乌干达被称为“香蕉之国”，香蕉是乌干达人民生活中不可或缺的东西。无论走到哪里，都有大片大片的香蕉林。人们头上顶的、自行车后面带的、卡车上装运的也都是一串一串的香蕉。市场上的香蕉更是堆积如山，而餐桌上香蕉食品的花样也非常繁多。
乌干达的香蕉主要分两大类：一类当水果食用，种植面积较小，树高可达五六米，果实长如牛角；另一类当粮食食用，俗称饭蕉，当地人叫做“马托基”。饭蕉树高只有两三米，栽种普遍，产量很高，一年两季，全国约一千三百万人口中，有三分之二以饭蕉为主食。
按照乌干达风俗，每当待客，主人总是先敬一杯鲜美的香蕉汁，或是用香蕉叶子端上几支香蕉角，接着送上微微烤过的饭蕉作为点心，然后才是正餐。正餐是用“马托基”做成的蕉饭。这种饭普通家庭天天食用，大小饭馆也终年供应，正式宴会上也不可或缺。蕉饭的通常做法是：把含糖量较少的马托基剥掉皮，经过蒸或煮，捣成泥状，拌以红豆汁、花生酱、红烧鸡块或咖喱牛肉。这种食品，既含有马托基提供的大量淀粉，又有拌料提供的蛋白质和脂肪，营养丰富，是聚居在乌干达中部和南部的布干达人的主要食品。
用餐时，乌干达人总爱让客人品尝他们的国酒“瓦拉吉”。瓦拉吉是一种烈性白酒，高达60度。这种酒色泽清澈明亮，味道醇厚芳香，只喝三四杯就能把人醉倒。而劲头这样大的酒，酿造的原料主要也是香蕉。
吃完饭，主人把客人请到一个大坛子旁，递上一根一米长的草管，坐而对饮。坛子里装的是啤酒，通常也是用香蕉酿制。他们把香蕉和高粱面掺合在一起，装在陶罐中，经过加温和发酵，几天后就会有澄亮的啤酒流出。这种土啤酒味道醇厚，有解暑健胃之功效。
香蕉树还有多种用途，被人称为“万宝囊”。刚剥下来的香蕉皮可做牲畜饲料，晒干后又可当柴烧。烧后的灰烬，经过水滤、蒸馏，获得一种带咸味的粉末，是制造鼻烟的配料。香蕉树的花多呈紫红色，可制染料。香蕉树的根，村妇们常用来煎汤暖胃。香蕉树的茎，地下部分为真茎，地上部分是假茎。真茎含有大量淀粉，过去穷人常挖来食用；假茎质地松软轻便，浮力很大，渔夫常用来做筏子。构成假茎的叶鞘既可用来造纸，也可抽制韧性很强的纤维，用来打绳索，编提兜，织地毯。长约一米的叶柄，晾干后柔韧光亮，劈成细篾，是编筐篮和草帽的上等材料。
用途最广的还是香蕉树的叶子。它类似荷叶，可用作包装，也可用作调料。无论煮饭还是烧菜，乌干达人都喜欢加上几片刚采摘的香蕉叶子，给食品增添一种独特的鲜美味道。香蕉叶还可以搭棚子遮阳挡雨，编席子铺地防潮。还可以把它围在腰间跳舞，增加欢愉的气氛；把它扎在酒葫芦颈上献给女子，表示坚贞不渝的爱情。在一些大的旅店和宾馆墙壁上挂有一帧帧装饰画，或描绘景物，绚丽多姿，或塑造人物，栩栩如生，这些画都是用香蕉叶子剪贴而成的。
