每次进食完毕，宜用手摩面及腹部，这样可使气机通畅。食后应当缓慢散步数里，然后按摩腹部数百遍，则食物易消化，对人非常有益，能保持食欲旺盛而无病。食后即卧，容易生病。食物不消化成为积聚，饱食后仰卧易患气痞、头风。
冒寒而来，寒气未消而吃热食，则易患刺风。不宜在睡前吃饭，且夜间不宜醉酒及过饱，吃的食物不要过分精细……厨房膳食不要令脯肉类丰盈，常常节俭为最好。
（唐）孙思邈《备急干金要方·道林养生》
食为命之基
食物是维持生命的基本物质，什么时候也不能缺少了食物。倘若过于不正常地节俭，或不知寒温，疾病、疫疠就会由此而生……
吃东西时，最好先吃热的食物，后吃冷的食物。这是为什么呢？因为，肾脏属水，水性常冷，所以应当先以热的食物来温暖肾脏。不管是哪个季节，都应用此法调摄为佳。中夏之际饮食宜偏暖一些，因为此时伏阴居于内。
饮食不宜太饱，太饱则伤心，伤心就会导致气短烦闷……食后必须稍稍休息片刻，然后再步行三五十步，使饮食物得到消化，胃腑排空，才可睡卧……饮食是为资助气血，饮食过饱则气不能畅行，食后尤忌仰卧，否则易得气痞、头风。
食物不应太粗糙，吃东西时不宜狼吞虎咽。因为进食太快易伤气，太粗则损脾，脾损则成食劳，男子五劳之一。食后不能快速行走、跑马、登高或去危险之处，否则必成内伤。
夜间不宜吃东西，因为太阳下山之后，脾不运化，乃音响断绝所致。脾喜好音乐，闻丝竹之声才能磨谷，即《周礼》所说以音乐来增进饮食，因为音响皆由脾所主。
若腹内稍有寒冷，饮食即不易消化，这样就会损伤胃腑。胃受损则上翻，上翻则不受纳水谷之气；水谷不能受纳则致呕吐，呕吐进一步转化则成翻胃之病。
入夜后，不宜饱食面食及生鱼或肉。夏季夜较短，尤其要忌食上述食物。生鱼与肉不能与乳酪同食，这些食物入夜后虽能消化，但对脾胃损害很大，令人患脾劳。
入夜不要吃得太饱，尤其是吃煎饼对脾胃损害更大；患有风邪之人，更不宜食用。吃热的食物，不要用冷水漱口；吃冷的食物，不要用热水漱口。冷热相激，容易导致牙齿疼痛、齿根外露之症。
吃烤肉时，若趁热食用，易患风疳、牙痛或牙齿黄暗，并逐渐脱落，也可使血脉瘀滞不行……油腻食物对人无益，可导致眼目昏暗，可滑肠冷胃，尤易动风。倘若患有风疳之病，更宜忌食。
饮食五味清淡，令人神清气爽。只有肾适合咸味食物，咸可消宿食。其他诸脏不适合咸味，若食用过多，必有所损。过咸伤筋，故不可嗜食。过甘伤胃，过辛伤目，过苦伤心。
（唐）刘词《混俗颐生录·饮食消息第一》
善治药者，不如善治食
天地为万物之盗，人为万物之盗。人借用万物以滋养自身。水中和陆地上可以食用食物的不止一千种，它们所具有的五色、五味、冷热、补泻等性质，都禀受于阴阳五行，跟药物相比没有什么差别。
一般来讲，用寒凉药治疗热病，用温热药治疗寒证，实证用泻法，虚证用补法，这是用药的基本原则。若能知道食物的性质，调节饮食用于治疗疾病，这比用药治病要强得多。
老人都讨厌吃药而喜欢食物，因此通过调整饮食来治病，比用药要好得多。况且，老人患病后，要慎用吐下之治法，尤其适宜用食物来治疗。
老人患病，宜先用食物治疗，食物治疗未愈，然后再给药，这是赡养老人的主要法则。这就是所谓善治病的人，不如善于预防疾病的发生；善于用药的，不如善于用食物调养。
（宋）陈直《养老奉亲书·序》
食者生民之天
神是一身的主宰，精能养气，气能益精，食物能助气。食物是民众赖以生存的依靠，是人得以生活下去的根基。所以，进饮食后则谷气充足，谷气充足则气血旺盛，气血旺盛则筋强力壮。
因此，脾胃是五脏的根本。肝、心、肺、肾四脏皆禀气于脾，四时都要以胃气为本。《生气通天论》中说：“气味当中，辛甘发散属阳，酸苦涌泻属阴。”所以一身之中，阴阳相互为用，五行相生，没有不因于饮食的。
年少之人，其真气和元气都旺盛，偶尔饥饱失常，或饮食生冷，因其真元之气的强盛，则未必成患。若年岁已高之人，其真气耗竭，五脏衰弱，完全仰仗饮食物来资助气血。若饮食生冷没有节制，饥饱失宜，摄养没有一定法度，则容易导致疾病。
（宋）陈直《养老牵亲书·饮食调治第一》
食之忌
禽兽虫鱼之类，有些感受恶气而生，形体和颜色变异者，皆为有毒之物，千万不要吃这种东西。所谓形体变异者，如兽有双尾，蟹有独螯，羊有一角，鸡有四脚等。所谓颜色变异者，如白鸟黑头，乌鸡白头，白马青蹄，白马黑头等。
有些形体颜色无异常，但肉质有异常，如落地不沾灰尘，放置一夜后肉体尚温暖，暴晒烈炙而不干燥，入水浮动之类即是如此。有的皮肉无变异，但内脏有异常的，如肝色青暗，肾脏紫黑，鱼无肠胆内脏，牛肝为一叶等。
有些食物单独吃对人体并无妨碍，但与其他食物性质正好相反，若同食对人体有害。如脆鱼与鹿肉、羊肉与鲙酪等。羊肝与生椒同食损人内脏，猪肉与胡荽同食会烂人肚脐……
《金匮要略方》中说：“春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食肾，四季不食脾。”是说动物五脏有益于人体，春天五脏当中的肝木旺，脾气不足，因故春天不宜吃肝脏，否则肝气更盛，脾气更衰，于是造成脾病而难以治愈。或者春天肝经受病，如果虚证特别明显，也宜吃肝补益肝脏。有时春天肝气太盛，即宜吃肺脏抑制过盛的肝气。
其中又说：“肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肺病禁苦，肾病禁甘。”由于辛、咸、酸、苦、甘五味相互克制（辛克酸、咸克苦、酸克甘、苦克辛、甘克咸），因此禁食它。
有时，如果肝气太盛，由此而形成很多疾病，此时也宜食用辛味食品抑制过盛的肝气。这些贵在灵活变通，不可固执定论。其余四脏仿此。
食物中可以生吃的只有水果。水果新上市时，能否首先品尝并不重要，贵在果实熟透气味充足。那些为谋取市场之利而早早上市的水果多没有成熟，这些新上市的水果味鲜可口，但往往顾及不到其味甘酸，只能满足馋欲而已。
大枣、栗子之类经火加工做熟后，稍微多吃一些虽然无妨，但也忌在饱钣后食用。如果用蔬菜中的萝卜下面，用茵陈和羹时，都以生用为宜。
莴苣嫩苗、芜菁肥根、苦荬、落苏等，虽然可生吃，但没有补益肠胃的作用，不如淹成酸菜或煮做成羹，以之佐餐。一切谷物不可生吃，动物也是如此。可以将鲙鱼切成细丝，将肉切成细条，配以浓醋食用。有人将蛤蜊、螃蟹去掉外壳后乘活生吃，并将其作为食养的正宗，虽然味道十分鲜美，但哪有这种道理呢？
这样做不仅轻贱生灵，而且还忽视了自己的身体。生吃水果、蔬菜，对身体有害，活吃蛤蜊、螃蟹对身体的损害更为严重，因为这丧失了爱惜生命的德行和爱护身体的原则。
五味补养形体太过，反会导致疾病。过食咸味的食物会使血行凝涩不畅、肌肤变色；过食苦味的食物会使皮肤粗糙而毛发脱落；过食酸味的食物会使皮肤起皱、口唇皲裂；过食甘味的食物会致骨骼疼痛、头发脱落；过食辛味的食物会致筋脉拘急、指（趾）甲枯槁。
（宋）张杲《医说·食忌》
安于冲和之味
有人问：“《内经》上说：‘阴精不足之人，用厚味来调补。’又说：‘地提供五味（辛、甘、酸、苦、咸五种味道的食物）以供人食用。’古人年过五十吃肉，我现在七十多了，不吃盐醋，难道合乎道理吗？为何我还精力充沛、颜面润泽呢？”
回答说：“有自然形成之味，也有人为形成之味。自然之味，象谷、菽、菜、果等，这些自然调和之味，食之能补阴精，这才是《内经》所谓的味道。
人为形成的味道，都是经烹饪调和的偏厚之味，有致病夺命之害，这是我们通常所说的味道。不吃盐醋，并非真正的清淡饮食。大麦与栗的味咸，粳米与山药的味甜，葱与韭菜的味辛辣等，都是有味之物，你认为清淡吗？
以自然调和之味为食的人，其心气收敛，火气下降。以人为偏厚之味为食的人，其欲望放纵，火邪偏胜。这样一来，还有什么疑问呢？
《内经》又说：‘阴气产生五味。’这不是指自然之味吗？储藏阴气的五脏，因过食五味而伤，这不是指人为形成之味吗？圣人是用这种道理教育下民的。
一般说来，饥饿时必定要吃东西。粳米甜而淡，这是土地的功劳。它属阴，最具滋补的功效，只是应该与菜同食，用菜作为其补充，这是担心饥饿时吃的过饱，以致胃受到了损伤。所以，用菜来帮助其填饱肚子，并具有疏通助消化的作用，这是自然界造化万物的仁德。
《论语》说：‘吃肉虽然很多，但不能以它为主食。’这是圣人施教的意图。大概谷物与肥味佳肴同食，厚味得谷物的帮助，其积长久不去，怎么不滋助阴火而招致毒性呢？
因此，服食家不同时食用谷物则不生疾病，若同时进食谷物者，没有不被药石毒害的。《内经》所说的久则气增，是事物变化的普遍道理；气不断的增生，是事物夭折死亡的原因。那些以厚味为食的人，不是值得深思吗？”
（元）朱震亨《格致余沦·茹淡论》
酒饮少则益，过多则损
少量喝酒对人有益，饮酒过量则有损于人。饮酒以使气血畅通为度。少量饮酒，能行滞气，导药力，调润肌肤，益颜色，通营卫，避秽恶；饮酒致醉，则损伤肝胆，使经脉气血激荡，由此而伤及肾，使肉腐胃伤。长期如此，则神散魄离，不能进食。所以，此时应戒酒，否则离死不远了。
饱食之后，尤其不要饮酒，若已饮酒过多，则最好吐掉。饮酒之后不可喝冷水、冷茶，以免被酒引入肾，从而形成冷毒，导致腰膝沉重、膀胱冷痛，以致水肿、消渴、脚腿行走不便之病相继发作。饮酒后不得迎风坐卧，或袒胸露体用扇扇风取凉，因为此时周身毛孔尽开，风邪极易入侵，如若感邪风则常使人四肢运动不便……
善于养生的人，养内；不善于养生的人，则养外。所谓养内，即是恬淡脏腑、调理气血，使全身之气畅行，则诸病不生；养外，即是恣意吃喝，以满足食欲……这怎么能够保持身体的平衡而不生病以至于寿终正寝呢？
（明）吴正伦《养生类要·前集》
寻常饮食，每令得所
王叔和精通养生之道，常常对别人说：“食物不应繁杂，繁杂就会有对人体不利的一面。或许当时没有任何不适，时间长了，也许就会对人产生伤害。”平常进食，都应适可而止。进食过多会导致胸腹胀满气短，有的甚至可引起疾病。
夏季到秋分，要少吃油腻的饼及肉羹之类的食物。这些食物与酒及瓜果相似，当时也许无不适的感觉，至秋天阳消阴盛之时，寒冷之气总会到来，多能导致突发的重疾而死亡。
实际上，这是由于在夏天受凉过度、饮食失宜的缘故。然而，不明智的人都认为疾病产生之时即是感受病邪的开始，却不知道发病的原因是逐渐积累造成的。实在是糊涂啊！
（明）潘楫《医灯续焰·尊生十二鉴》
不节之患
嗜食生冷的食物，会导致腹痛、胃脘痛、呕吐、泄泻、痢疾之类的疾患；嗜食炙烤煎炸之类的食物，易导致口疮、咽喉疼痛、内热壅盛、痈肿、疮疡之类的疾患。
（明）潘楫《医灯续焰·尊生十二鉴》
戒食生冷，免腹藏之患
盛夏季节，饮食更应注意调节。因为，夏季伏阴在内，消化食物的速度较迟缓，人们又经常生吃瓜果蔬菜。酒食之类，与生冷食物一起食用，更难以消化。消化功能受损伤，会导致消化不良而出现腹泻，严重者可导致霍乱吐泻。所以，暑天饮食尤要节制，使脾胃易于消化食物。不要食生冷之物，以免产生腹内疾患。
（明）潘楫《医灯续焰·尊生十二鉴》
饮伤人者不觉
养生之人，固然应当节制食物，但也应节制饮料。食物伤人，人易于明白；饮伤人，人却不易觉察。不只是饮茶、汤、浆、酒以及冰泉瓜果之物伤人。服药过多，也可称作伤饮。其表现为：轻则腹满肠鸣、呕吐，重则腹胀如鼓、喘息、呃逆。
（清）佚名《养生至论》
食取补气，不饥则已
古人说：“吃得过饱，则脏腑气机不通畅，因之而产生很多疾病。”所以，中年人应把节制饮食作为养生的根本方法。古人又说：“用食物来补充元气，吃至不饥即可。”
饮食过饱，借助药物以助消化，这更易伤气。此时，停闭呼吸，意想脐周之气转动，向左旋转七次，向右旋转八次，名为翻江倒海。反复用意念转动脐周之气多遍，自然嗳气，腹中则自觉宽松，饱胀消除。之后咽下一口气，名为凿山开道，用此法颇有效果。
（清）佚名《养生秘旨·翻江倒海法篇》
善养生者，饮食有法
人依靠饮食以养身，饮食调和脾的运化功能方得以正常运转。脾为五脏之母，化生气血，全身的津液与营卫二气都依靠脾来滋生。
善于养生之人，饮食均须遵循一定的准则。如饥饿前即食，进食不宜过饱，过饱则伤气，影响脾的运化；渴前即饮水，饮水不宜过多，过多则损血，导致胃胀满；吃早饭宜早，午饭要吃饱，晚饭要少吃；食后不要生气，生气后不要立即吃饭。这是调和饮食的大法。
吃饭的方法：宜在进食之前先饮一、两口茶，随后再吃两三口清淡的食物，然后饭和菜一起吃。一般而言，吃主食宜多，肉、菜等副食宜少。
进餐宜早，不宜晚；吃饭宜慢，不宜快；吃至八九分即可，不可太饱；饮食宜清淡，不可过食肥甘厚味之品；饮食要趁热吃，不可寒凉；饭菜宜煮软烂些，不宜过分坚硬。
饭后再饮茶两、三口，漱口齿，保持口腔清洁，然后缓行百余步，或数十步，这是吃饭的重要方法。饭后不宜立刻睡卧，不宜发怒，不要坐着不动，也不可剧烈运动，这是食后的禁忌。这些都简便易行，若能坚持，则脾胃健运，五脏六腑、四肢百骸没有不充实的。
若因事与人争斗恼怒，不可马上进食。此时怒气上逆，饮食咽之难下，逆气、痰涎与饮食积塞于胃口，必成噎嗝之病，以致饮食难入，哽噎、疼痛，极难医治。须等到气消之后，再吃饭，即无妨。至于食后不可就卧，也是这个意思。
餐前先饮茶一、两口，是为了润咽喉和胃脘，以免耗伤津液；先吃淡食，是为了感谢天地滋养的恩情，品尝米谷本身的滋味；食毕用茶漱口，是固齿之法，能去齿缝中的饭垢，从而使牙齿到老无病不脱落，而且口中无秽臭之味。
餐后行走而不静坐，是为了不让所食之物停滞于胃中，使其尽快消化；不马上睡卧，是怕饮食停积于胃中而生疾；不可发怒，是怕痰与食相裹积，从而形成噎嗝病；不能进行剧烈的运动，是怕损伤脏腑。
（清）石成金《长生秘诀·饮食部》
煮茶候汤
凡是茶必须用慢火烘烤，活火煎制。活火，就是有火焰的炭火。活火烧至三沸的水便可以用来泡茶。水微沸时，有像鱼眼睛似的小水泡冒出来，并微微发出响声，再过—会儿则四边泉涌，累累连珠，最后则腾波鼓浪，水汽全消，称作老汤。能让水三沸的，非活火不能成。
顾元庆《茶谱·煎茶四要》
淡酒
嗜酒的人喜欢浓酒，而医家有用淡酒的方法。淡酒非常善于利小便，凡小便不利及腹中有积水者，将甜而淡的酒烫到非常热，趁热尽量喝。
味酸的不要喝，不热的不要饮。开始感到胀满，稍过一会儿都会从小便排出。酒被排出，腹中的水也随之而排出体外，与喝热稀粥是一个道理，都是妙方。
