酒精着火怎么办
故事里的大学问
一到冬天，火锅就成了人们最喜欢的美食，大家围坐在小锅炉旁，吃着火锅，畅快淋漓。现在很多火锅店用的都是酒精炉，这种酒精炉十分危险，弄不好就可能引发安全问题。
2011年5月，乌鲁木齐一家12人在火锅店聚餐，酒精炉突然发生爆炸，炸伤8人；2011年6月，一对夫妻在西安的一家火锅店吃火锅时，酒精炉突然爆炸，妻子被严重烧伤；2011年12月，青岛莱西市有5人在一家火锅店吃饭，服务员在点酒精炉时，因操作不当，导致1人面部烧伤；2012年4月，信阳某饭店，4名食客吃羊肉火锅遭横祸，因酒精炉爆炸被烧伤……
酒精炉爆炸起火时有发生，很多人在遇到这种紧急情况时，第一时间想到的就是用水来灭火，那么，这种方法能否行得通呢？
真相是这样的
酒精着火是千万不能用水来灭的，酒精和油一样，密度比水小，用水来灭火的话，酒精就会浮在水的上面，表面与空气接触继续燃烧，而且还会使燃烧面积扩大，从而增加损失。
此外，灭火的常用办法还有普通的泡沫灭火剂，那么，酒精起火可以用泡沫灭火剂吗？在回答这个问题之前，我们首先应该弄清楚泡沫灭火剂是怎样灭火的。泡沫喷射出来之后，会像棉絮一样，浮在易燃物或可燃体的表面，形成一层稳定的泡沫层，阻止氧气的进入，火就会被扑灭。
但是，酒精本身是一种破乳剂，酒精与泡沫一接触，酒精就会破坏喷出来的泡沫。这样在酒精表面就不能形成隔绝氧气的泡沫层，当然就达不到灭火的目的了。所以，酒精着火只能用抗溶性泡沫或用细沙来扑灭。
现在，我们知道在很多情况下，水是不能灭火的，那么，哪些情况下是不能用水来灭火的呢？
1.对于比水轻又不与水混溶的液体物质，如汽油、煤油、苯、酒精等，不能用水扑救，因为这些液体会浮到水面继续燃烧。
2.对于存在钾、钠、电石等能与水发生剧烈化学反应的物质，不能用水去灭火。这些物质与水反应会分解出可燃气体和大量的热量，从而加剧燃烧。
3.没有切断电源的火灾现场，不能用水灭火，否则极易造成触电或短路等意外事故。
鸡蛋爆炸了
故事里的大学问
你知道吃鸡蛋也会有危险吗？剥了壳的鸡蛋放在微波炉加热后，食用时竟然会在口中爆炸！这听起来是一件不可思议的事情，但它却真实地发生了。
小海放学回家后，感觉有些饿，就从厨房里找出几个熟鸡蛋准备充饥。因为小海的胃不好，妈妈就让他把鸡蛋放在微波炉里加热一下再食用。于是，小海将一个鸡蛋的蛋壳捏碎后放入微波炉，但加热还没到一分钟，鸡蛋就在微波炉里爆炸了。
第二次，小海将蛋壳全部剥掉，时间调到30秒，当他从微波炉里将鸡蛋拿出来时，鸡蛋只是微微发烫。可是，当他咬鸡蛋时，砰的一声，这鸡蛋在他嘴里“爆炸”了，滚烫的鸡蛋顿时将小海的下嘴唇内侧烫伤，舌尖也起了个小泡，整个口腔内都是火辣辣的。
一个小小的鸡蛋经过微波炉加热，怎么就成了一枚炸弹了呢？你能解释这一现象吗？
真相是这样的
关于微波炉煮鸡蛋炸伤人的事件屡有发生，轻者伤人面部，重者蛋壳扎进皮肉及双眼内，烫伤角膜导致失明。那么，微波炉加热后的鸡蛋为何会爆炸呢？
微波本身并不生热，但微波可以使食物中水分子的转动加快，当微波使食物中的水、油脂、糖及蛋白质等极性分子互相摩擦的时候，就会产生热量，这就如同人们在快速摩擦双手时，会产生热一样。把鸡蛋放入微波炉加热，鸡蛋中的水分会因加热变成水蒸气而将鸡蛋炸开，鸡蛋就成为炸弹。
不仅是鸡蛋，凡是带硬壳或者带皮的密封食品，都必须进行开封处理，必须将有膜、带壳、密封的食物用针扎出一些气孔，才能用微波炉加热。带壳的生鸡蛋，一定不要用微波炉来加热，因为鸡蛋不止有一层硬壳，内部还有几层软膜，用微波炉加热时很容易发生爆炸。如果是塑料袋密封的食品，加热的时间最好不要超过30秒，加热前需要先剪去塑料袋的一个小角作为出气孔。
微波炉给我们的生活带来便捷的同时，也带来了一些潜在的危险，所以，我们在使用微波炉时，一定要注意以下四个方面：
1.忌用金属器皿。对于铁、铝、搪瓷等器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又无法将食物加热。
2.忌用普通塑料容器。如果不是专门的微波炉器皿盛食物加热，一来会使塑料容器变形，二来普通塑料会释放出有毒物质，污染食物。
3.忌使用封闭容器。加热液体时应使用广口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不易散发，易引起爆破。
4.忌油炸食品。因高温油会发生飞溅导致火灾，万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。
多孔的冻豆腐
故事里的大学问
你吃过冻豆腐吗？冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐内部会有很多小孔，吃起来特别筋道。如果把冻豆腐放在荤汤里煮更好吃，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。
冻豆腐不仅好吃，而且很有营养，因为新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈现蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少，而且豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪。如果经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄。
听我讲完冻豆腐的故事后，也许你会觉得奇怪：豆腐本来就是光滑细嫩的，冰冻之后，怎么就会变得像海绵一样了呢？
真相是这样的
其实，豆腐内部本身就有无数的小孔，只是我们肉眼很难看到，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，小孔里面充满了水分。
水有一种奇异的特性：在4℃时，它的密度最大，体积最小；到0℃的时候，水结成了冰，体积就变大了，比常温下水的体积要大10%左右。当豆腐被冻之后，里面的水分就结成了冰，原来的小孔就被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水后，冻豆腐就留下了很多孔洞，像海绵一样。
其实，在很久以前，人们就发现了冰冻膨胀的道理，人们利用这一规律开采石头。冬天的时候，他们在岩石缝里灌满水，让水结成冰，体积变大，就可以把巨大的石头撑得四分五裂，人们就可以采到大量的石料。
看过上面的故事后，你是否有过这样的疑问：水结成冰之后，体积为什么就变大了呢？这就要从水与冰的密度说起，我们知道计算密度公式是：ρ＝m/V（ρ表示密度，m表示质量，V表示体积）。
水的密度为1g/cm3，而冰的密度为0.9g/cm3，水密度比冰大。所以，水结冰后，密度会变小。当质量不变时，密度变小，体积变大。所以水结冰后体积就会变大了。
虽然人们可以利用冰冻膨胀的原理来开采石头，但是冰冻也会给人们带来危害，比如能把水缸冻破，把自来水管道冻裂等，这都是水冻成冰之后，体积变大的结果。
因纽特人的冰屋
故事里的大学问
在冰雪凛冽的冬天，北极圈内的气温往往低到-50℃，生活在这里的因纽特人是如何熬过寒冷冬天的呢？他们必须想方设法建房保温，防寒过冬。
每当冬天到来之前，因纽特人都会建造冰屋，他们就地取材，先把冰加工成一块块规则的长方体，用来作“砖”，用水作为“泥”。材料准备好之后，在选择好的地方，泼上一些水，垒上一些冰块，再泼一些水，再垒上一些冰块。很快，垒完的房屋就成为一个冻结成整体的冰屋，这种房屋非常结实。
你也许会觉得奇怪，用冰块做的房屋怎么可以御寒呢？
真相是这样的
因纽特人做冰屋来保暖防寒，让人觉得不可思议，不过，这里面蕴含着一定的科学道理。
首先，冰屋非常结实不透风，能够把寒风抵挡在屋子外面，所以，住在冰屋里的因纽特人可以免受寒风的侵袭。
其次，冰是热的不良导体，能很好地隔热，屋里的热量几乎无法通过冰墙传导到屋外。
最后，被冻结成一个整体的冰屋，没有窗户，门口挂着兽皮门帘，可以大大减少屋内外空气的对流。
正是基于以上原因，冰屋里的温度可以保持在0～10℃左右，这相对于-50℃的野外，已经非常暖和了。因纽特人穿上皮衣皮裤，就完全可以在这样的冰屋里过冬了。当然，在这样的屋子里，是不能生火取暖的，不然房子就会融化了。
当北半球进入夏天时，北极圈内的气温就会不断升高，温度超过0℃，冰屋就会慢慢融化。随着科学技术的进步和交通运输的发展，现代的因纽特人已经不再做冰屋了，开始用钢筋、水泥建造永久性住宅。
冬天到了，河面上结了冰，人们在冰面上滑冰、玩耍等，也有人凿开冰在那儿钓鱼，钓上来的鱼活蹦乱跳。你是否想过这样一个问题：河水结了冰，鱼怎么没有被冻死呢？
这是因为水从液体变成固体的冰需要散发热量，只有当水散热后达到0℃以下时，才开始结冰。由于水的密度比空气要大，传热和散热就比空气慢很多，所以，河水传热或散热都是非常慢的。
当气温达到0℃以下时，水结冰从河水的表面开始，一层层向下传，并不是一下子就全部冻上了，而且没有结冰的水一般都在0℃以上，所以，冬天冰下的水一般在4℃左右，在这样的温度下，鱼是不会被冻死的。
拔火罐的秘密
故事里的大学问
你知道什么是拔火罐吗？你拔过火罐吗？你是不是觉得将一排排的罐子紧吸在皮肤上，是一件很有趣的事情呢？其实，拔火罐是我国民间流传很久的一种独特的治病方法，俗称“拔罐子”。
古时候，人们最初使用磨有小孔的牛角筒，罩在患部排吸脓血。后来，牛角筒逐渐被竹罐、陶罐、玻璃罐所代替，治病范围也从早期的外科痈肿扩大到风湿痛、腰背肌肉劳损、头痛、哮喘、腹痛等疾病。
如果你没有拔过火罐，又想了解其中的原理的话，可以做一个小实验：找一个水杯，一块旧棉布。把棉布湿水后，叠成几层，平放在桌面上，然后给水杯放上一团棉花，用火点燃，不等火熄灭，就赶快把水杯扣在湿布上，水杯就把布吸住了。
那么，你能解释这一现象吗？
真相是这样的
水杯能吸住棉布，是因为杯子里的空气有一部分受热膨胀后跑掉了，杯子扣在湿布上以后，里面空气很快凉下来，使杯子里的空气压强小于外面空气的压强，在里外压强差的作用下，湿布就像被一只无形的手按住一样，掉不下来了。
拔火罐也是利用了这个原理。拔过火罐的人都会感觉在罐口处有一股向上拔的劲，这能促进机体的新陈代谢，达到治病的目的。那么，为什么温度高，压强就大呢？这是因为温度越高，分子的运动越剧烈，而压强是单位面积受到压力的大小，分子运动剧烈，当然压强就越大了。
