹时食猪腰及汤，1日1次，3天为一疗程。
调经法：黑豆30克，苏木15克水煎，加红糖调服。
治骨痛法：黑豆30克，桑枝、枸杞子、当归各15克，独活9克，煎服。
中医提醒：再好的东西，如果食用不当，都会造成一些副作用。黑豆皮比较厚，豆内含一种叫抗胰蛋白酶的成分，可影响蛋白质的消化吸收，引起腹泻。所以，凡消化功能不良者，不宜多食，吃时一定要煮透。
美“食”每刻
黑豆可用来煮汤、炖烧、泡酒等等，适宜搭配正餐食用。比如：黑豆加盐水煮熟，当作零食，就能让你拥有一头乌黑的头发和一张白嫩的面孔；黑豆粉可撒在饭上，或者直接用来拌面、沙拉。总之，它的吃法太多了，现在我来介绍几道用黑豆做出来的美食。
一、黑豆糕
美食原料：黑豆、胡豆、红小豆各100克，糯米500克，蜂蜜适量，糖桂花、青梅丝、果脯料各适量。
美食做法：
1.胡豆用清水浸泡后去皮洗清。
2.去皮后的胡豆、黑豆，红小豆加水适量，用武火煮开后改用文火煮烂碾成泥状，入加蜂蜜拌匀。
3.糯米上笼蒸熟，蒸熟的糯米饭和三豆泥馅分层摊放在纱布上，压平，切成小块即可。
美食特点：香糯可口，健脾补肾，适合所有人群。
二、黑豆牛肉汤
美食原料：黑豆150克，牛肉250克，何首乌30克，桂圆肉30克，大枣10粒，竹笋50克，盐4克，味精2克，猪油适量。
美食做法：
1.先将黑豆放在容器内用清水浸泡5小时。
2.往锅内加入水和黑豆，等水热后将黑豆洗净后把水倒去，再加2千克清水。
3.牛肉洗净，切成小块，竹笋切细。
4.一起放进锅内与黑豆同煮，水开后用漏勺去除汤里的油泡沫。
5.再加入洗净的何首乌，桂圆肉和去核的大枣同煮。
6.等黑豆煮熟后再加入猪油，味精调味即成。
美食特点：补血乌发，用于贫血须发早白的辅助治疗。
三、黑豆焖猪蹄
美食原料：黑豆400克，猪蹄750克，食油、蒜炼油、精盐、胡椒粉各适量。
美食做法：
1.黑豆洗净用水浸泡5小时左右。
2.用毛夹子把猪蹄上的毛夹干净，然后再把猪蹄洗净竖劈两半。
3.猪蹄放入沙锅加适量的清水，等水开后用漏勺去除汤里的油泡。
4.倒入黑豆，大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味即可。
美食特点：有补血养肝，益精明目之功效。适用于身体虚弱所致的面色苍白、头晕眼花、视物不清等症状。
四、黑豆莲藕鸡汤
美食原料：黑豆15克，藕500克，鸡一只，红枣12枚，葱姜适量。
美食做法：
1.鸡洗净去掉内脏，藕去皮切成块状，再将枣去核，姜切成片，葱切成小节。
2.鸡放入开水锅里加入料酒去掉腥味，捞出来放进清水里洗净之后，再放入开水锅里。
3.黑豆倒入炒锅里炒熟，装入小碗备用。
4.葱节、姜片和炒过的黑豆红枣、藕以及适量的盐、味精、白胡椒粉放入锅里，用大火煮。
5.开锅后改用小火炖90分钟左右，90分钟以后这道黑豆莲藕鸡汤就可以食用了。
美食特点：健脾益胃，滋阴养血，调理血糖。
五、黑豆红枣炖鲤鱼
美食原料：黑豆20克，鲤鱼约500克，红枣10粒，料酒少许。
美食做法：
1.鲤鱼切好洗净，倒入少量的料酒去除鱼腥味。
2.黑豆放锅中炒至豆壳裂开，洗净。
3.红枣掰开去核，洗净。
4.鲤鱼、黑豆、红枣放入炖盅里并加入适量水，盖好，隔水炖3小时即成。
美食特点：鲤鱼有补中益气利水通乳的功效，黑豆可以治脚气水肿，大枣也有治疗全身浮肿的作用。此菜对妊娠手足发肿或患有寒冷症、手足冰冷者有效，可预防孕妇发生水肿。
主妇当家
新鲜的黑豆表面好像有层白粉，是天然的蜡质，会随着时间而逐渐脱落，所以我们在购买黑豆的时候，千万不要以为表面有经过研磨般光泽的黑豆才是新鲜的。
首先，看颜色。
黑豆的表皮是黑色的，但是豆仁则是白色的，或者微黄白色，如果出现掉色或者是豆仁呈现出黄色，就极有可能是经过染色、加工的假黑豆。
其次，用水煮。
买回家的黑豆随手抓一小把，用清水洗完后放入锅内煮沸半小时再看，真黑豆皮色虽掉了一些，但仍会是浅黑色。
最后，尝味道。
真黑豆所煮的第一和第二遍的水带有典型的黑豆的甜味，如果发现掉色厉害或是有异味就不要食用了对身体有害。
