枇杷粥：取枇杷肉250克，粳米50克，冰糖适量。以水煮冰糖，随后放入淘干净的粳米，煮至粥熟，放入已加工好的枇杷肉，再煮10分钟即成。
豆腐有利于瘦身
根据营养学家的分析，大豆在所有的农作物中蛋白质含量最高，其所含蛋白质的质量也最好。大豆不仅蛋白质含量丰富，而且所含油脂质量优良。其中不饱和脂肪酸占80%以上，人体必需的亚油酸平均含量在50.8%。
大豆的矿物质含量也相当丰富，是仅次于牛奶的富钙食品，尤其可贵的是，其中还含有1.8%~3.2%的磷脂。另外，大豆还含有大量的皂苷。研究表明，皂苷可通过抑制人的空腹中枢的异常兴奋，降低人的食欲，从而达到有效防止肥胖的效果。
但大豆不容易消化，于是，出现了很多种加工黄豆的方法，其中最为人们所接受的就是将黄豆煮烂或者做成豆腐，这种吃法对人们的消化系统不会产生任何的不良影响。
属于高营养、高矿物质、高蛋白、低脂肪、低热量的豆腐，有利于增强体质和增加饱腹感，可代替鱼类及肉类，适合于单纯性肥胖者作为主菜食用。
豆腐中丰富的纤维素可吸收糖分，缓解身体对多余糖分的吸收。另外，豆腐还可解除饥饿感，从而帮助抑制脂肪的生成，所以可作为瘦身之用。只要不是油炸、煎炸的豆腐食品，热量都很低。
豆腐既美味，又是具有超强瘦身功效的营养食品，只要坚持一个月，就会有明显的效果。了解一下有关豆腐的食谱，对减肥瘦身有很大的帮助哦！
冻豆腐。
也许你不相信，冻豆腐也能瘦身。为什么呢？新鲜豆腐冷冻后，变成蜂窝状，孔隙多，弹性大，营养丰富，热量少。由于其内部组织结构发生了变化，产生了一种酸性物质，常吃冻豆腐可以消除人体胃肠道和其他器官的多余脂肪，有利于瘦身。
冻豆腐熬白菜。
冻豆腐100克，白菜100克，朝天椒5只，香菜10克，葱花、花椒面、精盐、味精各适量，植物油20克。
冻豆腐用凉水泡透，滤干水分，切成长宽各2厘米的方块。白菜洗净，切成细条，将香菜切成l厘米长的段儿。
炒锅放油，烧至七分热，加葱花、花椒面炒出香味，放入冻豆腐，翻炒至金黄色，加500克水，中火炖煮15分钟，加白菜条，放盐，出锅。将香菜段、味精倒在出锅的豆腐白菜上即可。
冻豆腐炖海带。
冻豆腐200克，海带200克，虾皮10克，香菜10克，葱花、花椒面、精盐、味精各适量，植物油20克。
冻豆腐用凉水泡透，滤干水分，切成长宽各2厘米的方块。海带洗净，切成细条，香菜切成1厘米长的段儿。
炒锅放油，烧至七分热，加葱花、花椒面炒出香味，放虾皮炒熟，然后放冻豆腐、海带，加适量水、盐，炖煮30分钟，出锅加味精、香菜。
金银豆腐。
豆腐150克，油豆腐100克，草菇（罐头装）20只，葱2根，水100克，汤料（粉状）15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许调成浆状。
将豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块，锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段。
核桃豆腐丸。
豆腐250克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油500克，高汤500克，盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。
将豆腐用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀，做成20个丸子，每个丸子中间夹1个核桃仁，色拉油上旺火烧至五六成热，下丸子炸熟即成。
琵琶豆腐。
豆腐150克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克。
将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐、料酒、胡椒粉、味精搅打至黏稠，放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀，用10个羹匙，每个抹少许油，分别盛入豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。
高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在豆腐丸上即成。
雪菜豆腐汤。
豆腐200克，雪里蕻100克，精盐、葱花、味精适量，色拉油50克。
豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁，雪里蕻洗净切丁。锅上旺火烧热，放入葱花煸炒，炒出香味后放适量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火炖15分钟，加精盐、味精即可食之。
豆制品虽然营养丰富，是瘦身的理想食品，但如果过分依赖豆制品来瘦身也是不可取的。任何食品的摄入都应该有一个度，过量了会适得其反。
因为，豆类与豆制品中均含有较多的蛋氨酸。蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸，后者会损伤动脉管壁内皮细胞，同时还会促进胆固醇和甘油三酯沉积在动脉壁上，导致动脉硬化。
因此，豆制品虽然是降脂瘦身的健康食品，但也不宜过量食用，更不宜代替主食，否则既达不到瘦身的目的，还会造成对健康的伤害。
牛奶是上乘瘦身食品
牛奶是刻意进行瘦身的人所不可忽视的食品。牛奶等奶制品和豆类制品一样，也是良好的蛋白质来源，其蛋白质的质地非常接近母乳，并且有高出母乳4倍的钙质。
但许多人以为，奶制品脂肪含量和热量高，为了瘦身而不敢吃，而美国田纳西州大学的研究结果表明，奶制品中丰富的钙元素对减少人体内的脂肪非常重要，因为奶制品中的钙元素能帮助人体燃烧脂肪，促进机体产生更多能降解脂肪的酶。
但奶制品的缺点是缺乏铁，含有容易造成动脉硬化的饱和脂肪酸，所以，在这里要特别提醒中年以上的人，喝牛奶的时候，最好喝去掉饱和脂肪酸的脱脂牛奶。
实际上，现在市场所出售的果汁牛奶和咖啡牛奶的原料，大多都是脱脂奶粉。市售的牛奶，糖分似乎多了一点，如果能自己亲手调配，少放一点糖，效果会更好。
因为牛奶畏光，如将其装在塑胶瓶中放在光线能照射的地方，其所含的营养就会减半。即使是日光灯的光线，也会使牛奶的营养成分流失，所以将牛奶倒出来以后，不要放置过久。
酸奶瘦身一举两得
也许很少有人知道的是，喝酸奶也能瘦身。但这种方法在英国却大行其道。那么酸奶是如何使人的肥胖减下去的呢？谜底就是酸奶中含有-种“牛奶因子”。
这种“牛奶因子”有天然的降血脂、降胆固醇、阻碍人体对脂肪的吸收功能。其次，酸奶中还有一种乳酸能有效地抑制肠内腐败菌的繁殖，抑制有害物质的产生，促进肠的蠕动，因而极具瘦身价值。
此外，酸奶的营养价值同样不可小视，酸奶是以牛奶为原料，添加乳酸杆菌发酵剂及蔗糖，经过保温发酵后制成的。与普通牛奶相比，酸奶所含的蛋白质，由于乳酸的作用成为微细的凝乳，变得更容易消化、吸收。酸奶中的钙在乳酸的作用下形成乳酸钙，也很容易被人体所吸收。
另外，有些乳酸菌在人体的肠道中，还能合成人体所需的维生素D、维生素C和叶酸。因此酸奶的保健和瘦身作用自然引起了肥胖者，特别是女性肥胖者的青睐。
据统计，英国每天喝酸奶的女性肥胖者，在减少“三高”食品摄入的同时，半年之内可以使体重普遍下降6公斤。因而，酸奶瘦身被肥胖者列为瘦身营养两不误的瘦身方法。
自我饮食控制减肥法
让肥胖者自己主动地控制饮食或调整饮食结构，减成每日有两次饥饿时间的方法称为自我饮食控制减肥法，这种方法可以产生饥饿刺激大脑，使大脑发出体内积聚的脂肪变成热能的信号。经过反复刺激，使脂肪代谢系统的功能得以健全，也就达到了减肥的目的。
自我饮食控制减肥法，是凭肥胖者的意志和感觉控制饮食量或调整饮食结构来瘦身。要达到显著效果，同时要限制高脂肪及糖类食物的摄入量，多吃新鲜蔬菜、低甜度水果和瓜类、禽蛋类、各种鱼及海产品等。
此法可分两个阶段。
正常期。
这个时期要求进食尽量定时，监控饮食量，使得在每天的中、晚两餐进食前半小时产生饥饿感。由于肥胖者不耐饿，故一般要等待一两个月慢慢习惯后再进入第二阶段。
减肥期。
要求控制饮食量，使得每日中、晚餐进食前1小时产生饥饿感。按此方法，每天坚持自我监控饮食的量与质，就能使体重下降。
如果配合适当的运动效果会更好，最好早上空腹喝1杯凉开水后做耐力运动，如慢跑、跳舞、游泳、打拳、打球、练剑、瘦身操等。
当体形和重量达到满意的程度时，饮食监控量就可以恢复到第一阶段，最好做到半饥半饱，并能长期坚持养成良好饮食习惯，以使体形和体重保持相对稳定不变。
人类在漫长的进化过程中，我们的祖先在与饥饿作斗争的过程中，为了延续生命而练就了耐饥饿的本领。自我饮食控制瘦身的饥饿时间较短，不会对身体造成损害。而正是利用适当的饥饿感，使肥胖者的脂肪代谢功能恢复正常，把多余的脂肪消耗掉，此法不用太忌食，不会影响人体器官组织，是一种安全而有效的瘦身法。
肥胖病病人的饮食疗法很重要，必须长期坚持，方能奏效。饮食疗法就是在于控制总热量、讲究饮食质量、注意饮食习惯，具体说来，在瘦身过程中要注意以下几个方面。
限制脂肪。
在三大营养素中，脂肪的供热量最高，脂肪供给的热量最容易使人发胖。而且脂肪在体内转化为体脂时，所消耗的热能又最少。限制脂肪主要是限制含脂肪高的肥肉类、硬果及食用油。每日摄取脂肪量应限制在40克左右。
限制碳水化合物。
我国膳食结构主要是以谷类为主，粮食与糖这些含碳水化合物高的食物吃得过多，剩余热量就会转化为脂肪。因此，瘦身应限制这些食物的摄入，要少吃白糖、甜食、巧克力、冰激凌糖浆等。
保证蛋白质的供应。
蛋白质是人体各组织的主要组成成分，也是身体健康的保证。因此，为保护体内组织器官的蛋白质不致被消耗，食物中蛋白质成分必须充分，要多吃瘦肉、鱼类、蛋类及豆制品，一般每日蛋白质供应以30~45克为宜。
保证无机盐和维生素的需要。
要多吃蔬菜，蔬菜含有丰富的无机盐和维生素，是保证健康不可缺少的食物。蔬菜含纤维素和水分多，体积大而热量低，可增强饱腹感，又因纤维素可促进肠道蠕动，可克服肥胖病人常会伴有的便秘。
适当控制食盐。
因为食盐具有亲水性，能储留水分，使体重增加，所以烹调用盐要减少，我国人民平日膳食中每日约用盐3~10克，肥胖者应限制在5克左右。
少吃多餐型瘦身法
瘦身实践证明，如果每天改为2餐或1餐的节食瘦身法，不仅不会减去体内脂肪，而且还因过分节食，造成极度的饥饿，致使暴饮暴食，如果一次吃得过多，还会导致脂肪的堆积。因此，需要提倡少食多餐。
人类的进食多少是依靠饥饿感和饱食感来调节的，这两种感觉是主观调控的，每到饥饿时，人吃进食物，饥饿感就会消失，当进食到一定数量，有饱腹感时，就会自动停止进食。
但是，如果掌握不好进食的时间，就会产生两种后果，一是肥胖，一是消瘦。以目前的生活条件来看，产生肥胖的后果居多。
少吃多餐，是根据人们在生理条件下胃肠排空的时间、产生饥饿感的速度来进餐，中国人传统的饮食习惯是一日三餐，对上班族来说这一般是工作的需要。
要想改变这种现状，做到每日饮食4~5次是很难的，但少食多餐却很适用于那些退休的或闲适的中老年肥胖者和那些儿童胖墩们。
具体的方法是：把一日三餐改为4~5餐，每隔2~3小时左右吃1次，主副食配合，由于胃部的前次饮食没有完全排空，所以饮食量自然减少，加上良好的细嚼慢咽饮食方式，仍会有较好的饱腹感。
饮食4~5次的食量，不多于或少于以往一日三餐的量，吃饭要定时，两顿饭之间不要加小吃，如果非吃不可的话，可吃些苹果、生胡萝卜、苏打饼干，或其他提供脂肪含量的食品。有自控能力又有决心瘦身的人，每餐以七八分饱为宜。
有极个别的肥胖老人的肥胖原因，往往是因为不愿浪费粮食和菜肴，打扫了过多的剩菜剩饭造成的，让剩菜剩饭撑大了自己的胃。那种“宁可胀死人，也别占个盆”的观点，只会给他们带来更多的麻烦和痛苦，这是要改正的不好的习惯。
不浪费的好办法是做到饮食恰到好处或略欠一点儿。对于没有自控能力的肥胖儿童，饮食的习惯更要早早培养，许多大人因为溺爱孩子，任意让孩子无止境地吃各种食品，以为将来长大了，孩子自然就会出现正常体态，这是错误的观点。
这种溺爱给孩子带来的将是许多种内脏疾病，在健康正常孩子群体中所遭受到的无形的精神压力，以及将来长大后再施行减肥瘦身的痛苦。
说得更加严重的话，这种孩子长大懂事后，决不会因为父母无限制地放纵自己而感激父母，结果往往是父母最不想看到的现象。因此，儿童饮食习惯的培养，关键在父母。
禁食半饥饿瘦身法
禁食半饥饿瘦身法是指在有限的时间内完全不进食物，只喝水。这种方法已沿用了几个世纪，如今它流行更广泛，更受瘦身者的青睐。
如果想在非睡眠状态2~3天内减轻0.9~3千克体重，最简单的办法是不进任何食物，仅喝大量的水或无热量饮料，并服用维生素和无机盐各1~2片。此后，如果希望继续使用这种方法，就应该在医生的指导下进行。
另一种方法是每周禁食1~2天，直到体重减轻。事实上，无论采用什么瘦身方法，只要减少摄入的热量，就是在某种程度上进行节食。每周1~2天完全不吃食物，就可以仅在1~2天内减少摄入许多热量，达到瘦身的目的。
在医生的指导下，许多人坚持这种瘦身方法达8~26天，减少了20%的体重。很明显，一个严重超重的人禁食1~2天，甚至5天均无害。需要强调的是，每天坚持饮8~10杯水，服用1~2片维生素和无机盐。
采用这类瘦身饮食就会很快瘦身，这从另一方面又会证明超重是由于进食太多，而非代谢不平衡。如果想继续禁食1~2天或更长时间，不妨再找一两个人或更多的人一道进行，这样可以相互联系鼓励，相互提醒，但要多喝水，并服用维生素等。
用此法超过2~3天的瘦身者，应该请医生检查指导，防止影响身体健康。长期用此法瘦身的人食量就会变小，大部分肥胖病人在禁食期间代谢过程趋于缓慢。因此，要保证理想体重，要使身体变得更好，还应该改变其长期无节制的饮食习惯。
低GI值（葡萄糖）瘦身法
食用低GI值营养均衡的食物，可以使食物的热量缓慢持续地被身体吸收，一部分变成脂肪，一部分被身体其他的脏器所消耗掉，从而达到瘦身目的。
先吃大量蔬菜。
基本上大部分蔬菜都是低GI的食物，先吃蔬菜会增加饱腹感，也就不会吃进过多淀粉类食物。新鲜蔬菜还是生吃吧，含有丰富纤维质的蔬菜只要经过烹调（即使只用水煮），GI也比生吃时高，所以生吃会比煮熟来得好。
以糙米当主食。
