长岛人世世代代靠海吃海。凭着吃的勇气和吃的艺术，创造出许许多多的吃海高招。不必说名目颇多的海珍名肴，只说渔家那风俗小吃，足以表现丰富的海洋饮食文化。
白晒把黄鱼、鳝鱼、粘鱼、扁口鱼等沿腹部割开，去掉内脏不加盐晒千，当地叫白晒。“白晒”泡软蒸熟，色成桔红，肉质不糜不烂，软硬适中，本味不减，极有咬嚼，便于撕吃，蘸着醋、蒜、酱油、香油配合的佐料助酒下饭，其鲜、香、酸、辣俱备，有品不完的野味名晒，亦可烤吃，是渔家唯一可当干粮吃的“鱼”。
骆驼毛包子骆驼毛菜即萱菜，属绿藻门。在岛上，入冬后清明前是骆驼毛菜“上市”的佳季。因其形色如骆驼毛，故有此名。俗语说，“数九寒天，骆驼毛鲜”。这时节的菜呈土褐色，纤细、柔嫩、光滑，见火易烂。渔家多在风后大退潮时，在瞧上剪取。
骆驼毛最喜肥肉丁和大蒜片作配料。用它包成烫面包（称菜夹子），上口、滑润、鲜溜。往往包子还没出锅，远远即可辨出其味道。外地人说：“吃了岛上的骆驼毛包子，天津的‘狗不理’、烟台的小屉包都显得无味。”
牛毛海蛎羹牛毛菜名海萝，属红藻门。晒干后其色、形如牛毛，故得俗名。这种菜含有大量的卡拉胶，粘性很大，不仅可食用，也是工业原料。牛毛菜长在潮间带的岩石上，当地人多在数九隆冬采其晒干贮存，备做汤莱；出“九”后，牛毛不抗火候，加热即成辈糊，且无鲜味。在涂料尚未问津的年月里，渔家用其烫熟当篆糊，配粉砣用以粉刷墙内壁；农家用其糊纸缸子或抹被子，浆衣裳。
牛毛菜配海蛎严、葱白、大蒜、香菜做成汤羹，不涩、不粘、不附，解腻、开胃，味道独特，可谓“汤羹之冠”。喝起来总有肚饱眼不饱之感！
晒鲅鱼米鲅鱼，经济鱼类的佼佼者。这种鱼，无论鲜吃、咸吃、干吃，都是“正品”。渔家多在秋季晒鲅鱼米，以备配冬菜包包儿、下面、烧汤、炒菜。鲅鱼除去头和内脏，横切呈圆柱块状，稍加精盐，铺在算子上蒸热晒千，即成鱼米。晒半干时，为减少脂肪大量外渗，可以风下。这种鱼米，不硬、不软、不腐、不腥，具有长时间保存的优点。同时，切成碎块，无论与哪种佐料配合，仍不减其本味，且有“锦匕添花”之美。人们常把这种鱼米以礼相赠，投寄给海外亲友。大海市季节，针良鱼、马面鱼、鲅鲸鱼、大头宝等，均可蒸晒鱼米，出锅后、剔除鱼骨，掰碎晒干，或米黄色，或玉白色，成为海味储存的陡品。
廷巴鱼僵廷巴鱼名河豚。肉质细嫩、鲜美。把除去内脏、洗净鱼血的盐渍廷巴干儿（肝、血有剧毒），浸泡切成块状，用葱、姜、辣椒、香菜配料熬成汤莱，冷凝后即成廷巴僵。廷巴鱼的皮肉含有大量的粘性物暖，凝聚力强。这种冻僵，不腥、不腻，色气晶莹透明，是渔家冬季年节的上乘菜肴。尤其配合鲜、香、甜、腻炒菜上桌，可正味、清口，是渔家高级酒肴。
“哈”海蜇岛上人说“喝”叫“哈”。时到秋汛海蜇旺季，把新鲜的海蜇除去头和爪，洗净切成片状，再将片切成条，如同宽条面。然后用清水洗去咸腥。“哈”时，添加味精、醋、香菜、辣椒、芝麻酱等拌匀。
鲜海蜇，清亮晶明，喝起来凉渍渍、滑溜溜、辣酥酥；嚼起来，格嘣嘣、脆生生，别有一番滋味。海蜇虽然生冷，但喝下去不伤胃，不损肠，俗说“暖肚”。
鲜鱼水饺岛上人吃的水饺，具有鲜嫩、个大，馅多，皮薄的特点。鲅鱼、牙鲆鱼都是入馅的佳品。所谓鲜嫩，即鱼刚猎获不久，甚至切成的鱼块还在活动。将切碎的鱼放入酱油、葱花、姜末等调料搅拌，叫“透味”。在和馅时，要兑适量的水搅匀、这样的水饺才够鲜嫩。实践证明，馅饺子最喜韭菜，它的辛辣味，可使鱼味更鲜。鲜鱼饺子皮儿，擀得精薄，几乎透出馅来。包时，因皮制宜，皮儿大，馅儿塞得饱满，往往捏不严饺子边，即使露了馅也混不了汤。它就像裹着一层薄皮儿的大鱼丸子。
大的水饺，一碗多则五六个，少者三四个，吃饱了，舌尖似乎被鲜得麻木了。所以，吃鲜饺子多用捣碎的大蒜配以醋、酱油、香油做调料，以利解腻、清口。
大面渔家擀大面，不亚于包包子、包饺子和做开卤面。它是渔家粗放而朴实的面食。大面，是细玉米面掺和白面擀成的面条；用白面包着烫过的高梁面叫夹心面或****面。
面擀成后，就着擀杖到刀，再切成宽而短的面条。大面最喜咸鲅鱼、咸刀鱼或鱼籽、鱼米。若有腌过一夜的鲜刀鱼更是对味。渔妇常用鲜地瓜叶或“山里混”菜做配料，佐韭花、葱花调味。这种面，既滑又艮，汤水浓稠，山海风结合，鲜香味兼具，不腻人，不腥气，越吃越入肚。吃完全家人都有“撑死了”的感觉。
鲜鱼面鲜鱼面即混汤面。用葱、蒜配食油、酱油爆锅后，将鲜鱼放入锅中爆炒，然后加水烧开。将擀好的宽面条丢入，煮熟后，加青头（韭菜、波菜、香菜等）。这种面称“宽心面”，白汁混汤，色味俱佳。配加盐渍韭花更增其美味。鲜鱼下锅不需去头剔骨，岛上人有吃鱼的特技，可谓一边进面，一边吐刺儿，尤其鱼头、鱼尾、鱼骨越咂越有味。
风帆时代，渔民上船，日常的饭食主要是鱼面，这是以鱼代粮的典型。活蹦的鲜鱼被剁成块，下到锅里鱼内还在痉挛，爆炒添水烧开后，将面条下锅，鱼多面少，虽说佐料缺，但热汤热面，吃了心里暖。
那时，船老大招人上船，还要考试吃鱼面，要你端着碗绕船一圈，把面吃完。不然，鱼起群了，细嚼慢咽是不合格的，非狼吞虎咽才能“入选”。
