人们吃葡萄时，往往除了无核白葡萄是连皮吃掉，在吃其他葡萄时，都要把皮吐掉，因为葡萄皮有涩味。但从营养学的角度讲，吃葡萄还是不要吐皮的为好。
葡萄皮中富含一种多羟基酚类化合物——白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。
葡萄皮中的另一种重要物质——单宁，具有抗过敏、延缓衰老、增强免疫和预防心脑血管疾病的功效。
葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。
葡萄皮还具有抗癌作用，美国伊利诺伊药科大学的研究人员发现，这种物质在花生米、葡萄等70多种植物中都多少不等地存在着，而尤以葡萄皮和红葡萄酒中最多。
由于当前市面上的葡萄大部分存在农药残留问题，所以在葡萄连皮吃之前一定要清洗干净。最好先用水冲洗，配以能有效清除农药成分的洗洁用品，清洗两分钟以上。但不宜用清水、盐水浸泡，因为水的浸泡容易促进葡萄表面的残留农药渗透进入果肉。
吃完葡萄后千万别喝水
吃葡萄后不能立刻喝水，否则，不到一刻钟就会腹泻。
这是因为，葡萄本身有通便润肠的功效，吃完葡萄立即喝水，胃还来不及消化吸收，水就将胃酸冲淡了，葡萄与水、胃酸急剧氧化、发酵，加速了肠道的蠕动，就产生了腹泻。不过，这种腹泻不是细菌引起的，泻完后会不治而愈。
吃橘子忌去筋络
橘子筋络位于橘瓣之间，使橘瓣被缠捆在一起。人们在食用橘子时，往往将橘筋络剔除，因为它比橘子口感差。殊不知在此筋络中含有大量的维生素，它具有化痰、通络、理气的作用，还对老年人的高血压有一定的防治作用。所以吃橘子时不要弃去白色筋络。
饭后不宜马上吃水果
饭后立即吃水果，时间一长会使消化功能紊乱。
因为食物进入胃以后，要经过长达1~2小时的消化过程才被慢慢排入小肠。如果饭后立即吃大量的水果，会被食物阻滞在胃内，长期如此可导致消化功能紊乱。
所以，水果在饭前1小时或饭后2小时左右吃较适宜。
胖子并非不可吃肉
目前，我国成年人中，体重超过标准的占20~30%，大城市达35%~45%，大城市“胖墩”儿童占10%~13%，全国至少有7000万人属于肥胖者。
有的人认为，超重、肥胖与吃肉有关，觉得“胖子不要吃肉好”，其实这种看法有失偏颇。
引起肥胖的原因很多，除了遗传、疾病因素外，主要是摄入的热能超过消耗的热能，使多余的热能转化为脂肪，并在体内堆积。在生产热能的营养素中，同量的脂肪所产生的热能比蛋白质、糖类多1倍以上，所以多吃脂肪最易发胖。但是，把肉与脂肪相提并论是不对的。
肉类中，猪肉含的脂肪最高，即使是瘦猪肉，它的脂肪含量也比牛肉高2.8倍，比鸡、鸭、兔肉高2.2倍，所以胖人要少吃猪肉，而牛肉、兔肉、鱼肉所含的蛋白质多，脂肪少，胆固醇也低，可以照常食用。
肉类是人体优质蛋白质的主要来源之一，且富含人体必需的氨基酸，是促进生长发育，维持人体正常脑力、体力活动及免疫功能、正常代谢的物质基础。且肉中还有一种左旋肉碱的成分，它能起到减肥的作用。
所以，胖子可以吃肉，但要控制量，一般每天50克左右为好。
吃肉不要弃皮
肉皮中的蛋白质含量是肉中的2.5倍，糖类含量一般是肉中的4倍，而脂肪含量比瘦肉还要低得多；而且肉类中含有较多的胶原蛋白和丰富的赖氨酸。胶原蛋白可延缓衰老，赖氨酸有益于儿童的生长发育。因此，吃肉时最好不要弃掉肉皮。
吃鱼也不要丢弃鱼皮
鱼类脂肪含量一般在5%左右，鲥鱼、带鱼更高，可达16%。有的人害怕摄入脂肪，嫌鱼皮太油而不吃鱼皮。其实，这是一种不良的饮食习惯。
因为鱼皮所含的脂肪大多是长链不饱和脂肪酸，具有降低血液胆固醇，防止动脉粥样硬化的作用。所含DHA是脑细胞的重要组成部分，可改善大脑记忆功能。鱼皮还富含维生素A。
现代医学证明，鱼皮中含有一种叫白细胞介素的物质，它能激发人体淋巴细胞等的免疫功能，有助于杀灭癌细胞。而且，鱼皮中脂肪消化率可达95%。
因此，吃鱼时不要丢弃鱼皮，还要尽量多吃一点。
香辣蟹好吃须慎食
目前，在各大城市，香辣蟹都大行其道，有些人尤其爱吃。但是，香辣蟹虽好吃，也要慎吃。
首先是干燥的天气不适宜吃香辣蟹。由于香辣蟹的配料里加入了花椒、陈皮、茴香、八角等辛温、辛热的中药，刺激性较强，吃多了辛辣刺激的食物会伤阴，导致流鼻血、大便干结等症。
此外，感冒、支气管炎、咽喉炎、胃肠炎、肺结核、高血压、便秘、痛风、肝炎等症的患者也应慎食。
醉蟹千万不能多吃
“醉蟹”是河蟹用白酒和盐浸渍而成的，许多人称之为美味佳肴，有的饭店甚至当做特色菜来推广。
其实醉蟹的吃法不可取，因为白酒并不能将螃蟹体表和体内的细菌统统杀灭，吃了容易闹肠胃病。
更严重的是，吃醉蟹可感染肺吸虫病。河蟹是肺吸虫的中间宿主，如不煮熟，体内的囊蚴不能被杀死，进入人体后，会使人遭受肺吸虫病之苦，引起腹痛便血、抽搐头痛，甚至有患者因此而死亡。
因此，吃螃蟹一定要蒸熟或煮熟，如再加上姜末、醋作调料，同时适量喝点热酒，不仅味道会更加鲜美，而且还有杀菌和有效杀灭寄生虫的作用。
生食“醉虾”不科学
虾含有高蛋白，营养丰富，有不少人习惯把活虾放在酒中蘸一下“醉吃”，认为比较新鲜，其实“醉吃”虾有一个致命的硬伤，就是这种时尚生食法不卫生。
许多虾体上沾有肝吸虫的囊蚴，它们将随着被生食而进入人体内，经胃、肠消化液的作用，囊蚴外壁被消化，幼虫经由总胆管、胆管而进入肝胆管寄生，引起肝吸虫病。
有人吃“醉虾”后，出现急性感染症状，高热寒战，肝区疼痛，黄疸，大便可查到虫卵。严重者出现上腹饱胀、食欲不振等症状，还可能因肝功能衰竭而死亡。
因此，虾宜熟食，不宜生食，“醉吃”法自然不可取。
虾米不要直接煮汤喝
虾米或虾皮在加工过程中容易染上一些致癌物。为防癌，食用虾米、虾皮前最好用水煮15分钟~20分钟再捞出烹调食用，将汤倒掉不喝。
如果喝虾米汤，最好汤中加入1~2片维生素C，以阻断致癌物在体内合成。
糖醋活鱼“金玉其外，败絮其中”
糖醋活鱼，是指这道菜在端上桌时，鱼嘴还在一开一合，鱼鳃还在一翕一张，鱼尾还在微微颤动。这道菜虽看起来漂亮，但其实它既不卫生而且也对健康不利，同时，还有点残忍。
这是因为，此鱼是在鲜活状态下马上被宰杀的，没有平时做鱼的腌制过程，或者有的虽被稍微腌制，但因时间短，根本达不到腌制目的。另外进行初加工和加工后过油炸时，因时间较短，鱼头又没有过油，那么鱼体前半部位肉质非常厚的地方不易被炸熟炸透，再将糖醋汁浇到炸好的鱼身上，仍不能把生肉部分烫熟，鱼体在短时间内不但不易入味，而且还是夹生鱼肉，所以食用此鱼是不卫生的。
其次，一般此菜选料皆是鲤鱼，鲤鱼为淡水鱼，内有大量肝吸虫或异形寄生虫等。因鱼体为半熟状态，此时活鱼菜中的鱼肉所含的寄生虫并没有被杀死，人食后会出现食欲不振、腹胀、肝肿大等中毒症状。
最后，从营养学上看，由于鱼体中的蛋白质没有被彻底加热，进入人体后，不易被分解成氨基酸，而且肉质较硬，既无鱼肉本身的鲜味，又不利于人体的消化吸收和利用，所以造成了营养上的浪费。
可见，只为食得“活鱼”过把瘾，却带来了食用上的不卫生和营养上的浪费，这是非常不明智的。
油鱼减肥害健康
近来，市面上刮起一股吃油鱼减肥的歪风，有的人别的什么东西都不吃，只吃一大块油鱼来果腹，再配上一碗很清淡的菜汤或果汁，虽然几天下来，人确实是瘦了，但身体也虚弱得连走路都开始摇晃了。
油鱼所含的物质，除了少量的蛋白质之外，就是不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸内的亚麻仁油酸会与胆固醇结合变成胆汁，不断地流入小肠、大肠，最终被排泄出去，这就是为什么吃油鱼的人所解出的粪便呈墨绿色的原因。而有些人排气时会连带有墨绿色渍的液状物，也都是因为含胆汁的缘故。
有人疯狂地吃下大量油鱼，一日三餐都用油鱼来代替一切食物，虽然肚子不会饿，不觉得体力太差，但长期下来，会不断地腹泻，体内的器官很快就衰竭了，最后可能因体力衰竭而死亡。
因此，油鱼虽有减肥之效，但只能偶尔食之，绝不能当作减肥食物，否则有害健康。
千万别把胎盘当佳肴
有些人认为吃胎盘能够增强人体的抵抗能力、强身驱病，于是想尽办法索取产妇的胎盘给自己或给家人食用。那么，胎盘真的是大补之品吗？
胎盘含有多种激素和一些活性成分，如孕酮、白蛋白、蛋白、人绒毛膜促性腺激素、皮质酮、胎盘乳源、多种氨基酸以及酶类。人胎盘中的激素主要以雌激素为主，成熟于怀孕8~10周以后，促进孕妇的乳腺、子宫、卵巢的发育。
从医学角度看，并不赞成将胎盘作为补品食用，如果把胎盘当做美味佳肴，势必会造成体内雌激素的过量摄入，引起体内一系列的不良作用，尤其是男性、儿童、老人及男性性功能障碍患者会造成第二性征不明显或性功能障碍加重。
从营养学角度来看，盲目食用人胎盘是极不安全的行为。胎盘中含有的营养成分同一些动物胎盘的成分大同小异，而且很容易通过它传染产妇所患的疾病。例如肝病毒在烹调过程中，很容易感染烹饪者，加工食物所用的刀、碗、盘等也很容易被污染。对于食用者来说，被传染的可能性就会更大。另外，像艾滋病、梅毒等凶险的传染病，也可能通过胎盘悄然向滥用者偷袭。
所以，那些盲目食用胎盘的人，请慎之又慎，千万别把胎盘当佳肴。
吃野生动物危害多
野生动物也被人称作“野味”，吃野味的风气在一些地方十分盛行，无论是黄羊、野鹿、狗獾、野兔、山鸡等飞禽走兽，还是蝎子、蚂蚱等小虫子，都成了餐桌上的美味佳肴。
但是，许多野生动物会感染和传播疾病，有许多还是人畜共患的疾病，吃了并不能令人放心。
据报道，麋、鹿、野猪、水豚、野牛、野兔、松鼠、旱獭、山狗、红狐、狼、羚羊、岩羊、黄羊等60多种野生动物，不仅其本身可以感染布氏菌病、耶氏菌病、李氏菌病、土拉菌病、假结核菌病、鼠疫、炭疽、出血热、钩端螺旋体病和某些原虫病等，它们还可以将这许多病传染给人。
其中一些疾病，如鼠疫、炭疽、李氏菌病、出血热、钩端螺旋体、棘球蚴病等都是极其凶险、病死率极高的烈性传染病。我国就曾有因捕猎、食用旱獭、狐狸而酿成数十人死于鼠疫的教训。另外，动物身上的曲霉菌和寄生虫所引发的疾病可达160多种。
以上这些都为敢于尝“鲜”食“奇”的人敲响了警钟，因此最好不要食用野生动物，见到不法商贩卖野生动物也应阻止。
高脂食品减性欲
过食高脂肪饮食，能增加脾胃消化功能的负担而受损伤。一旦脾胃受损，则气血生化来源不足，就不能很好地满足性活动所需的体力、能量和精液。
如油煎、油炸、肥腻类的肉类制品，含有很多脂肪，不可多吃。应多吃禽类食品，如公鸡、鸽子等，因禽类所含脂肪相对比畜类少。
红皮蛋并不比白皮蛋好
有人认为红皮蛋比白皮蛋好，其实这种说法不但没有科学根据，而且还存在某些弊端。
在本质上，鸡蛋的味道主要取决于母鸡的健康状况以及饲料的品种和质量，而不是取决于蛋壳的颜色。
此外，蛋壳的颜色还会引来麻烦。在出售之前，质量检验员总要透过光线检查鸡蛋，这样可以挑出哪些滥竽充数者，比如说那些含有血丝或血块杂质的鸡蛋，往往会引起消费者的反感与不满。然而要想在红皮蛋中找出这样的“坏蛋”却是比较困难的，所以它们常常能蒙混过关，最后依旧傲然现身在餐桌上。
饭菜汤水果应按什么顺序吃
东方人传统的饮食习惯是先吃饭吃菜，再喝汤，饭后来点甜点，最后，再吃水果。在过去，没有人质疑这种习惯有什么不对。但与之而来的却是肠胃疾病的激增，这才让许多专家意识到，是传统的吃饭顺序出了差错。
那么，人们的饮食应该按怎样的顺序来吃呢？
大家都知道，“饭前喝汤，胜似药方”。吃饭前，先喝几口汤，可使食物顺利下咽，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。
如果饭前不喝汤，吃饭时也不进汤水，则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴，这时才喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化。因此，有营养学家认为，养成饭前和吃饭时喝点汤的习惯，能减少食道炎、胃炎等的发生。
虽然提倡饭前或吃饭时喝汤，但将干饭或硬馍泡汤吃却是不可取的。因为汤泡饭由于饱含水分，松软易吞，人们往往懒于咀嚼，把食物快速吞咽下去，这就给胃的消化增加了负担，时间一长，容易导致胃病。
水果富含各种营养物质，对人体健康很有好处。水果的主要成分果糖，无需通过胃来消化，而是直接进入小肠就被吸收。而米饭、面食、肉等含淀粉及蛋白质成分的食物，则需要在胃里停留一段时间。如果进餐时先吃饭、菜，再吃水果，消化慢的淀粉蛋白质会阻塞消化快的水果，所有的食物一起搅和在胃里，水果在体内三十六七摄氏度高温下，产生发酵反应甚至腐败，出现胀气、便秘等症状，给消化道带来不良影响。
一些含鞣酸多的水果，会与海味品中的钙、铁等形成一种不易消化的物质，增加肠胃负担。因此，在食用了鱿鱼、龙虾、藻类等海味食品后，应间隔2~3小时再食用柿子、石榴、柠檬、葡萄、杨梅等水果为宜。
至于饭后马上吃甜点或水果，最大害处是会中断、阻碍体内的消化过程，胃内食物容易腐烂，被细菌分解成酒精及醋一类的东西，产生胃气，形成肠胃疾病。
饭后喝汤的最大问题，则在于冲淡食物消化所需要的胃酸。所以吃饭时最忌一边吃饭、一边喝汤，或是以汤泡饭或是吃过饭后，再来一大碗汤。这都容易阻碍正常消化。
因此，正确的进餐顺序应是汤——青菜——饭——肉——半小时后水果。
早餐不可不吃
据统计，我国有10%~20%的居民未养成每天吃早餐的习惯，这是不可取的。
不吃早餐有许多害处，会使人精神不振，工作效率降低。这是因为人体脑细胞只能从葡萄糖这一营养素中取得能量。经过一个夜晚没有进食而又不吃早餐，就不可能保证足够的葡萄糖供应，时间长了就会使人血糖偏低，疲倦无力，头昏脑涨，情绪不稳定，甚至出现恶心、呕吐、晕倒等现象，无法学习或工作。
有些人认为“不吃早餐可以减肥”，这种想法是非常错误的。由于不吃早餐，到中午时腹中十分饥饿，午餐进食必多，反而容易患肥胖症。
此外，因为不吃早餐使空腹时间过长，而空腹时胆汁分泌减少，胆汁中的胆酸含量也减少，其胆固醇含量却不变，久之则胆固醇会出现饱和状态，并在胆囊中沉积，因而容易形成胆固醇结石。
