随着人们生活水平的提高，胃的发病率也越来越高。其实，胃病主要是由于人们不注意饮食量，大吃大喝，加上刺激性的烟酒而引起的。目前全国胃病患者的总人数，粗略估计有近3亿人。我国胃病发病率之高，发病人数之多已居世界之首。这主要是由于现代人工作紧张、生活节奏越来越快，匆忙的都市生活使得人们的生活质量和饮食习惯不佳造成的。人们常说：“人食五谷杂粮，孰能无病。”饮食入口，很容易就导致一个严重的问题——胃病。其中，最常见的就是急性胃炎转化成的慢性胃炎。到目前为止，人们还没有发现一种能彻底治愈各种胃病的特效药物，因此通过健康的饮食来预防胃病势在必行。
胃病的症状
疼痛：这是胃病最常见的症状之一。导致隐痛的原因很多，表现形式也复杂。病因包括受寒、气滞、血瘀等，表现形式有隐痛、刺痛、绞痛。
气胀：这也是胃病最常见的症状之一。脾胃因寒受阻或者其他因素，都会导致胃内的气体不能及时、正常排出，从而导致气胀。
食胀：由于各种各样的因素，胃不能正常消化食物，或者肠胃蠕动过慢，都会导致食胀。
舌淡无味：中医理论认为“脾开窍于口”，如果脾虚就会引起患者口不知味，食欲不好。
口苦：这是肝胆受热产生的典型症状，是胆气上泛的表现。西医将其称为胆汁反流性胃炎。
面色：胃病患者病史过长，面色容易萎黄、黯淡无光。
舌苔颜色：正常的舌头，舌体柔软，活动自如，颜色淡红，有光泽，有润泽，舌苔薄白。胃病初期，舌苔黄，口有异味。时间久后，舌苔转白，便秘者舌质肥厚，疼痛者舌质有瘀斑。
打嗝嗳气：跟情绪有关，或者因吵架、压力过大等导致的胃病患者容易有此症状。
胸闷：以气不顺、滞留胸腔为特征，脾气暴躁者、情绪不佳者易得。
反酸烧心：这是胃病患者最常见的症状之一，有胃酸、泛酸、反酸、吐酸之分。胃热者有烧心感。
恶心呕吐：由饮食失常、寒温不适引起的胃病容易造成患者恶心呕吐。
怎样通过饮食预防
避免刺激性食物。机械性和化学性刺激食物应避免。机械性刺激食物如粗粮、芹菜、韭菜、雪菜、竹笋及干果类等；化学性刺激食物如咖啡、浓茶、烈酒、浓肉汤等。
少吃易产酸食物，饮食中宜加入醋、柠檬汁、酸性调味品，如地瓜、土豆、过甜点心及糖醋食品等。
少吃难消化、易胀气的食物，如生葱、生蒜、生萝卜、蒜苗、洋葱等；少吃生冷食物，如大量冷饮、冷拌菜等；少吃坚硬的食物，如腊肉、火腿、香肠、蚌肉等；少吃强烈的调味品，如胡椒粉、咖喱粉、芥末、辣椒油等。
选择细软易消化的食物，如牛奶、鸡蛋、豆浆、鱼、瘦肉、厚粥、面条、馄饨等。
多吃含丰富维生素的食物，如富含B族维生素、维生素A和维生素C的食品。
宜食滋润多汁食物，如藕粉、粥类、果汁、白萝卜、酸味水果或乌梅制品。
胃炎应忌烈酒、浓茶、咖啡等刺激性饮料和辣椒、胡椒、芥末等辛辣芳香调料。胃酸过多者，应忌食酸性食物，少吃糖类。胃酸缺少者，应忌食碱性食物。
远离胃病的饮食推荐
甘蔗燕麦粥：鲜甘蔗250克，燕麦片50克。将甘蔗洗净切成小段，劈两段与燕麦一同入锅，加水500毫升用旺火烧开后转用小火，熬煮成粥即可。
人参煨猪肚：猪肚1个，人参15克，干姜6克，葱白7根，糯米150克。将猪肚洗净，葱去须切段，糯米洗净，一起放入猪肚内，用线缝合。砂锅内加水，将猪肚放入锅内，先用武火烧沸，撇去汤面上的浮泡，改用文火煮至极烂熟，空腹温食。
莲子粥：莲子50克，糯米50克，红糖1匙。莲子用开水泡胀，削皮去心，倒入锅内，加水小火先煮半小时备用。再将糯米洗净倒入锅内，加水旺火煮10分钟后倒入莲肉及汤，再加糖，改用小火炖半小时即可，作早餐或下午当点心吃。
山药汤：山药120克，乌梅、甘草各30克，陈皮、木香各3克。把以上诸药研为末，每次取适量做汤服食。
三七炖鸡蛋：鸡蛋1个，蜂蜜30毫升，三七粉3克，将鸡蛋打入碗中搅拌，加入三七粉拌匀，隔水炖熟再加蜂蜜调匀服食。
桂圆石斛汤：桂圆5～10个，石斛10克，白糖少许。桂圆去壳，同石斛一起放锅中，加水、白糖，小火烧沸一刻钟即可，作点心吃。胃热重出现舌苔黄者，可加入洗净的竹菇6克同煮。
仙人掌炒牛肉：仙人掌50克，嫩牛肉100克，调料适量。将仙人掌去皮刺，洗净切细；牛肉洗净切片，置热油锅中炒熟后，调味服食。可活血化淤，行气止痛。
桃仁猪肚粥：桃仁（去皮尖）、生地各10克，熟猪肚片、大米各50克。将熟猪肚片切细，取两倍水煎取汁，加猪肚、大米煮为稀粥，待熟时调味服食。可益气活血，化淤止痛。
佛手扁薏粥：佛手10克，白扁豆、薏米、山药各30克，猪肚汤及食盐适量。将佛手水煎取汁去渣，纳入扁豆、薏米、山药及猪肚汤，煮为稀粥，略放食盐调味服食。可泻热和胃，适用于胃脘灼热疼痛、口干口苦、心烦易怒、便秘等。
桂花心粥：粳米50克，桂花心2克，茯苓2克。粳米淘净，桂花心、茯苓放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮20分钟，滤渣留汁。粳米，汤汁放入锅内，加适量清水即可。
红枣益脾糕：干姜1克，红枣30克，鸡内金10克，面粉500克，白糖300克，发面适量。将干姜、红枣、鸡内金放入锅内，用武火烧沸后，转用文火煮20分钟，去渣留汁。面粉、白糖、酵母放入盆内，加药汁，清水适量，揉成面团。待面团发酵后，做成糕坯。将糕坯上笼用武火蒸15分钟至20分钟即成。每日1次，作早餐食用。
主要食物介绍
食物的营养成分
面条富含丰富的碳水化合物，约占麦粒的75%，是补充热量的重要来源。在谷物中，面条蛋白质含量最高。
食物对健康的积极作用
面条的营养价值较高，在肠内停留的时间较长，并含更多的纤维，易消化。它不仅是提供营养的食物，长期食用也可预防胃病。
面条不会使人发胖，因为每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，所含热量是180千卡，所以它不是脂肪性食物，但它特别能给人饱腹感。
食物选购和保存的方法
首先看品牌是否为名牌产品或知名企业生产的；
其次看面条的颜色。面条的颜色应为乳白色或略带微黄色，除蔬菜之类的面条，若颜色惨白或灰白，则为过量使用增白剂所致；
最后就是用鼻子闻面条，若有一股异味或霉味，表明面条变质或遭到外部环境的污染。
面条应保存在常温干燥并且通风的环境中。
最佳食用食物的方法
面条煮好后用热水过一下会把残余的淀粉去掉，这会使面条更易于消化。
还应注意的是，如果希望面条仍然入口滑溜，就不要把面条沥得过干，也不要把面条放在漏勺里。
大排面
猪大排洗净，用刀的横面大力拍扁，然后加料酒、盐、生粉，用手拌均匀，腌半小时。接着下油锅煎至七八分熟，起锅控干。锅中留少许油下姜块、蒜煸香，加酱油、料酒、糖、味精、水（以淹过大排为准），下大排煮透起锅待用（要留有足够的汤）。锅中加足量的水烧开，再加足量的盐，把面条下进去，然后捞出。锅中加油，下青菜，加大排及大排汤，把出过水的面条放入，然后装碗即可。
片儿川
原料：雪里红，肉片，冬笋片及面条。
作法：肉片加料酒少许，盐少许，淀粉少许用手抓均匀。锅中倒入油烧热，放入肉片炒至变色，立刻起锅备用，注意肉片一定要炒得嫩。锅中倒入油烧热，放入冬笋片雪里红翻炒至七八成熟，加料酒少许，酱油少许，水，备用肉片，煮沸。然后下面条，加盐少许煮开。最后在碗中放鸡精少许，把过了水的面条倒入即成。
仁香草意面
原料：意式空心面、鲜虾仁、洋葱和香草汁。
作法：虾仁挑去泥肠，洗净沥干水分，洋葱切成片，意面煮熟并过一遍水备用。炒锅中加入适量橄榄油，姜片、洋葱、虾仁炒香、炒熟，加入白酒制成汁，放入意面，再加入香草汁，烩好即可。
食物的营养成分
萝卜中含有丰富的维生素A、B、C和大量的碳水化合物，以及钙、磷、铁等矿物质，还含有一般蔬菜中没有的芥子油、氧化酶等特殊成分。
食物对健康的积极作用
萝卜具有健胃消食、抑菌消炎、顺气解郁、止咳化痰和醒酒利尿等功效。
萝卜还有促进新陈代谢，增进食欲的作用，常用于治疗消化不良、咳嗽多痰、咽喉肿痛、腹痛腹泻及头痛头晕等症。
将萝卜捣烂取汁外用可治冻疮、疖肿、烫伤、脚汗等症状，内服则可治吐血等。
食物选购和保存的方法
萝卜的形状有长、圆、扁圆、卵圆、纺锤、圆锥等，皮色有红、绿、白、紫等。在挑选时应挑选个体大小均匀，无病变，无损伤的鲜萝卜。萝卜皮细嫩光滑，用手指背弹碰其腰部，声音沉重、结实者不糠心，如声音混浊则多为糠心。
保存方法：萝卜最好能带泥储放，若室内气温不是太高，置于阴凉通风处即可。若买到的萝卜已清洗过，可用报纸包起来放入塑料袋中保存。另一种方法是，把萝卜在外晾晒几日，要赶在霜冻前把它们窖在土里。
最佳食用食物的方法
萝卜的每部分都有不同吃法，萝卜上部维生素C含量最多，但质地较硬，宜切丝、条，快速烹调，用于配羊肉做馅，味道极佳；萝卜中段，含糖量较多，质地脆嫩，可切丁做沙拉，切丝用糖、醋拌凉菜；萝卜尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲。
生吃萝卜
白萝卜生吃可促进消化。除了助消化外，还有很强的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能。
白菜萝卜汤
原料：大白菜叶子2片，白萝卜、胡萝卜各80克，豆腐半块（约200克），香菜末适量。
做法：将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净，切成大小相仿的长条，在沸水中焯一下捞出待用。锅置火上，放入适量油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中，大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出即可。
红焖萝卜海带
原料：海带、萝卜各适量，丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、酱油各适量。
做法：将海带用水浸泡24小时，然后洗净切成丝，萝卜亦切成粗丝。将油烧热，加海带丝炒几下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油及清水烧开，改中火烧至海带将烂，再放入萝卜丝焖熟即可。
