美国专家研究发现，每天吃上50克左右的南瓜子，可有效地防治前列腺疾病。这是由于前列腺分泌激素的功能要依靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸，因此可使前列腺保持良好功能。另外，南瓜子所含的活性成分可消除前列腺炎初期的肿胀，还有预防前列腺癌的作用。南瓜子还含有丰富的泛酸，这种物质可以缓解静止性心绞痛，并有降压的作用。
饮食宜忌
每次50克。过多食用南瓜子会导致头昏，胃热病人要少吃，否则会感到脘腹胀闷。生活在卫生条件较差地区的人，常吃南瓜子可以驱虫。男性适宜食用。
■ 西瓜子 ■
西瓜子是深受人们欢迎的休闲食品之一，是日常零食的代表。经过加工可制成五香西瓜子、奶油西瓜子、多味西瓜子等。
营养价值
西瓜子主要含有油脂和不饱和脂肪酸。
食疗功效
西瓜子有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效。西瓜子富含油脂，有润肠、健胃的作用，能够通便，没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子。西瓜子含有不饱和脂肪酸，有助于预防人体动脉硬化及降低血压，因此高血压病人可以常食。西瓜子还有止血的功能。
饮食宜忌
每次50克。西瓜子壳较硬，长时间不停地嗑瓜子会伤津液，导致口干舌燥，甚至磨破、生疮，对牙齿、胃部也不利。尽量不要给婴幼儿吃，以免掉进气管发生危险。咸的西瓜子吃得太多会伤肾。
■ 榛 子 ■
榛子，又称山板栗、尖栗、棰子等。它的果形似栗子，外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气，油脂含量很高，吃起来特别香美，余味绵绵，因此成为最受人们欢迎的坚果类食品，有“坚果之王”的美誉。
营养价值
榛子营养丰富，果仁中除蛋白质、脂肪、糖类外，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2、E和矿物质，钙、磷、铁含量高于其他坚果。榛子还含有人体所需的8种氨基酸，且含量远远高过核桃。
食疗功效
中医认为，榛子有补脾胃、益气、明目、健行的功效，并对消渴、盗汗、夜尿频多等肺肾不足之症颇有益处。
榛子有天然香气，在口中越嚼越香，有开胃之功效。榛子本身富含油脂，这使其含有的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚弱、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛子还能有效地延缓衰老、防治血管硬化、润泽肌肤。
长时间操作电脑的人多吃榛子，可以保护眼睛，小孩子吃榛子则有驱虫的功效。榛子里包含着抗癌化学成分紫杉酚，它是红豆杉醇中的活跃成分，这种药可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命。
饮食宜忌
每次20颗。榛子是癌症、糖尿病患者适合食用的坚果补品，由于其含有丰富的油脂，因此胆功能障碍者应慎食。
榛子存放时间较长后不宜食用。
■ 腰 果 ■
腰果又称鸡腰果，因果实呈肾形而得名。腰果是一种营养丰富、味道香甜的干果，既可当零食食用，又可制成美味佳肴。
腰果果实成熟时香飘四溢，甘甜如蜜，清脆可口，为世界著名的“四大干果”之一。原产于南美洲，主要生产国是巴西、尼日利亚、印度，过去一般只有当地人才可品尝到，现在已成为常见的坚果。我国大约于50多年前引进种植。
营养价值
腰果的主要营养成分有：脂肪、蛋白质、淀粉、糖、维生素A、维生素B、维生素B2及少量矿物质和微量元素。
腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。腰果还含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。经常食用腰果可以强身健体，提高肌体抗病能力，增进性欲，使体重增加。
饮食宜忌
每次10～15粒。腰果可炒食、油炸，亦可用于炒鸡肉或猪肉。
腰果含热量较高，多吃易致身体发胖。有的人对腰果特别是变质的腰果过敏，要引起注意。腰果果壳中含苛性油脂，不小心接触生的果壳油脂，会引起皮肤起泡，如误食则会造成嘴唇和脸部发炎。
煮腰果果实时，应避免锅盖敞开而触及蒸气，否则有可能中毒。因腰果含油脂丰富，故不适合胆功能严重不良者食用。腰果不宜久存，有“油哈喇”味的腰果不宜食用。
■ 松 子 ■
松子，松树的种子，又叫罗松子、海松子、红松果等。我国五代时期的《海药本草》中就有“海松子温胃肠，久服轻身，延年益寿”的记载。
在人们心目中，松子被视为“长寿果”，又被称为“坚果中的鲜品”。
营养价值
松子富含蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、碳水化合物、挥发油等多种成分，维生素E的含量很高，且磷和锰的含量丰富。
食疗功效
松子中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，是中老年人的理想保健食物。
松子中的磷和锰含量丰富，对大脑和神经有补益作用，是学生和脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆也有很好的预防作用。
松子含有丰富的油脂，有润肠通便之功效；而且可以滋养肌肤，使皮肤细腻柔润，延缓衰老。
经常食用松子有强身健体、提高肌体抗病能力、增进性欲、增加体重等作用。
松子仁具有强阳补肾、润肺止咳的功效。
饮食宜忌
每次20克。老人最宜食用。松子油性比较大，不宜大量进食，当零食吃效果比较好。松子存放时间长了会产生“油哈喇”味，不宜食用。胆功能严重不良及多痰患者应慎食。
保健食谱
◆松子肉
猪肉100克，松子30克，调味炖食。用于缓解虚弱、羸瘦、燥咳、便秘等症。
■ 开心果 ■
开心果又称阿月浑子、无名子，是现在人们生活中十分常见的休闲干果。它主要产于叙利亚、伊拉克、伊朗、俄罗斯西南部和南欧，我国仅在新疆等边远地区有栽培，所以人们虽然常吃，却并不熟悉。
传说公元前5世纪希波战争时，波斯人全靠吃这种坚果才使军队精力旺盛，连打胜仗。当时波斯牧民在游牧时，必带上足够的开心果，才能进行较远的迁徙生活。
营养价值
开心果含蛋白质约20%，含糖15%～18%。
食疗功效
开心果含有丰富的油脂，可以榨油，所以越嚼香味越浓，余味无穷。正因为油脂丰富，因此开心果有润肠通便的作用，有助于肌体排毒。
开心果的果仁含有维生素E，有抗衰老的作用，能增强体质。古代波斯国的国王视之为“仙果”。
饮食宜忌
每次50克。储藏时间太久的开心果不宜再食用，判断标准是果仁颜色是绿色的比黄色的新鲜。开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应少吃。
■ 白 果 ■
白果也称银杏、鸭脚子，是银杏的果实。江苏、广西、山东等地均有产。白果于每年秋末冬初采摘，置于通风处吹干保存。
白果性平，味甘苦，待其成熟后去掉外皮及硬壳后取其果仁食用。过去，人们一直把白果当做上等坚果。宋朝时曾把它列为贡品，深得皇帝喜爱，当时多为豪门权贵享用。
营养价值
白果果仁含有丰富的淀粉、粗蛋白、核蛋白、脂肪、蔗糖、矿物元素、粗纤维，也含有银杏酚和银杏酸等毒性物质。
食疗功效
元代吴瑞著的《日用本草》中记载：“白果味甘平、苦涩有毒。”明代李时珍撰写的《本草纲目》称“白果熟食能温肺益气、定喘咳、缩小便、止百浊”。
白果中的白果酸有抑菌、杀菌作用，可治疗呼吸道感染性疾病。白果具有敛肺气、定喘咳的功效。
白果有收缩膀胱括约肌的作用，对小儿遗尿、气虚、尿频、带下白浊、遗精不固等症有辅助疗效。白果还可以辅助治疗心脑血管疾病。
饮食宜忌
白果是肺结核、哮喘病患者的食疗佳品。体虚白带多的女性以及遗精白浊、尿频的中老年人也适合食用。白果含有氢氰酸，过量食用可能出现中毒症状，故不可多食。
白果可以采用炒、烤、蒸、煨、炖、烩、烧等多种烹饪方法。因含有微毒，在烹饪前须先经温水浸泡数小时，然后入开水锅中煮熟后再行烹调，这样可以使有毒物质溶于水中或受热挥发。
白果有一定毒性，不宜生食。古代医药书籍中曾记载：“昔有饥者，以白果代饭食饱，次日皆死。”为确保安全，即便熟食也应适量，成人每次不超过20粒，小儿以控制在10粒以下为佳。
白果中毒的表现为：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热。此外，还有明显的中枢神经系统受损的表现：头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激即能引起抽搐、意识丧失或昏迷，严重者可导致呼吸麻痹而死亡。其症状发展迅速，须急速抢救处理。
急救应洗胃或洗肠，静脉注射生理盐水或葡萄糖溶液，以稀释血中毒浓度及治疗脱水，并可给服蛋清、活性炭。同时进行对症处理：抽搐者进行镇痉剂，面紫红者给予氧气或呼吸兴奋剂，还要进行人工呼吸。
保健食谱
◆银杏粥
银杏4个，粳米100克，调以白糖，煮粥食。用于肺病咳喘。
◆银杏莲子鸡
银杏、莲肉、糯米各15克，共研细末，入乌鸡腹内，调味空腹炖食。用于赤白带下，下元虚惫。
■ 莲 子 ■
莲子是常见的滋补之品，有很好的滋补作用。一般家庭都制作过冰糖莲子汤、银耳莲子羹，或用它制作过八宝粥。古人认为经常服食莲子，百病可祛。莲子“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。
食疗功效
莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除作为构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血、使某些酶活化、维持神经传导性、镇静神经及维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。
莲子含有丰富的磷，是细胞核蛋白的主要组成部分，可帮助肌体进行蛋白质、脂肪及糖类代谢，并维持人体酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。
莲子有养心安神的功效。中老年人、脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆，提高工作效率，并能预防老年痴呆症的发生。
莲子心味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。莲子心还有很好的祛心火的疗效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。
中医认为，莲子有益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用。
饮食宜忌
中老年人、体虚者、失眠者、食欲不振者及癌症患者非常适宜食用。莲子每次30～50克，莲子心每次3克。变黄发霉的莲子不要食用。
莲子心味苦，研末后吞食较好。莲子是滋补之品，便秘和脘腹胀闷者忌用。
保健食谱
◆莲子散
老莲子去心研末，用汤调食。用于久痢不止。
◆莲子粉粥
莲子去皮、心，研粉，同粳米煮粥食。用于健脾胃，止精滑泄痢。气虚者用白莲，气血两虚者用红莲。有气滞中满及大便涩者忌食。
◆莲肉糕
莲子、粳米各炒后研末，茯苓研末，砂糖调和，米汤调食。用于病后胃弱，不消水谷。
■ 葫 芦 ■
营养价值
葫芦含有丰富的矿物质元素和多种维生素，不含脂肪。
食疗功效
传统医学认为，葫芦性平、微寒，能利尿通淋，除烦润肺，清热解毒，有清废排毒功能。
饮食宜忌
葫芦可以作为瓜果菜蔬食用，而且吃法多种多样，既可以烧汤，又可以做菜；可清炒，或与肉片炒食；既能腌制，也能干晒。不论葫芦还是它的叶子，都要在嫩时食用，成熟后，便失去了食用价值。
