■ 青春痘 ■
青春痘即粉刺，又称痤疮，俗称暗疮，是青春发育期毛囊皮脂腺的慢性炎症性疾病，以粉刺、丘疹、脓疮、结节、囊肿及疤痕为特征的皮肤损害。易发于面部，尤其是前额、双颊和颏部，也见于胸、肩胛间背部及肩部等皮脂丰厚处，常常伴有皮脂溢出。青春发育期，雄性激素分泌过多，刺激皮脂腺增大，分泌大量黏稠的皮脂。由于过多皮脂潴留，从而形成粉刺，并助长细菌繁殖，使脂肪酸增多，刺激毛囊管腔角化，阻塞毛囊管，引发炎症，形成痤疮。严重者，愈后会留有疤痕。
引发痤疮的原因较多，而摄取过多油脂和糖类食品，是其重要原因之一。因为这类食物会刺激皮脂的分泌，促进痤疮的发作。
痤疮的形成与过敏也有一定的关系。腥发之物常可引起过敏而导致疾病加重，同时腥发之物也常使皮脂腺的慢性炎症扩大，致使青春痘难以治愈。
精神因素也不可忽略。因为精神紧张、焦虑会造成内分泌紊乱，导致肾上腺分泌的雄性激素增多，同样可以诱发或加重青春痘。
当然，面部皮肤清洁不良也是造成青春痘加重的一个因素。面部清洁程度不好，易造成毛孔堵塞，不利于皮脂流失，引起发炎，加重青春痘的发作。
由于青春痘的发作与疗效和生活中的诸多因素有着密切的关系，因此饮食调治是防治痤疮的基本方法之一。
相关营养成分
1．维生素。
维生素B2能促进脂类氧化释放能量，和维生素B6一起摄取，对防治粉刺效果不错。动物肝脏、鱼类、马铃薯等食品中，两者的含量都较为丰富。
维生素A能促进皮肤细胞再生，并能防止毛囊过度角化，降低粉刺的发生机率。因此多食富含维生素A或胡萝卜素的蔬菜，如金针菜、胡萝卜、荠菜、菠菜等，对防治青春痘有效。
维生素E具有抗氧化作用，可防止皮肤衰老，维护皮肤的正常功能。维生素C也具有抗氧化作用，是细胞和组织生长所必需的。两者若同时摄取，防治青春痘的效果则更为理想。
南瓜、山芋、花菜、菠菜等食物中，维生素E和维生素C的含量均较高。此外，维生素P（类黄酮）可提高抗感染能力，荞麦粉、柑橘类水果的薄皮中，维生素P的含量较高。
2．矿物质。
硒具有抗氧化作用，能防止因氧化而引起的毛囊过度角化。高丽参、红葡萄、西红柿等食物中，硒的含量较高。若与含维生素E的食物同时摄取，则有助于增强其抗氧化能力，对粉刺的防治效果更佳。
锌对酶系统和细胞的维护具有重要作用，能促进炎症消散，调节皮脂腺的分泌，改善机体免疫状态及新陈代谢，加速细胞新生及创伤的修复，使痤疮好转以至痊愈。牛腿肉、动物肝脏、鳗鱼、牡蛎等食物中含有丰富的锌。
相关食物
薏米又称苡仁，具有清热利湿的功效，可用于治疗痤疮。
海带有消痰散结之功效，可用于治疗痤疮，促进痤疮消散。
川椒，即做菜调味用的花椒，具有逐皮肤之死肌的功效，可用于治疗痤疮。
■ 酒渣鼻 ■
酒渣鼻是一种发生于颜面中部的慢性炎症，主要表现为弥漫性潮红、伴发脓疱及毛细血管扩张等，中年时期易发病。
初期皮损为暂时性的阵发性红斑、潮红，以后持续不退，并出现浅表的毛细血管扩张；数月或数年后，出现针头至黄豆大小的丘疹和小脓疱；后期鼻部组织肥大，形成大小不等的紫红色结节，表面凹凸不平，导致鼻赘。皮损可在春季及情绪紧张和疲劳时加重。
本病病因尚未完全清楚，可能是在皮脂溢出基础上，由于颜面血管神经失调，毛细血管长期扩张所致。患者皮损部位常能查到毛囊虫（提示：毛囊虫可能促发本病。）
另外，胃肠功能障碍、功能失调、冷热刺激以及过食辛辣、茶、酒、咖啡等刺激性食物，可导致面部血管运动神经功能失调，毛细血管长期扩张，促发本病。
相关营养成分
B族维生素有助于维护皮肤的健康，对酒渣鼻的防治有益，特别是维生素B2的效果最为显著。但同属B族维生素中的尼克酸能扩张血管，促进血液循环，导致面部发红，因此对酒渣鼻的防治无益。
纳豆、杏仁、蘑菇等食物中含有较为丰富的维生素B2，对酒渣鼻患者有益，可适度摄取。动物肝脏、鱼类中的维生素B2和尼克酸的含量都很高，故不宜用于酒渣鼻的防治。
相关食物
辣椒等辛辣味的调料易使皮肤变红，对酒渣鼻的防治不利，应避免摄入。
酒、茶、咖啡等易引起毛细血管扩张，加重酒渣鼻的症状，应避免摄入。
西红柿、菠菜、奶酪、酸奶、巧克力中含有大量的组胺，可引起毛细血管扩张，可能是酒渣鼻的诱发因素，故应尽量避免食用这类食物。
■ 干性皮肤 ■
干性皮肤是指皮肤异常干燥，角质易剥落，以致皮肤上像涂了一层白粉。皮肤干燥现象常见于老年人和易过敏的儿童，频繁使用肥皂洁面的年轻人也会出现这一现象。
相关营养成分
1．蛋白质。
皮肤细胞的不断再生，是维护皮肤健康的首要条件。蛋白质是构成组织和细胞必不可少的原料。因此干性皮肤者要充分摄取优质蛋白质，如肉、鱼、牛奶和蛋等。
2．硫酸软骨素。
硫酸软骨素能提高组织的保水能力，维护皮肤弹性，促进营养物质的吸收和代谢，使肌肤保持健康、细嫩。甲鱼、山药、海藻等表面黏滑的食物中，含有较为丰富的硫酸软骨素，摄取后将有助于改善皮肤干燥现象。
3．维生素。
泛酸可促进皮肤细胞再生，动物肝脏、鸡蛋、牛奶、坚果类等食物中的含量较高。
维生素C能有效促进胶原合成，保持皮肤弹性，增强皮肤的屏障作用，同时还是组织和细胞生长所必需的，具有美容养颜之功效。新鲜蔬菜与水果中，维生素C的含量较高。
维生素E能促进血液循环，给皮肤输送充足的营养，还具有抗氧化作用，可防止肌肤老化，保持青春活力。果仁类、鳗鱼、南瓜等食物中含有维生素E。
生物素可维护皮肤润泽，防止湿疹；维生素A可维护皮肤和黏膜的健康，促进皮肤新陈代谢，与皮肤的形成密切相关。
动物肝脏和鸡蛋中含有生物素，维生素A在动物肝脏、鳗鱼等食物中含量较高。另外，小菘菜、胡萝卜等蔬菜中，胡萝卜素含量较高，进入体内后可转化为维生素A。
相关食物
鸡胗和鱼肉冻中含有较多的胶原，能够保持皮肤中的水分，恢复皮肤的弹性，使皮肤更加滋润、细嫩。
甲鱼、筋肉、海藻等表面黏滑的食物，含有大量的硫酸软骨素，能使肌肤保持健康，更加细嫩。
■ 老年斑 ■
老年斑，也称寿斑，是代谢过程中产生的脂褐质色素游离基在人体表面聚集所致，多出现在颜面部、手背等皮肤处，呈扁平状黑褐的斑点、斑块。
青壮年时期，体内抗氧化剂和抗氧化酶的功能活跃，能使游离基变为惰性化合物，避免其侵害细胞。步入老年后，体内抗氧化功能衰退，游离基便可侵害细胞，形成老年斑。
脂褐质色素还会侵扰机体内部，如果沉积在血管壁上，可导致动脉硬化、高血压、心肌梗塞；积存于脑细胞内时，会加速脑细胞衰老进程，易引起老年人智力障碍，甚至老年痴呆。
脂褐质色素在细胞内积蓄，会妨碍细胞的正常代谢，引起整个机体衰老，最后导致死亡。因此，老年斑是组织衰老的一种先兆斑，表示细胞开始进入衰老阶段。
相关营养成分
维生素C是强抗氧化剂，可以养颜美容，避免日晒后形成黑色素的沉积，对预防老年斑具有重要作用。花菜、橘子、猕猴桃等蔬菜和水果中，维生素C含量较高。
维生素E能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素，具有较强的抗衰老作用，可预防老年斑的产生。植物油、鳗鱼、南瓜、动物肝脏、杏仁等食品中，维生素E的含量较丰富。
对氨苯甲酸是构成叶酸的原料，能维护皮肤的健康，具有抗衰老的作用。牛奶、鸡蛋、动物肝脏和糙米等食物中，含有较为丰富的对氨苯甲酸。
相关食物
生姜中含有多种活性成分，其中姜辣素有较强的对抗脂褐素的作用，可有效减轻老年斑。
■ 肥 胖 ■
肥胖症是指体内脂肪堆积过多和分布异常致使体重增加，是遗传因素和环境因素共同作用的结果。另一方面，肥胖症又是多种复杂情况的综合体，如它常与2型糖尿病、高血压、血脂异常、缺血性心脏病等集结出现，因而它又是一种慢性的代谢异常疾病。
肥胖还被视为某些疾病（如下丘脑－垂体的炎症、甲状腺功能减退症、库欣综合征、性腺功能减退症）的临床表现之一，称为继发性肥胖症。
我国肥胖症的患病率正在逐步升高，尤其是儿童患肥胖症。肥胖已逐渐成为重要的世界性健康问题之一，应引起注意。
肥胖症的病因尚未完全明了，同一患者可有几种因素同时存在。总的来说，若能量的摄入超过人体的消耗，即无论多食、消耗减少，或两者兼有，均可引起肥胖。
肥胖症的确定主要是根据体内脂肪积聚过多和分布异常。常用的方法有以下几种：
体重指数（BMI）＝体重（千克）/身高（米）2。
正常BMI为18．5～22．9，≥23为超重，24～24．9为肥胖前期，25～29．9为Ⅰ度肥胖，≥30为Ⅱ度肥胖，＜18．5为体重过轻。
理想体重（千克）＝身高（厘米）－105，或等于身高（厘米）减100后再乘以0．9（男性）或0．85（女性）。实际体重超过理想体重的20%者为肥胖，超过理想体重的10%又不到20%者为超重。
如何减肥
1．了解发胖的原因。
减肥是现代女性永恒的话题。要想瘦身，首先必须对自己的生活方式有所了解，检查一下热量的收支情况，然后才能有针对性地予以改善。
每次进食都会摄入一部分热量，如果运动消耗的热量不足，则剩余的热量便会在体内储存，这是发胖的主要原因。因此，应尽量多行走、多运动，增加热量的消耗。
另外，吃点心和零食，尤其是高热量的油炸食品，会不断地摄入热量，这会导致热量收支失衡，不可避免地造成体内能量堆积。特别是睡前进食，更易导致能量堆积。
因此，要想身材越来越苗条，就得养成良好的生活习惯，适当摄取营养，加强运动。
2．摄取必要的热量。
能否控制能量的摄入，是决定减肥成功与否的关键。重塑体形的过程中，若过分克制能量的摄入，势必会导致体内营养素缺乏，严重影响身体的健康。
女性平均所需要的能量为2000千卡/日。减肥者只需将普通女性每天摄取的必需能量减少10%～20%即可。过度减少摄入量会导致精神委靡，甚至月经不调、贫血等。
必须注意的是，限制热量的摄入，主要是限制含糖分或油脂类食品的摄入，如面食、砂糖、油炸食品等。但必须保证蛋白质、维生素及矿物质的摄入，以维持身体的正常需要。
3．愉快进餐。
要想减肥能够顺利地进行，在注意摄取热量和营养平衡的同时，决不要让就餐变成令人头痛的事情。因此，饭菜原料的选择是很重要的，既要享受美味，又应减少热量的摄入。
其次，要注意烹饪方法。油炸的食物，热量最高，而蒸煮的食物所含热量比炒的食物要低，所以减肥者应尽量吃蒸煮的食物。同时，为了防止进食过多，可将口味调淡些。
相关营养成分
1．食物纤维。
胆盐与胆固醇形成混合微胶粒，有助于胆固醇和脂肪的吸收。食物纤维能和胆盐结合形成复合物，妨碍微胶粒的形成，抑制脂类的吸收，而且还可缓解便秘，对减肥者有益。
另外，食物中的果胶、琼脂等，也具有和食物纤维相类似的功效。这类物质主要存在于牛蒡、秋葵、干萝卜丝、蘑菇类、魔芋和裙带菜等蔬菜，以及苹果和香蕉等水果之中。
2．维生素B1。
维生素B1可以促进脂肪的燃烧，防止皮下脂肪的堆积。燕麦、糙米、大豆、马铃薯、绿豆等食物中，含有丰富的维生素B1。
3．皂角甙。
皂角甙能抑制脂肪在细胞中积蓄。此外，大豆皂角甙还可降低血液中胆固醇的含量，抑制过氧化脂类的生成。大豆中含有皂角甙，多摄取豆类制品，可使肥胖体质得到改善。
相关食物
醋能够提高体内的能量代谢，对减肥者有益。
茯苓能降血脂，避免脂肪在体内堆积，故具有减肥效果。
辣椒含有辣椒辣素，能促进新陈代谢，加速体内脂肪的燃烧。
山楂含有脂肪酶，能促进脂肪分解、降低血脂，避免脂肪在体内堆积。
■ 护 肤 ■
拥有靓丽的肌肤与保持苗条的身材一样，永远是女性最关注的话题。那么如何才能保持肌肤细腻、光滑、洁白呢？
有些女性，虽然每天都使用高档护肤品，但皮肤还是很粗糙，双手湿疹不断，更可恶的是，过早地表现出岁月流逝的迹象，皮肤褐斑、皱纹不知道什么时候已经悄悄地爬上了面部，皮肤也逐渐失去了润泽。
引起皮肤问题的原因较多，身体健康状况是不可忽视的因素之一。若身体健康状况不佳，肌肤也易受到影响。另外，紫外线损伤细胞DNA以及干燥等理化因素均能导致肌肤的损伤。
皮肤细胞更新速度较快，大约每4周左右更新一次。因此，保养肌肤应从饮食开始，充分摄入对皮肤有益的营养，供给细胞充足的养分，促进新陈代谢。另外，还应养成良好的生活习惯，减少紧张情绪，使肌肤得到充分的休息。
相关营养成分
1．蛋白质。
蛋白质是机体所必需的营养素，是构建皮肤组织和维护皮肤健康所必不可少的。若某种原因导致蛋白质缺乏，则会使皮肤变得干燥，失去光泽。
肉类、鱼类及禽蛋类食物含有较丰富的动物性蛋白，所含的氨基酸种类较为齐全，营养价值较高。豆制品含有大量植物性蛋白，同含有动物性蛋白类食物混合食用，可有效提取各自的营养价值。
2．胶原。
皮肤中含有大量的胶原，它是保持皮肤弹性所必需的，能维护皮肤的健康，使肌肤更加细嫩，还能参与血管和骨的形成和修复。虾、鲽鱼中含胶原较为丰富。
3．硫酸软骨素。
硫酸软骨素能提高组织的保水能力，维护皮肤弹性，促进营养物质吸收和代谢，使肌肤保持健康，更加细嫩。甲鱼、山药、海藻等表面黏滑的食物中，含有较为丰富的硫酸软骨素。
4．矿物质。
